Tradiciniai rusų blynai, kuriuos gyrė slavų virtuvės gerbėjai, dažnai virti ant vandens. Šis kepimo būdas buvo susijęs su badavimo dienų laikymusi , taip pat su prastomis savybėmis, dėl kurių negalima sau leisti dienos pieno. Laikai pasikeitė, o receptas gavo ypatingą populiarumą ir naujumą. Blynų tešla su vandeniu minkoma ir europiniu būdu - su soda ar putojančiu vandeniu, o senais būdais - naudojant paprastą tešlą.
Paprastoji blynų tešla ant vandens - receptas
Prieš pradėdami gaminti blynus tešlą ant vandens, būtinai išpjaukite miltus, kad galėtumėte juos sudėti. Įpilkite augalinį aliejų, kad plonieji blynai neliptų į karštų indų paviršių. Nusausinant soda, naudokite atskirą talpyklą, kad sodos dalelės nepatektų į tešlą.
Ingredientai:
- miltai - 310 g;
- vanduo 940 ml;
- kiaušinis - 4 vienetai;
- augalinis aliejus - 45 ml;
- soda - 5 g;
- actas - 10 ml.
Paruošimas
- Sumaišykite vandenį su kiaušiniais, pridėkite soda, anksčiau jį išgarskite actu ir augaliniu aliejumi.
- Sumaišykite su maišytuvu, po kurio palaipsniui įpilkite miltų, nesustojant, kad mišinys veiktų su korolomis.
- Tešlą paruoškite ketvirtą valandą ir kepkite blynus šildomoje keptuvėje.
Džiovintos tešlos blynai ant vandens
Blynų tešla vandenyje, virta verdančiu vandeniu, suteikia ploną ir subtilią blyną, kuri yra elastinga, tvirta ir patogi sulankstomai.
Ingredientai:
- vanduo (verdantis vanduo) - 500 ml;
- miltai - 370 g;
- kiaušinio vištiena - 3 vienetai;
- augalinis aliejus - 55 ml;
- šaukštelis sodos.
Paruošimas
- Sumaišykite kiaušinius iki tolygiai.
- Į kiaušinių putas supilkite 250 ml verdančio vandens, o toliau gerti.
- Sumaišykite miltus ir kiaušinius.
- Ištirpinkite soda 250 ml verdančio vandens ir supilkite į tešlą. Pjaustyk tešlą ir palikite ketvirtadalį valandos prieš pradėdami kepti.
Tešla blyneliams su pienu ir vandeniu
Pienas, praskiestas vandeniu, sulčių ir minkštumo blynus papildys ir greitai išdžiūks.
Ingredientai:
- pienas - 310 ml;
- vanduo - 340 ml;
- miltai - 490 g;
- cukrus - 15 g;
- soda - 5 g;
- actas-5 ml;
- augalinis aliejus - 55 ml;
- kiaušinio vištiena - 1 vnt.
Paruošimas
- Talpykloje supilkite išsijotus miltus, supjaustykite kiaušinį, pridėkite cukraus.
- Pienas, praskiestas vandeniu ir supilamas į miltus. Gerai sumaišykite su švilpimu.
- Blynų masėje supilkite hidratuotos soda ir augalinio aliejaus tirpalą.
- Gerai sumaišykite tešlą ir iškart pradėkite kepti.
Tešla blynelėms ant vandens be kiaušinių
Puikus receptas liesoms blynoms su mažiausiomis sudedamosiomis dalimis, tinka alergiškiems ir vegetariams, ir minimalus kalorijų kiekis bus malonu, kad žmonės žiūrėtų į svorį.
Ingredientai:
- mineralinis vanduo - 450 ml;
- miltai - 200 g;
- augalinis aliejus - 70 ml;
- soda - 5 g;
- actas - 8 ml;
- cukrus - 20 g.
Paruošimas
- Supilkite pusę mineralinio vandens normos į tešlos baką.
- Į cukrų, sodą, augalinį aliejų ir miltus įpilkite į vandenį.
- Kruopščiai sumaišykite visas sudedamąsias dalis, kad pašalintumėte gumbas.
- Palaipsniui supilkite likusį vandenį į tešlą, sumaišykite masę, padėkkite rankšluosčiu ir primkite valandą.
- Ši tešla, sumaišoma prisotinti deguonimi.
- Uždenkite keptuvę su augaliniu aliejumi.
- Supilkite tešlą reikalingu kiekiu ir supilkite į keptuvę, tešlą paskirstydami, pakreipdami indus skirtingomis kryptimis.
- Po keletą minučių kepkite blynus iš abiejų pusių.