Daržovių pasaulis yra toks įvairus, kad jo atstovai, priklausantys vienai šeimai ir netgi panašiai iš išorės, gali radikaliai skirtis tuo, kaip jie naudojami. Prieš pasirinkdami tarp "viršūnių ar šaknų", reikia išsiaiškinti, kokios sodo kultūros mes kalbame.
Mangoldas - kas tai yra?
Runkeliai (paprastas, cukrus, pašarai) ir paprastasis protėvis - paplitusios Viduržemio jūroje augančios burokėlės. Nepriklausomai nuo kilmės, šie daržovių augalai yra iš tikrųjų antipodai, pirmas auginamas šakniavaisiams, o antrasis - dėl lapų ir petioles. Burokėlė buvo populiariausias senovės Rusijoje ir tapo tradiciniu rusų stalo patiekalais, o riešutai, kurio nauda ir žala buvo ištirti senais laikais, visada buvo "europietiškos", tada pasirodė rusų racione, tada vėl atsisakė užmaršties.
Mangold yra žolinis dviejų metų senumo augalas. Jis netoleruoja rimtų šalčių. Tačiau jo nevalgomi šaknys gali lengvai saulėtis švelniu klimatu, kuris ankstyvą pavasarį leis jums mėgautis skaniais sultingi žalumynai. Puikūs krūmai su dideliais lygiais ar raižyti lapais, surinktais tankiuose ryšuliuose ir ryškių spalvotų petioles (raudonos, geltonos, baltos, sidabrinės), daro šį augalą tikru sodo sklypų puošmena.
Mangoldas - kompozicija
Grožis nėra vienintelis šio augalo pranašumas. Augalų auginimo priežastis yra petioles ir lapų maistinė vertė (tai ne be priežasties, kad ji žinoma kaip "lapinių runkelių"). 100 g šio produkto yra:
- baltymai: 1,8 g;
- angliavandeniai 3,7 g;
- riebalai 0,2 g;
- maistinis skaidulas 1,6 g;
- vanduo 92,7 g;
- pelenai 1,6 g.
Detalesnė kompozicijos analizė leidžia suprasti, kas yra naudinga "chard".
- Mikroelementai (kalis, kalcis, magnis, natris, fosforas).
- Mikroelementai (geležis, manganas, varis, selenas, cinkas).
- Riebalų rūgštys ( omega-3 ir omega-6).
- Prisotintos riebalų rūgštys.
- Mononesočiųjų riebalų rūgščių yra omega-9.
- Linoleino ir linoleno rūgštys.
Vitaminai:
- A (RE);
- alfa karotinas;
- beta karotinas:
- liuteinas, zeaksantinas;
- B grupės vitaminai ;
- C (askorbo rūgštis);
- E (alfa tokoferolis, TE);
- K (filoquinonas);
- RR (NE).
Kaip naudotis "Chard"?
"Chard" yra padalintas į veisles, išaugusias lapų labui, ir veisles, kurių pranašumai yra petioles. Iš lakštinio paviršiaus galite paruošti skanius žalius salotus, galite kepti sriubą vietoj kopūstų lapais arba padaryti kopūstų ritinius. Kitas dalykas, cherepkovy Chard, nes yra jo stiebai, ne visi žino. Šie mėsingi sultingi viršūniai turėtų būti veikiami trumpuoju terminiu apdorojimu: virkite, troškinkite, netgi galite marinuoti, kaip agurkai.
Mangold - nauda
Dėl mažo kaloringumo druskos, kurio naudingos savybės yra dėl žmogaus organizmui svarbių medžiagų ir vitaminų, yra būtinos mitybos mitybai ir svoriui mažinti. Valgyti šį daržovių:
- suteikia organizmui antioksidantų;
- saugo kepenis nuo toksinų;
- padidina imunitetą;
- sumažina cukraus kiekį cukriniu diabetu;
- stimuliuoja reprodukcinės sistemos darbą, rekomenduojamą moterims menopauzės laikotarpiu;
- naudinga anemijai;
- pagerina odos būklę, lėtina senėjimo procesą;
- stiprina kaulus, rekomenduojama moterims ( osteoporozės profilaktikai ) ir vaikams;
- yra geriausia vitamino trūkumo profilaktika.
Mangold - kontraindikacijos
Vitaminų perdozavimas žaloja sveikatą. Mangoldo daržovių kultūros atveju, vitaminas K gali pakenkti, kurio turinys beveik 7 kartus viršija dienos normą. Šis greitas kraujavimo sustabdymas reikalingas šiems vitaminais, kurie didina kraujo klampumą ir jo krešumą. Dėl šios priežasties pacientams, sergantiems tromboflebitu ir varikoze, venų negalima vartoti kartu, kurio nauda ir žala yra moksliškai pagrįsta.