Jautienos produktai naudojami daugybei patiekalų virimo. Rauginta mėsa turėtų būti pagaminta iš pjuvenos, o ne iš subproduktų. Idealiu santykiu maltos jautienos yra 80%, pagamintos iš liesos mėsos ir 20% riebalų. Kalcio kiekis maltos jautienos 100 g produkto yra 254 kcal. Gana dažnai virimo metu jie naudoja malta jautiena kartu su kiauliena. Kiaulienos mėsos malto mėsos kalorijų kiekis yra daug didesnis ir siekia net 314 kcal.
Naudingos sausumos jautienos savybės ir sudėtis
Jautienos malta yra daug vitaminų A, B, K. E ir daugybė mikroelementų, kurie turi teigiamą poveikį kraujotakai, nervų ir genito šlapimo sistemoms. Indai, pagaminti iš maltos jautienos pagrindo, turėtų būti naudojami odos ligoms, anemijai, atsigauti po traumų. Labiau naudinga sveikatai ir figūrai valgyti patiekalus, pagamintus pora. Naudojant šį ruošimo būdą, smulkinta mėsa išlaiko beveik visas naudingas savybes ir mažiau kalorijų. Pavyzdžiui, kalio kiekis kruopų iš maltos jautienos, skirto garuose, yra tik 152 kcal.
Kiek kalorijų iš žemės jautienos priklauso nuo to, kaip jis virtas. Be garų indų, 100 gramų produkto bus 254 kcal. Ši kalorijų kiekį iš maltos jautienos sukelia didelis riebalų kiekis. Todėl malta jautiena yra gana maistingas produktas.
20% maltos jautienos yra riebalai, 17% yra lengvai įsisavinami baltymai, kurių sudėtyje yra amino rūgščių, reikalingų organizmui. Verta paminėti, kad kepinant ar virinant dauguma baltymų neskirta malta mėsa, nes ji netoleruoja šilumos. Iš jo lieka tik elastinas ir kolagenas , kurie yra jungiamojo audinio baltymai ir naudojami raiščių ir kremzlių statyboje. Tokie baltymai lieka net kepti kotletai.