Tegul nepažįstamas žodis "salamuras" tau nerūpi - tai yra įprastas marinatas, kuris padeda išlaikyti mėsos, daržovių ir žuvies šviežumą. Šiuo atveju mes aptarinėjame paskutinę versiją, tiksliau - "Salamore" receptą iš karpių. Šis paprastas patiekalas yra labai populiarus ne tik tarp aistringų žvejų, kurie dažnai nežino, kaip elgtis su šviežiu sugavimu, bet ir visiems žuvų patiekalų mėgėjams.
Kaip gaminti salamūras iš morkų?
Atminkite, kad šis salamore receptas iš žuvų yra labai paprastas: sumaišykite cukrų, druską ir actą vienodomis dalimis, o tada gautą mišinį praskiedžiama vandeniu.
Ingredientai:
- vanduo 880 ml;
- druska - 115 g;
- cukrus - 115 g;
- actas - 115 ml;
- karpis (minkštimas be kaulų) - 1,1 kg;
- svogūnai - 45 g;
- augalinis aliejus - 85 ml.
Paruošimas
- Prieš pradėdami gaminti salamorą iš karpių, jūs turite padaryti sūrymą patys. Jam sumaišyta druska ir cukrus supilama su actu ir įpilama šilto vandens. Kai kristalai ištirpsta, jie yra pasiruošę.
- Karpis iš sidabro karpių skirstomas į vidutinio storio gabalus ir panardinamas į marinavimo mišinį. Priklausomai nuo gabalėlių storio ir pageidaujamo druskingumo lygio žuvų minkštimas gali būti laikomas marinatu nuo pusės iki visos dienos. Ne tik skonis, bet ir žuvies minkštimo tekstūra, kuri taps kur kas labiau subalansuota, liudija apie pasirengimą.
- Po tam tikro laiko marinatas išdžiūvus, žuvies gabaliukai sumaišomi su svogūnų žiedais ir visi užpildyti augaliniu aliejumi. Leiskite salamurui iš carver'io praleisti keletą valandų vėsioje ir galėsite pabandyti.
Kaip padaryti žuvų salamūrą?
Nepaisant to, kad šiame recepte yra nurodoma, kaip naudoti žuvų filė, iš tiesų, todėl galima marinuoti visą kryžminį skerdeną, todėl paprasčiausiai reikės didinti žuvies, laikomos marinade, laiką.
Ingredientai:
- žuvies filė - 1,3 kg;
- druska - 45 g;
- actas - 55 ml;
- koriandras - 5 g;
- juodieji pipirai (žirniai) - 5 g;
- vanduo 950 ml;
- augalinis aliejus - 145 ml;
- svogūnai - 155 g.
Paruošimas
- Skaldykite žuvų filė į kubelius.
- Į vandenį įpilkite koriandras, pipirai ir druska. Leiskite skysčiui virti, atvėsinkite iki šilto ir užpilkite actu.
- Supilkite žuvis su gautu marinatu ir įdėkite storus svogūnų žiedus ant viršaus. Palikite carver šaltai tris dienas.
- Marinuota žuvis Salamuras supilkite į žarną, kad atsikratytumėte marinato liekanų, o tada sviestą su augaliniu aliejumi.