Carbonara pasta su kepsniu ir grietine receptu, greičiausiai, yra viena iš populiariausių tarp visų jos kolegų. Receptas yra pagamintas iš kepto šokolado ir kiaušinių mišinio, kuris praturtina pasta su kvapais ir emulsuoja į storą padažą.
Carbonara su bekonu - receptas su grietine
Pradėkime nuo klasikinio recepto, kurio pagrindu yra keptas šikšnosparnis, prie kurio prideda tarkuotą parmezaną ir kiaušinį, taip pat šiek tiek vandens, kuriame pati pati paruošta. Mažiausiai pastangų ir visos šeimos vakarienė yra pasirengusi tarnauti.
Ingredientai:
- spagečiai - 135 g;
- bekonas - 85 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- alyvuogių aliejus - 15 ml;
- Džiovinti česnakai - ½ šaukštelio;
- kremas - 45 ml;
- saujelė žalių petražolių.
Paruošimas
Skirstytus skrandžius į lygias dalis, kepkite kiekvieną iš jų, kol negausite sausos ir gerai šildomos keptuvės. Kartu su bekonu įdėkite makaronus į kitą virimo zoną. Kai pasta bus paruošta, apverskite ją ant kolonėlės (taupykite vandenį), nulupkite alyvą ir nuleiskite į keptuvę keptajam šonui. Greitai įmaišykite kiaušinį ir pusę tarkuotų sūrio ir supilkite į keptuvę su kremu ir karštu vandeniu, kuriame pasta buvo virta. Pamažu intensyviai maišydami, kad padažas nesisuktų, bet virsta emulsija ir tolygiai padengia spagečius.
Prieš patiekdami pabarstykite makaronus su sūrio ir petražolių žalumomis.
Carbonara - klasikinis receptas su šonine ir grietine
Nedelsiant reikia atkreipti dėmesį į tai, kad klasikiniame "carbonara" pastos recepte nėra kremo. Norimas padažo nuoseklumas pasiekiamas pridedant kiaušinių ir rupių vandenų iš pačios pasta. Bet jei nuspręsite keisti klasiką, tada, jei norite pagerinti padažo grietinę, galite pradėti ir pieno produktus.
Ingredientai:
- pancetta - 55 g;
- čiobrelių šakos - 3 vnt.
- česnako dantys - 2 vienetai;
- spagečiai - 235 g;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- tarkuotas sūris - 75 g;
- kremas - 60 ml.
Paruošimas
Kepkite pancetos gabalėlius, kol nuriepsite ir supjaustykite riebalus. Tuo pačiu metu įdėti makaronus virti. Keptuve su karštais riebalais supjaustykite pjaustytus česnakus ir čiobrelių, o po maišymo pridėkite virinto spageti. Pjauti keturis kiaušinius kartu su grietine ir pusiau tarkuotu sūriu. Panaudokite makaronus iš ugnies, supilkite kremo mišinį ir greitai sumaišykite. Uždenkite indus su angliavandeniu ir palikite padažą keletą minučių storio garų poveikio. Po to vėl sumaišykite ir palikite likusį sūrį.
Kaip virti spageti carbonara su grietine ir bekonu?
Ingredientai:
- bekonas - 6 gabaliukai;
- česnakas - 2 dantys;
- spagečiai - 240 g;
- tarkuotasis parmezanas - 65 g;
- kremas - 115 ml;
- žiurkių žirnių sauja.
Paruošimas
Įdėkite spagečius virinti. Sumaišykite šaukštus šonine, kol trūksta, ir sumaišykite su smulkintomis česnakomis. Į keptuosius šoninius šaukštelius įpilkite virinto spageto ir nedelsdami užpilkite putotą grietinėlę kiaušiniu. Po intensyvaus maišymo pašalinkite pastą iš ugnies ir palikite ją po dangčiu keletą minučių. Prieš patiekdami, sumaišykite carbonara su sūriu.
Carbonara - receptas su šonine, grybais ir grietine
Ingredientai:
- spagečiai - 245 g;
- bekonas - 6 gabaliukai;
- kremas - 235 ml;
- pievagrybiai - 240 g;
- sausas vynas - 115 ml;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- česnakai - 3 dantys;
- svogūnai - 85 g;
- tarkuotas parmezanas - 45 g.
Paruošimas
Virkite spageti. Su bekonu supjaustyti, supjaustykite svogūną, česnaką ir grybus. Kai išauga perteklinė drėgmė iš grybų, supilkite sausąjį vyną, pusę skysčio išgarinkite ir pridėkite kremą. Sumaišykite virtus spagečius kartu su keptuvės turiniu. Verdžiant kreminį mišinį, įpilkite keletą muštų kiaušinių, palaukite, kol padažas sutirštės ir pabarstykite sūriu.