Dėl savo savybių natūralus jogurtas gali kompetentingai konkuruoti dėl labiausiai naudingo produkto pavadinimo. Jame esantys laktobacilai turi teigiamą poveikį virškinimo funkcijai ir žarnyno funkcionavimui, taip pat prisideda prie jo gryninimo ir mikrofloros normalizavimo. Tai leidžia padidinti imunitetą ir gyvybingumą, taip pat žymiai sumažina įvairių rūšių infekcijų atsiradimo pavojų. Tuo pačiu metu jogurtas gerina medžiagų apykaitos procesus, kurie yra labai svarbūs tiems, kurie žiūri svorį arba aktyviai kovoja su jo pertekliumi.
Prekybos tinkle beveik neįmanoma rasti natūralaus jogurto. Dažniausiai pirkėjui siūlomas produktas yra įvairių priedų, dažiklių, konservantų, kurie ne tik sumažina jų naudingumą iki minimumo, bet dažnai priešingai tam, kad jogurtas nebūtų pageidautinas vartoti. Ypač rizikinga tokius produktus pateikti mažiems vaikams, nėščioms moterims arba slaugančioms motinoms. Tačiau yra puikus būdas išspręsti situaciją. Natūralus ir neginčijamai naudingas jogurtas gali būti paruoštas namuose. Ir dėl to net nereikia turėti savo kulinariniame arsenale specialios jogurto merginos. Pakanka pakrauti kokybišką pieną ir sausą raugą, kurį galima rasti bet kurioje savarankiškoje vaistinėje ar specializuotuose didžiųjų prekybos centrų padaliniuose. O originalo gaminio dalis gali būti naudojama kaip vėlesnio ciklo pradininkas.
Toliau mes detaliai aprašysime jogurto receptą namuose be jogurtų, ir galėsite sau ir savo šeimai pateikti naudingą ir sveiką produktą savo rankomis.
Naminis jogurtas - receptas be jogurtinių
Ingredientai:
- Pienas - 2 litrai arba pagal rauginimo nurodymus;
- Sourdough - 1 pakelis.
Paruošimas
Jogurto ruošimui tinka bet koks pienas. Namų ir pasterizuotos pakuotės turi būti iš anksto išvirtos, kad būtų išvengta vystymosi kartu su naudingais patogenais. Ultra-pasterizuotas pienas jau sterilus ir todėl gali būti naudojamas jogurtui paruošti be išankstinio apdorojimo. Tuo pačiu tikslu tinkamai paruošiame indus, kuriuose mes paruošiame gaminį. Ji taip pat turi būti virinama arba sterilizuojama bet kuriuo kitu patogiu būdu jums. Antroji neginčijama sąlyga teigiamam rezultatui gaminant naminį jogurtą yra optimalių temperatūros sąlygų kūrimas bakterijoms ir jų vaisingumui. Norėdami tai padaryti, pieną reikia šildyti arba atvėsinti, verdant iki 38-40 laipsnių temperatūros. Esant aukštesnei temperatūrai, naudingos bakterijos mirs, o esant žemai temperatūrai jie negalės tinkamai vystytis. Atlikus pieno sterilumo ir temperatūros režimo sąlygas, užmiega starteris ir gerai sumaišomas. Po to uždėkite dangtelį su kažkuo kruopščiai šilta ir šiluma turi būti maždaug aštuonias valandas, pavyzdžiui, šalia baterijos ar viryklės. Galite šiek tiek pašildyti orkaitę, tada išjunkite ir padėkite ruošinį. Paprastai pradinių kultūrų dalys, kurias galima įsigyti, skirtos dviems litrams pieno, tačiau geriau susipažinti su rekomendacijomis dėl jų parengimo pakuotėje.
Kaip gaminti jogurtą be jogurto ir sauso raugo?
Ingredientai:
- Pienas - 2 litrai arba pagal rauginimo nurodymus;
- Sourdough - 1 pakelis.
Paruošimas
Iš pradžių paruoškite naminį jogurtą be jogurtincių tik su sausų pradinių kultūrų naudojimu. Tačiau kitiems cikliams galite tai padaryti be jo. Norėdami tai padaryti, palikite trečdalį gatavo jogurto ir naudokite jį kaip pradinį pagrindą tolesniam virimui. Kaip ir tradiciniu fermentavimu, ruošiame sterilų pieną, priverčiame jį iki reikalaujamos temperatūros ir sujungiame su likusio jogurto dalimi. Šiuo atveju du litrus pieno reikia sunaudoti po 750 ml.