Duona yra daugialypė koncepcija, netgi kulinarijos tema. Mes esame pripratę prie to, kad duona yra kita kviečių ar rugių miltų partija, kartais su bet kokiais priedais. Ir galima veislei paruošti labai skanu ir naudingą bulvių duoną, kuris, be abejo, bus malonumas jūsų namams ir svečiams. Žinoma, be grūdų miltų visiškai negalime.
Prieskoninė bulvių duona su aromatinėmis žolelėmis ir sūriu
Ingredientai:
- bulvės - apie 600 g;
- kietųjų miltų aukščiausios kokybės - apie 300-400 g (galbūt daugiau, kiek tešlą reikės);
- pienas - apie 170-250 ml;
- mielės šviežios - maždaug 20 g (arba 7 g sausos);
- cukrus - 1-2 šaukštai.
- Vištienos kiaušinis - 1-2 vnt.
- druska - 1-2 šaukštelis;
- kmynų, kalendrų, sezamo ir pankolio sėklas;
- Švieži žalieji yra skirtingi;
- sūris sunkus - apie 150-170 g;
- džiovintus prieskonius pagal savo nuožiūra;
- augalinis aliejus, skirtas tepimo rankoms ir kiaulių riebalams tepti ant pelėsio ar kepimo skardos.
Paruošimas
Iš pradžių įdėjome bulves kepdami, nors "vienodai", nors ir išvalytos, bet kuriuo atveju turime išplauti. Nors tai vyksta, paruoškite raugą mūsų bulvių duonai: sumaišykite šiek tiek šilto pieno 1-2 arbatinius šaukštelius cukraus ir 1 šaukštą miltų, pridėkite mieles, gerai sumaišykite ir įdėkite į šiltą vietą bent 20 minučių.
Kai bulvės suvirinamos, mes ją trinaime. Manoma, kad šiuo metu Opara kreipėsi. Sumaišykite dideliame dubenyje bulvių koše , prieskonių, kiaušinių, druskos ir prieskonių (ir sėklų). Palaipsniui įpilkite išmesti miltus ir mėsinkite tešlą. Valykite jį vienkartine danga, padėkit rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 20-30 minučių. Po to tešla sumaišoma ir supilama į sluoksnį (-ius) 2-3 cm storio. Sūdytą rutulį patrinkite ir smulkiai supjaustykite žalią - tai bus užpildas.
Paprikuokite žalius ir sūrį beveik visame augalo paviršiuje, išskyrus kraštus, ir sulenkite į ritinį (-ius). Tepkite kepimo skardą riebalais ir kepkite orkaitėje 40-45 minučių
Tai buvo dugno bulvių duonos variantas. Jei iškepsite džiovintą duoną, iš anksto sumaišykite tešlą su termiuotą sūrį ir smulkintus žalumynus. Iš riebalų riebalų riebiame, kepame tešlą ir kepamės. Formos neturi būti pernelyg gilios, kad būtų išvengta užteršimo.
Žinoma, vykdydami tą pačią tešlos ruošimo receptą, galite kepinti bulvių duoną duonos gamintojui ir daugybėje kartų. Rekomenduojamą laiką ir režimus geriau ieškoti instrukcijose konkretiems įrenginiams.