Kiaulienos kumpis orkaitėje yra tikrai šventinis patiekalas, bet kurio stalo apdaila. Kiekviena šeimininkė turi savo paslaptis ir gudrybės gaminant šį patiekalą. Ateik, apsvarstysime keletą receptų kepimui kiaulienos kumpio.
Kiaulienos kepsnys, iškeptas rankovėje
Ingredientai:
- kiaulienos kumpis - 1,5 kg;
- česnakai - 1 gabalėlis;
- Druskos, pipirų, lauro lapų ir prieskonių mėsos - pagal skonį.
Paruošimas
Kepimo kiaulienos kepimo receptas orkaitėje yra labai paprastas. Mes nusipirkime kiaulienos kumpį, gerai nuplėškite viršutinę odą peiliu ir gerai nuplaukite vandeniu. Tada laikykite česnaką per česnaką, kruopščiai druskos ir pipiruoti. Mes gaminame keletą gilių įpjovimų mėsai, dedame į juos česnako mišinį ir prieskonius. Nugriebkite kiaulių odos kraštus siūle ir palikite jį maždaug valandą, kad mėsa būtų tinkamai marinuota. Tada mes dedame kumpį į rankovę kepimui ir glaudžiai sujuokime iš abiejų pusių. Mes kepame kumpį orkaitėje maždaug 1,5 valandos 180 ° C temperatūroje.
Kai krosnyje iškeptas kiaulienos kumpis yra paruoštas, švelniai supjaustykite pakuotę ir kepkite mėsą dar 10 minučių, kad susidarytumėte gurkšnį suplokusią plutos formą. Tada supjaustykite kumpį į griežinėliais ir padėkite ant stalo. Kaip šalutinį patiekalą, bulvės arba troškinti kopūstai yra geri.
Tešlos kepta kiaulienos kepsnys
Ingredientai:
- kiaulienos kumpis - 3 kg;
- druska - 100 g;
- česnakai - 1 gabalėlis;
- ruginė duona - 500 g;
- miltai - 0,5 kg;
- paprika, lauro lapai ir gvazdikėliai - pagal skonį.
Paruošimas
Paimkime dar vieną įdomų kepimo kumpio receptą - bandyme. Vienoje plokštelėje sumaišykite druską, pipirus, gvazdikus ir lauro lapus ir gerai sumalkite. Mėginame paruoštą mišinį su kumpiu iš visų pusių, kur kaulai pjaustomi peiliu, mes taip pat padengiame mišinį. Rutulinę mėsą įdome giliajame baseine, padengdami ją plokšte ir uždėdami ją. Šią mėsą mes laikome apie 3 dienas kambario temperatūroje.
Tada nuimkite kumpį iš dubens, kruopščiai nuplaukite druska ir nusausinkite. Duona yra pamerkiama vandenyje, išspaudžiama ir sumaišoma su miltais, kol gaunama homogeninė tešla. Pusė tešlos išdėstyta ant didžiojo kepimo indo dugno, įdedame kumpį ir aptraukiame pergamentą ir padengiame antrąja tešlos dalimi. Mes sujungiame kraštus šlapiomis rankomis ir padengdami mėsą, kad ji būtų padengta tešla iš visų pusių. Kumpį įdedame į iš anksto pašildytą orkaitę iki 200 ° C ir kepama 3 valandas. Paruoštas kiaulienos kumpis atšaldomas, pašalinamas viršutinis tešlos sluoksnis, pasukamas popierius, perkelia į gražią patiekalą ir supilamas iš krienų ir grietinės padažas.
Kiaulienos kepsnys, supjaustytas folijoje
Ingredientai:
- kiaulienos kumpis - 1 kg;
- česnakai - 1 gabalėlis;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- svogūnai - 2 vnt .;
- garstyčios - 2 šaukštai. šaukštai;
- medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Mes išvalome česnako galvą, padalykite ją į dantenas ir supjaustykite kiekviena plona plokštele. Pridėkite prie jo juodieji pipirai, druska ir pusė augalinio aliejaus. Kiaulienos kumpis ir mezgimas su mažais pjūviais. Mes verpojame mėsą česnaku ir patrinkite ją mišiniu.
Dabar turime pasirūpinti marinatu. Sumaišykite garstyčių su ištirptu medumi, druskos skonio ir pridėkite aliejaus. Visas atsargiai sumaišykite.
Gavęs marinatą mes kruopščiai uždengiame mėsą ir supjaustome svogūną supjaustyti į pusę žiedus. Mes pašaliname kumpį šaldytuve visą naktį. Tada mes padengiame kepimo plėvelę folija, paskleiskime šiek tiek svogūnų, tada kumpį ir vėl padengdami svogūnų dangteliu. Gerai suvyniokite kiaulieną folija ir įdėkite į pašildytą orkaitę 1,5 valandas. Maždaug 30 minučių iki pasiruošimo mes išimame mėsą, išvyniokite foliją ir išsiųskime mėsą į orkaitę, kad ji būtų šiek tiek rudos.