Grybų ikrai yra puiki alternatyva paprastam skvošui ir baklažanų ikramai. Aromatinis šio patiekalo aromatas ir skonis tikrai tinka jums pagal jūsų skonį. Tokios ikros galima tiesiog arba po stiklo mėgstamo vyno, bet kokiu atveju - malonumas yra garantuotas.
Iryras iš baltųjų grybų - receptas
Ingredientai:
- sviestas - 30 g;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- svogūnai - 1 vnt.;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- baltieji grybai - 300 g;
- sausas baltojo vyno - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- čiobreliai - 1 1/2 šaukštai.
- grietinėlės sūris - 125 g;
- petražolių žalumynai - 1/3 amžiaus;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Panelyje šildykite kremą ir alyvuogių aliejų. Skrudinkite svogūną iki minkštos, tada pridėkite pjaustytą česnaką ir minutę, o mūsų patiekalo žvaigždė - baltieji grybai. Ikra gali būti paruošta iš šviežių ir išdžiovintų grybų, pastarąjį reikėtų kepti tik šaltame vandenyje keletą valandų. Mes įdedame šviežią čiobrelių, supilkite vyną ir kepdami grybus su svogūnais, kol perteklinis skystis išgaruoja iš lėkštės, o pačios grybų dalys netaps minkštos.
Kepti grybai su svogūnais sumaišyti su maišytuvu iki homogeniškumo, tada sumaišykite grybų ikrų su grietine sūriu, smulkintomis petražolėmis ir sezono skonį. Prieš patiekiant ikrų iš baltųjų grybų reikia švirkšti į porą valandų šaldytuve.
Ikrai iš baltųjų grybų su pomidorais
Ingredientai:
- Sviestas - 3 šaukštai. šaukštai;
- svogūnai - 1 vnt.;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- džiovinti pomidorai - 2 vnt .;
- baltieji grybai - 500 g.
Paruošimas
Kaip ir ankstesniame recepte, mes pradedame kepti kepant svogūną ant lydyto sviesto. Kai svogūnas tampa skaidrus, įpilkite česnako ir toliau kepkite dar 30 sekundžių. Kitas ateina baltųjų grybų ruožas, kurį pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti, džiovinti ir smulkiai pjaustyti. Kartu su grybais, susmulkinti džiovinti pomidorai siunčiami į keptuvę. Kartą, kai iš keptuvės išgaruoja perteklinė drėgmė, kiaušinius galima pašalinti iš ugnies ir supjaustyti maišikliu.
Galiu gaminti ikrų, kad pratęstų jo laikymo laikotarpį.
Ikrai iš baltųjų grybų su svogūnais ir morkomis
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- baltieji grybai - 250 g;
- svogūnai - 1 vnt.;
- morkos - 1 gabalėlis;
- porai (balta dalis) - 60 g;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- paprika - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Krosnelė pašildoma iki 200 ° C. Keptuve mes šildome alyvuogių aliejų ir supjaustome pjaustytus grybus su kapotų svogūnų ir tarkuotų morkų. Po 10-15 minučių skystis iš keptuvės turėtų būti išgarintas, o grybų mišinys su daržovėmis maždaug du kartus mažės. Supjaustykite atvėsintus grybus su maišikliu, sumaišykite su druska, pipirais, paprika ir sumaišykite su krakmolu. Padažėme ikrą kepimo indelyje ir įdėkite į orkaitę 30 minučių. Po kepimo, baltojo grybo ikrai turėtų visiškai atvėsti šaldytuve maždaug 2 valandas.
Grybų ikrai iš baltųjų grybų
Ingredientai:
- sviestas - 100 g;
- grybai - 600 g;
- svogūnai - 1 vnt.;
- citrinos - 2 vnt.
- Cayenne paprika - žiupsnelis;
- muskatas - 1 arbatinis šaukštelis;
- Ricotta - 150 g;
- Mascarpone - 100 g.
Paruošimas
Skrudinkite sviestą ant keptuvės ir kepkite grutais, svogūnais ir česnakais. Po 10-12 minučių, kai grybai bus paruošti, drėgmės pertekėjimas išgarins, užpilkite citrinų sultis, pridėkite pipirų ir muskato smaigą. Sumaišykite kepamus grybus su maišykle ir sumaišykite su sūriu. Prieš patiekiant, ikravę reikia atšaldyti šaldytuve.
Verta paminėti, kad tokia ikrauna netinka ilgalaikiam saugojimui ir konservavimui dėl sūrių buvimo.