Bulgur yra kruopos, gautos iš kviečių specialiu terminiu apdorojimu ir smulkinimu. Jis plačiai paplitęs Azijoje ir Afrikoje. Skirtingai nuo daugelio kitų grupių, jis nevirsta, tampa mushy, o jo taikymas yra toks didelis, kad jis dažnai naudojamas šaltai paruoštos formos, netgi kaip salotų ingredientas.
Bulvoro kruopos - paprastas receptas kepimui gruzdino, skirto garnyrui
Ingredientai:
- bulgur vidutinė ar šiurkščia frakcija (malti) - 250 ml;
- vanduo (šaltas) - 500 ml;
- sviestas - 120 g;
- druska
Paruošimas
Rengiant bulgur reikia atsižvelgti į kai kurias jo savybes. Indai turėtų būti parinkti storuose sienelėse, nes tai neturėtų būti tiek daug virti, o išnykti, todėl daug lengviau jį paruošti daugybėje. Kepant kepimui tris kartus, o dėl to visada reikia atsižvelgti į patiekalų dydį arba pati grūdų kiekį. Ir dar viena šio grūdų būkle yra skrudinimas. Prieš ruošiant maistą, bulgur kepamas sviestą, neatsižvelgiant į tai, kokio patiekalo bus naudojamas vėliau.
Taigi, ištirpinkite sviestą ir pabarstykite krabą į jį, maišydami kepkite maždaug 3 minutes, po kurio supilkite vandenį ir druską. Po to, kai virinama, temperatūra sumažinama iki minimumo ir uždenkite, po 15-20 minučių bulgur bus beveik paruošta, reikės tik apie 5 minutes.
Pilaf su bulgurų mėsa - receptas
Ingredientai:
- riebalai - 150 g;
- jautiena - 0,5 kg;
- morkos - 0,5 kg;
- svogūnai - 2 svogūnai;
- vanduo - 500 ml;
- bulgur - 250 ml;
- zira - ½ šaukštai;
- koriandras - ½ šaukštelio;
- česnakai - 1 galvutė;
- barberis - 5 vnt.
- karšti pipirai - 1 vnt.
- sviestas - 100 g;
- druska
Paruošimas
Dėl plovų iš bulguro jums reikės tų pačių patiekalų, kaip ir ryžiams, labiau žinomiems mums, tai turėtų būti puodai ar katilas su storomis sienomis. Kiaulienos riebalai ar avių kludyuchny supjaustyti ne didelis ir įdėti į šilumą. Šiuo metu supjaustykite mėsą ne didesniu kaip 1/3 atitikmenų dėžutės, o lankas - ketvirčio žiedo. Kai riebalai ištirps, padidinkite temperatūrą ir, laukdami, įdėti mėsą ten, tai daroma taip, kad mėsa neleistų sulčių eiti, bet tuoj pat sugriebė, tarsi giliai kepant.
Atėjo laikas pradėti ruošti morkas, plovoje gausu, o morkas nereikia pjauti į labai ilgas šiaudų, apie penkių centimetrų. Norėdami kepti mėsą, pridėkite svogūną, o po to suminkštės ir morkos. "Bulgur" į atskirą keptuvę kepti aliejuje maždaug 3 minutes ir jis bus paruoštas naudoti. Tada mėsa ir morkos užpilama 250 ml karšto vandens, druskos. Įdėkite karštąsias pipiras ir nevisiškai išvalytą česnako galvą, nuo jo pašalinkite tik viršutinį sluoksnį. Įpilkite pusę prieskonių ir maišydami, bent jau mažinkite temperatūrą, apie 10 minučių viskas turėtų būti užgesta. Dabar išdėstykite bulgur sluoksnį, jokiu būdu nesikeičiant mėsa ir daržovėmis, tiesiog išlyginkite sluoksnį ir lyginkite jį su triukšmu, o galų gale per tą patį triukšmą supilkite likusius 250 ml karšto vandens, kad nebūtų pertrauktas bulgur sluoksnis. Įpilkite druskos ir pridėkite prieskonius, virindami, kol nebus pasiruošę palaukti ne daugiau kaip 20 minučių.
Receptas valgant bulgurą su daržovėmis
Ingredientai:
- bulgur - 160 ml;
- vanduo - 320 ml;
- Bulgarų pipirai - 1 vnt.
- cukinijos - 1 vnt.
- vyšnių pomidorai - 5 vnt .;
- žalieji žirneliai - 120 ml;
- kukurūzai - 3 šaukštai. šaukštai;
- Sūris kietas (tarkuotas) - 2 šaukštai. šaukštai;
- rozmarinas - ½ šaukštelio;
- alyvuogių aliejus - 40 g;
- Sviestas - 60 g;
- petražolės - 1 ryšulys;
- pipirai;
- druska
Paruošimas
Iškirpkite maždaug tokius pačius gabalėlius cukinijos ir saldžiųjų pipirų, po to greitai 7 minutes kepkite alyvuogių aliejuje aukštoje temperatūroje, įpilant vyšnių supjaustytos į keturias dalis, rozmarinas, druską, pipirus ir kepkite dar 5 minutes. Įdėkite daržoves toje pačioje indelyje, ištirpinkite sviestą ir kepkite bulgur, pridėdami prie jo vandens. Po 20 minučių daržoves grąžinkite į bulgurą, supilkite žirnius ir kukurūzus, sumaišykite ir palikite ugnį maždaug 5 minutes. Įdėkite ant plokštelės bulgur su daržovėmis apibarstyti sūriu ir jei yra kapotų žalumynų.