Šiuolaikinėje virtuvėje yra gana paplitusi ir priimtina agurkų padažas. Jis puikiai tinka bet kokiems patiekalams, todėl jie yra rafinuoti ir aštrūs. Šiandien mes su jumis susisteminsime, kaip pagaminti agrastų padažą žiemai.
Padažas iš agrastų su česnakais žiemai
Ingredientai:
- agrastas - 990 g;
- švieži krapai - 205 g;
- česnakai - 310 g;
- druska ir nedidelis cukrus - šaukštas.
Paruošimas
Keptuvė skalaujasi, purtoma, smulkiai pjaustoma peiliu, o česnakai išleidžiami iš apvalkalo. Visi rageliai, kuriuos išspręsime, išmesime blogesnes uogas, bet mes viską išardysime nuo skiltelių ir gerai išskalaukime. Tada mes viską sukdami mėsmakeriu, kruopščiai sumaišykite ir mėsinkite šiek tiek cukraus ir druskos pagal skonį. Po to mišinys bus paskleistas mažais steriliais stiklainiais, uždarytas dangčiais ir šaldytuve išvalomas 35 dienas. Laiko pabaigoje paruoštą padažą tiekia mėsa, naminiai paukščiai ar bet kokie šalutiniai patiekalai.
Prieskoninis arachių padažas žiemai
Ingredientai:
- agrastas - 655 g;
- svogūnai - 105 g;
- imbieras ir karšti pipirai - pagal skonį;
- cukrus - 120 g;
- druska - žiupsnelis;
- obuolių sidro actas - 45 ml.
Paruošimas
Avokadai atsargiai nuplaukite, nulupkite uodegą ir nuneškite ją į keptuvę. Įpilkite nulupto ir smulkiai supjaustyto svogūno, supilkite cukrų ir įpilkite acto. Įdėkite indus į nedidelį ugnį ir kepkite turinį, maišydami.
Imbieras ir karštieji pipirai išvalomi, skalaujami, supjaustomi ir įmaišomi į padažą. Mes sveriame 10-15 minučių, tada mes mesti prieskonius, druskos ir skonio. Įmaišykite turinį į storą konsistenciją ir ištraukite iš žalios agrastės padažą į žiemą paruoštuose induose. Tvirtai priveržkite dangčius ir rutulį nuimkite ruošinį.
Aromatinio padažo receptas žiemai
Ingredientai:
- aguonos raugyta raudona - 510 g;
- baltasis cukrus - 155 g;
- česnakai - 105 g;
- raudonasis paprikas - 1 vnt.
- druska gerai - 5 g.
Paruošimas
Avokadai atsargiai nuplaunami, išimkite vaistinius skėčius ir gerai nupjaukite uodegą. Perkelkite uogą į emaliuotą mažą puodą, įpilkite šiek tiek cukraus, druskos pagal skonį ir išsiųskite indus prie ugnies. Mes ruošiame, kol braškės užkels pakankamai sulčių. Po to, kai išimame visą nuo paviršiaus susikaupusią putą, pridėkite supjaustytą karštą čili pipirą ir išspauskite išvalytą česnaką per spaudą. Visi kruopščiai sumaišyti su medine šaukšte, protushim mišinys 10 minučių, maišant, kol jis šiek tiek taps. Paruoštą raudoną agrastų padažą žiemai reikia susmulkinti maišykle, kol gaunamas homogeniškas nuoseklumas ir vėl virinama žemoje ugnyje. Ruošinį suskaidome į sterilius mažus indelius ir uždarykite kaprono gaubtelius. Visiškai atvėsinkite konservavimą kambario temperatūroje, tada iš naujo įdėkite į saugyklą tamsioje vėsioje vietoje.
Saldžiųjų rūgščių padažas, pagamintas iš agrastų žiemai
Ingredientai:
- agrastų uogos - 990 g;
- česnakas - 2 galvutės;
- raudonųjų pipirų puodelis - 1 vnt.
- salierai , žiedlapiai, bazilikai - 1 sija;
- krienų lapai - 1 vnt.
- geriamasis vanduo - 35 ml;
- druska bauda - 5 g;
- cukrus - 0,25 g.
Paruošimas
Uogos nuplaunamos, apdorojamos, supjaustomos uodegos ir nuplaunamos per filtravimo kamerą taip, kad paruoštos padažu nepatektų oda ar sėkla. Norėdami tai padaryti, agrastas užpilamas į puodą, supilamas vanduo ir protusinas 10 minučių.
Susidariusios uogos masė vėl įpilama į keptuvę ir susilpnėja 40 minučių, sumaišant su medine šaukšteliu.
Tuo tarpu mes nuplauksime visus žalumynus, nulupkime česnako lukštus ir paimame pipirų sėklą. Viskas, ką mes išdžioviname ir sumalome maišytuvą. Į karštą padažą pridedame paruoštą nuosėdą, mėsame balto cukraus ir druskos pagal skonį, maišoma dar 30 minučių, tada supakuojame į mažus indelius ir glaudžiai uždarykite dangčiais.