Kiekviena mėgstamiausia puse "Remy" ir naujokas "Linguini" iš animacinių filmų "Ratatouille" virtuvėje sukūrė tikrus stebuklus. Padėjo jiems šiame jautriame "Remy" nosyje ir smarkiai pjaustytuose virtuvės peiluose, supjaustyti visus produktus vienu metu. Kaip pasirinkti virtuvės peilį, kad jo pjaustytų gaminių išvaizda būtų tokia graži, kaip trijų "Michelin" žvaigždžių restorane?
Pirmas dalykas, į kurį šeimininkė turėtų atsižvelgti renkantis peilį, yra funkcinis tikslas. Jei daroma prielaida, kad peilis bus naudojamas pjovimui, valymui, smulkinimui ir tt, geriau pasirinkti vadinamąjį universalų (virimo) peilį. Jis išsiskiria ilgiu (nuo 13 iki 30 cm) ir platu ašmenimis.
Kaip pasirinkti tinkamą virtuvinį peilį?
Geriau namie turėti atskirą peilį pjaustyti duoną ir mėsą. Duonos peiliai išsiskiria ilgiu plonu peiliuku su briaunelės briauna (jis neuždengia trupinių). Mėsos peiliai yra įvairių tipų:
- Steiko peilis turi standžią mentę, kuri leidžia lengvai atskirti mėsą nuo kaulų;
- Priešingai, pjaustyklė arba nugarinė peilis pasižymi plonu ir ilgu peiliuku. Su tokiu peiliu lengva pjaustyti mėsą ir žuvį;
- Pjovimo peiliai turi platų mentę, jie naudojami mėsai ir žuviai pjaustyti;
- peiliukai su galinga ašmenimis naudojami kaulų ar mėsos pjaustymui.
Daržovių pjaustymo peiliai turi platus ašmenis, tačiau labai ploni. Jie yra patogu pjaustyti žalumynus.
Trumpos išgalvotos peiliai dažniausiai naudojami valymui.
Kurį peilį pasirinkti sūriui, priklauso nuo pageidaujamų veislių: minkštas sūris pjaustomas peiliu su skylėmis, dėl kurių sūris nesiliestų su peilio paviršiumi; Sunkus sūris pjaustomas peiliu su lygiagrečiais dantimis. Yra dviejų rankų peiliai pjaustyti sūrio galvas ir net sūrio pyragus.
Nuo ko pradėjo rinktis peilį?
Naftos medžiagų reitingo pranašumas išlaiko nerūdijantį plieną. Kartais jis yra padengtas teflonu. Labiausiai ilgaamžiai ir stiprūs peiliai yra pagaminti iš plieno kalimo būdu. Tokių peilių kaina yra gerokai didesnė negu pagaminta iš lakštinio plieno.
Antroji populiarumo vieta yra keraminiai peiliai. Cirkonio keramika gali atlaikyti temperatūros kritimą neprarandant aštrumo. Naudodami tokį peilį, jūs galite saugiai supjaustyti labai karštus patiekalus tiesiai iš orkaitės.
Kaip gamintojui pasirinkti tinkamą peilį?
JAV gamina peilius palyginti neseniai, tačiau Amerikoje yra daug peilių gamybos įmonių, todėl nuolatinė konkurencija verčia gamintoją nuolat ieškoti naujų gamybos būdų ir pagerinti produktų kokybę. Todėl reikia atkreipti dėmesį į peilius Buck Knives, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane.
Vokietija garsėja savo plieno kokybe, Vokietijos peilių istorija jau daugiau nei vienerius amžius. Šiandien kiekvienas meistras turi savo paslaptis, todėl produktas tvirtas, atsparus dilimui ir nepriekaištingai gražus. Žinomi vokiečių peilių gamintojai: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.
Japonija - vienas iš peilių pardavimo lyderių. Kaip pasirinkti Japonijoje pagamintą peilį? Tai labai paprasta: pasitikėti gamintojais, kurie šimtmečius pagamino savo meistriškumą. Pavyzdžiui, Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.