Turkijos mėsa yra vertingas maisto produktas, kurio sudėtyje yra daug naudingų medžiagų. Iš kitų paukščių ir gyvūnų mėsos kalakutiena pasižymi mažo riebalų kiekio ir padidėjusio triptofano kiekio. Iš kalakutienos mėsos galite paruošti labai skanius ir sveikus patiekalus, įskaitant ritinius su skirtingais užpildais. Turkijos rudas yra puikus patiekalas, skirtas šventiniam stalui ir šeimos savaitgalio meniu.
Čia yra keletas kalakutienos ritinėlių receptų. Norint paruošti, žinoma, turėtumėte pasirinkti šviežią kalakutienos mėsą, kiti produktai taip pat turi būti aukštos kokybės.
Kalakutienos filėlis su slyvomis ir šaukštelis folijoje, keptas orkaitėje
Ingredientai:
- filė su kalakutine krūtimi (pageidautina viena gabalėle) - apie 800 g;
- slyvos - apie 200 g;
- graikinių riešutų (ar kitų) riešutų branduoliai - apie 100-150 g;
- bekonas (žalios arba rūkytos) - apie 150 g;
- vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- konjakas (arba Madera, lengvas, muskusas, šeris) - apie 50 ml;
- sausieji prieskoniai (muskatas, kvepiančios, karštos raudonos ir juodosios pipirų, gvazdikėlių);
- kvepiančios šviežios žolės (žiedadulkėlis, petražolės, rozmarinas, bazilikas).
Paruošimas
Pirma, verdame sūriu keletą puodelio verdančio vandens, palaukite 10 minučių ir nutekame vandenį. Nuimkite kaulus, supjaustykite ne pernelyg smulkiai. Užpildykite konjaku, sujunkite jį per 10 minučių. Sumaišykite su kiaušiniais, maltais riešutais ir sausais prieskoniais. Pridėti supjaustytą česnaką. Užpildas neturėtų būti skystis, jį galima pataisyti sezamo sėklomis, tarkuotomis džiūvėsėlėmis arba smulkiai sumaltais riešutais. Jūs galite pridėti tarkuotą sūrį, jis bus skanesnis.
Dabar išsiaiškinsime, kaip paversti ritinį iš kalakuto. Bekoną supjaustyti juostelėmis arba plonais griežinėliais. Iš lengvai suburtos kalakutienos filoso sluoksnių mes formuojame substratą ant folijos lakšto (pirmiausia foliją reikia tepti riebalais iš bekono ar sviesto). Ant ilgio substrato krašto mes paskleistame bekono juostelėmis ir žalumynų šakelėmis, ant viršaus ar kito - slyvų mišinys su riešutais ir kiaušiniais. Sulenkite ritinį ir supakuokite jį į foliją. Galima apvynioti antrame sluoksnyje. Mes platiname paketą ant kepimo skardos ar grotelių ir kepkite orkaitėje apie 1 valandą ir 30 minučių. Mes supjaustome paruoštą ritinį į gabaliukus ir išklojame patiekalą. Mes gaminame želdyną. Galite suvirinti ritinį, šiuo atveju jis turėtų būti susietas su virve keliose vietose.
Ruošiant mažus ritinius, galite naudoti mėsą iš kalakutienos pėdos, ji yra šiek tiek griežtesnė ir minkštesnė, bet ir skanu. Turkijos runkeliai gali būti ruošiami ne tik naudojant krūtinę arba mėsą iš kojų didelių plokščių dalių pavidalu. Substratas gali būti pagamintas iš kalakutienos smulkintos mėsos.
Turkijos kepsnys su grybais, alyvuogėmis, paprika ir riešutais
Ingredientai:
- malta kalakutiena - apie 800 g;
- alyvuogės be žalių arba tamsių duobių - apie 200 g;
- grybai (baltieji, austrių grybai ar špinagai) - apie 200 g;
- svogūnai - 1 vnt.;
- saldžiosios paprikos - 1 vnt.
- vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- šiek tiek alyvuogių aliejaus;
- smulkiai sumalti riešutai;
- sausas prieskonius (muskato sultinys, įvairių rūšių pipirų, gvazdikėlių);
- švieži žalumynai (be krapų).
Paruošimas
Atskiroje keptuvėje kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir smulkiai supjaustytus grybus. Mes sumaišome ir mesti jį ant sieto. Įdėkite kiaušinį, žemės riešutus, česnaką ir prieskonius. Tankis pakoreguotas su riešutais arba termiškai supjaustytais džiūvėsėliais. Į įdarą taip pat pridėti kiaušinį, lengvai sezonas su prieskoniais ir šiek tiek druskos.
Galima suformuoti ir suvirinti ritinį celofano plėvele arba be jo (šiuo atveju substratas turi būti iš vieno gabalo, ruletė turi būti tvarsta keliose vietose, pvz., Dešra). Kai šildomas, celofanas išskiria nemalonias medžiagas, todėl geriau kepti
Ant riebokšlio, išlyginto, supjaustykite smulkintą mėsą (sluoksnio storis 2-3 cm) stačiakampio pavidalu. Viršuje menkės viduryje išilgai krašto arba išilgai krašto išpilame svogūnų ir grybų mišinį, o kitą - šiaudais susmulkintą pipirą, alyvuoges su žiedais ir žiedais. Apvyniojame kraštus, tai yra, mes suformuojame ritinį. Dėl patikimumo mes pakuojame antrame sluoksnyje folijos ir kepti orkaitėje 180 ° C temperatūroje apie 1 valandą ir 20 minučių. Mes supjaustome baigtus ritinius, supjaustytus. Mes gaminame želdyną. Mes tiekiame vynuogių vyną .