Kiaulienos pilvas, mėsa su rauginamais venomis (arba atvirkščiai) - puikus mėsos produktas, derinant gyvūninius baltymus ir sveikus riebalus. Įvairių šalių kiaulienos krūtinėlių voveriai praktikuoja daugybę tradicinių būdų paruošti šias nuostabias pyragas. Pavyzdžiui, galite kepti svogūnų lukštų kiaulienos krūtinę, mes pasakysime, kaip tai padaryti.
Žinoma, mėsa yra geriau pasirinkti šviežią iš jauno gyvūno, todėl nesiekiama užtikrinti, kad riebalų sluoksniai būtų per stori.
Paprastai kiaulienos krūtinėlių kepimas svogūnų lukštuose yra vienas iš paprasčiausių būdų, bet mes norime, kad jis būtų skanus, ar ne?
Atrodytų, kad tai paprasčiau, mes paruošime kiaulienos krūtinę sūdytu vandeniu ir svogūnų lukštais, tačiau ... ne visiems patiks aromatas, kai kurie gali atrodyti šiek tiek grubus kai kuriems. Todėl mes panaudosime prieskonius ir kitus kvapus formuojančius ingredientus.
Virtos kiaulienos krūtinėlės sojos žievelėje - receptas
Ingredientai:
- kriaušių kiauliena - 2 dvigubos paprastos stačiakampės formos 300 g;
- svogūnų žievelės sausas švarus - 2 sauja;
- vynas stiprus baltos ar vaisių brendis - 50 ml;
- lauro lapai - 5 vnt .;
- gvazdikėliai - 5 žiedynai;
- žirnių pipirų - 8-12 vienetų;
- kalendorių ir kmynų sėklos - jei pageidaujama;
- druska;
- česnakai - 5 denticles;
- aromatinės žolės (petražolės, rozmarinas, kalendra);
- citrina
Paruošimas
Svogūnų lukštai ir prieskoniai supilami į 1,5 litro vandens puodą, kuriame ištirpinama maždaug 3 šaukštai druskos (geriau pasiimti didelę). Virinama po verdymo 8 minutes. Tirpalas turėtų būti rusvai aukso spalvos. Mes primygtinai reikalaujame 20 minučių.
Spalvotą sūrymą filtruojame į švarią indelį per sietą, supilkite vyną ir kompaktiškai užmaukite krūtinkaulio gabaliukus. Sprendimas turėtų apimti pirštu gabalus. Virinama verdant košę 20 minučių žemesniame šiluma. Nuimkite krosnį nuo ugnies ir įpilkite susmulkintų aromatinių žalumynų. Įpilame citrinų gabaliukus. Mes paliekame jį po dangčiu pusvalandį. Ištraukiame krūtinę ir, aštriu peiliu, mes sukdami smulkius česnako gabalėlius. Galite pabarstyti ant žemės karštai raudonųjų pipirų arba prieskonių mišinio.
Aromatinis sūdytas sultinys ne išpilamas, jis gali palikti kiaušinius 3-4 dienas, tada virti
Į lentą įdedame kriaušės gabalėlius, o iš viršaus mes suformuojame spaudą, naudodamiesi antrosios lentos ir bet kokio krovinio. Visa konstrukcija turėtų būti dedama ant stalo šiek tiek kampu. Po 3 valandų į pergamento popierių (kiekvieną atskirai) įpakuojame krūtinėlių gabaliukus ir trumpą laiką įdėkite į šaldiklį - taip lengviau supjaustyti plonais griežinėliais.
Priesakusis aukso kvapnus kiaulienos pilvas gali būti patiekiamas atskirai arba sumuštiniams su šviežių ar šiek tiek marinuotų svogūnų garbanomis. Duona geriau pasiimti juodą. Puikus tradicinis alaus, vyno, degtinės ir stiprių tinktulių užkandis.