Tiems, kuriems nepavyko aplankyti savo senelių, kaip vaikai, kaime, ir jie darė tai, ką nemėgino, jie negirdėjo žodžių, duodame pažymą: varenetas yra naminė fermentuota moteris. Ir šis tradicinis fermentuotas pieno produktas yra vadinamas taip, nes jis pagamintas iš ištirpinto pieno, kuris ilgai išgaruoja (virinamas). Be to, varenets yra neįtikėtinai skanus, subtilus, su šilkine tekstūra, jis taip pat normalizuoja žarnyno mikroflorą, padidina imunitetą, yra daug kalcio ir fosforo.
Varenets namuose - receptas
Ingredientai:
- pienas - 3 litrai;
- grietinė - 9 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Kaip pagaminti kiauną? Tai labai paprasta! Ištirpinto pieno įpilame grietinę ir kepkite keletą valandų. Tačiau su savo baze, pienas, turės minkyti. Vienas variantas su parduotuvės gaminiu yra išvalytas iš karto - ne tuo tikslu buvo visas pokalbis apie namų varentą, tą patį kaip ir močiutė sugadino.
Taigi, jūs galite gauti lydyto pieno keliais būdais:
- Tradicinis, medžio viryklėje. Pienas atidarytoje keramikoje išpilamas, kol paliekamas trečdalis tūrio, ir jis netaps storas, grietinėlės-smėlio. Modernioje virtuvėje, vadinamoji lėtai viryklė, Slowcooker, keramikos indas su šildytuvu geriausiai imituos orkaitės sąlygas. Valgyti kepamą pieną užtruks maždaug 10 valandų, bet jūs gausite putų (kurioms taip pat patinka daug varenets) ir būdingą ryškiai riešutinio skonio.
- Paprastoje krosnyje ištirpęs pienas yra probleminis, nes net minimali temperatūra gali būti aukšta, o pienelis verda, ir jis turi nuryti. Kad sumažintumėte laipsnį, galite šiek tiek atidaryti krosnį. Pienas atviro ketaus garais išgarinamas iki trečdalio tūrio per 5-6 valandas.
- Termoso butelyje su stiklo lempute. Kodėl stiklas svarbus? Ji gali išlaikyti temperatūrą ilgą laiką. Tačiau galite naudoti metalo termosą. Tiesiog užsukite ir palikite šiltoje vietoje. Pienas virinamas ir supilamas į termosą 12-15 valandų. Po kurio laiko jis įsigys karamelinį atspalvį. Skonis, žinoma, nebus toks prisotintas, bet jūs neprarasite jo apimties.
Dabar galite tęsti pati maistą pati varenza. Pienas atšaldomas iki optimalios kūno fermentacijos temperatūros (jei ranką nuleisite, turite šiek tiek šilti). Pašaliname suformuotą putą. Iš anksto paruoštuose stikliniuose induose mes skleisti grietinę, įpilkite šiek tiek ištirpinto pieno ir gerai sumaišykite. Mes supilame pieną iki viršaus, dar kartą einame į kelią ir išpilstome putos. Uždarę indelius su kaprono dangteliu uždėkite ir palikite 6 valandas. Patikrinkite pasirengimą, pakreipkite stiklainį - kiaulyte turėtų būti stora ir nejudėti nuo sienų. Pagaliau vaniolas keletą valandų šaltnešyje sutvirtina.
Žinoma, norint netrukdyti, galite gaminti puodelį viename dideliame konteineryje, pavyzdžiui, įpilkite jį atgal į termosą. Bet tada jūs turite jį perkelti, struktūra sulaužys, ir jūs tikrai prarasite malonumą valgyti. Taigi, geriau padaryti ateities varenets dalis. Tai labai panašus į jogurtą, ir jis gali būti paruoštas patogiai jogurtu.
Kaip pradininką jie naudoja ne tik grietinę, bet ir natūralius jogurtus, kefyras ir netgi galingesnes iš ankstesnės partijos. Ir jei pirmiau aprašyta technologija atrodė pernelyg sudėtinga, galite padėti išbandyti stebuklo puodą - įprastą multivarką.
Kaip kumpį kepti daugialypėje?
Ingredientai:
- pienelis -1 litrai;
- jogurtas - 4 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Pirma pienas 5 valandas pieno pieno gesinimo režimu. Leiskite atvėsti iki 40 laipsnių, pridėti jogurto ir švilpėti su maišytuvu. Gautas mišinys supilamas į multivarką ir 25 minutes nustatomas režimas "Šildymas". Išjunkite ir palikite po dangčiu, kad nusiramytumėte dar 6 valandas. Pasirodo labai skanus varenets su tamsaus kremo putomis.