Anglų virtuvės patiekalas - kepsninė jautiena, kurios receptas yra elementalus, įspūdį puikia, neprilygstamą skonio savybes ir viliojantį išvaizdą. Visi patirs tiek įspūdingą mėsos gabalo dydį, tiek sultingą laistomą lašą.
Skrudinta jautiena - klasikinis receptas
Norint įgyvendinti klasikinį receptą ar jo variantus, reikia laikytis paprastų ir prieinamų pagrindinių taisyklių:
- Mėsa skrudinta jautiena parenkama viename gabale. Originaluje - tai storosios arba plonos jautienos skerdenos briaunos ant šonkaulių su 2-5 kg sveriančiomis stuburėlėmis su riebiais tarpsluoksniais. Tačiau šiuolaikinės virtuvės dažnai naudoja ir supjausto didelius gabaliukus be kaulų.
- Marinatas jautienos kepsninei jautienai gali būti lakoniškas, įskaitant druską, šviežią pipirą arba kelių rūšių ir alyvuogių aliejaus mišinį, arba daugiau rafinuotų įvairių žolelių, pikantiškų mišinių ir prieskonių.
- Indelis neduodamas nedelsiant, tačiau 15 minučių leidžiama stovėti po folijos lakštą.
- Tradiciškai mėsa patiekiama su kepta jautienos padažu. Jam sumaišykite lygiomis dalimis grietinė, grietinė, žemės krienų šaknys, įpilkite druskos, pipirų, aštrų garstyčių ir malto druskos agurkų pagal skonį . Mėsos priedo sudėtis gali būti pakeista į skonį.
Skrudinta jautiena orkaitėje
Toliau pateikiama informacija tiems, kurie nori išsamiau sužinoti, kaip pagaminti kepinčią jautieną iš jautienos krosnyje ir sužinoti įvairiausius šio terminio apdorojimo subtilybes ir paslaptis. Tokiu būdu kepdami mėsą , turite prisiminti šiuos dalykus:
- Pirmąsias 15 minučių produktas laikomas maksimaliai temperatūrai (250 laipsnių), po kurio jis sumažinamas iki 160 laipsnių, o procesas tęsiamas priklausomai nuo gabalo dydžio ir kepimo laipsnio nuo vienos iki keturių valandų.
- Kepimo procese skiltis periodiškai pilama su garsiomis sultimis, vynu arba aštraus marinato mišiniais.
- Reikės įdėti rutulį ant grotelių, nustatydami lygį žemiau vandens rezervuaro taip, kad riebalai, kurie yra šildomi, nusausinti, neužsidega.
- Per proceso viduryje pernelyg dideli gabalėliai geriau padengti folijos lakštu.
Kepta jautiena iš galvijų recepto
Kitas, jūs sužinosite, kaip ruošti kepta jautiena iš jautienos. Dažniausiai klasikiniuose receptuose naudojama tokia mėsa, neleidžiama keisti. patiekalas iš jo gali būti kiek įmanoma aromatinis, druskas ir nereikalauja rafinuotų marinatų, kurie gali nutraukti natūralius kvapus dažus. Paruoškite 6 porcijas mėsos anglų maisto, užtruks 80 minučių.
Ingredientai:
- jautiena - 1,5 kg;
- alyvuogių aliejus, druska, pipirų mišinys.
Paruošimas
- Skrudintos jautienos receptas netinkamas yra paprastas. Alyvuogių, podsalivayut, pipirų, šiek tiek stovi kambario temperatūroje, pasklinda ant grotelių, pritvirtinta ant kepimo skardos.
- Kepkite patiekalą šiltoje orkaitėje norimam kepimo laipsniui.
Skrudinta jautiena iš marmurinės jautienos
Tikras kulinarinis delikatesas bus kepta jautiena, kurios receptas pagamintas iš marmurinės mėsos. Tokia patiekalija patiks netikėtą sultingumą, puikų skonio savybes ir bus geriausias papildymas bet kokiame šventiniame staliuke. Marinato ingredientai gali būti klasikiniai arba, kaip šiuo atveju papildyti rozmarinu. Norėdami patiekti 6 žmonėms, užtruks 1,5 valandos.
Ingredientai:
- marmurinė jautiena - 1,5 kg;
- alyvuogių aliejus, druska, pipirai, rozmarinas.
Paruošimas
- Supilkite mėsos gabalėlį aliejaus, druskos, pipirų ir kapotų rozmarino mišiniu ir palikite šilumą maždaug penkiolika minučių.
- Keptuvėlių keptuvėje supjaustykite marinuotą skrudintą jautieną, kepdami keptuvės dugną, ir kepkite, kol pasiekiamas norimas kepimo laipsnis.
Skrudinta jautiena iš veršienos
Skrudinta jautiena, kurios receptas bus aprašyta toliau, skiriasi nuo klasikinio bent jau pasirinkus mėsą. Šiuo atveju bus naudojama veršiena, kuri visų pirma turės įtakos maisto skonio savybėms. Ši veislė turi mažiau ryškų skonį, todėl šiuo atveju reikės sudėtingesnio marinato, kuris pakeis maistą, praturtins jo savybes, išryškins kvepalus. 6 porcijos maisto gali būti pagaminta per 1,5 valandas (neatsižvelgiant į laiką, skirtą maišymui).
Ingredientai:
- veršiena - 1,5 kg;
Marinade:
- alyvuogių aliejus - 100 ml;
- druska ir pipirais - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- čiobreliai, raudonėliai - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
- Norėdami supjaustyti kepta jautienos receptą, veršienos gabaliuką nusipraus marinato mišinys, likęs per naktį.
- Aptarkite ruošinį, padėkite jį į karštą keptuvę ir apvilkite sultis iš visų pusių.
- Perkelkite lukštą į grotelę ir kepkite, kol virti.
Kepta jautiena iš kiaulienos
Toliau kaip paruošti kepta jautiena iš kiaulienos. Perskaitydami recepto antraštę, gurmanai ir anglų virtuvės žinovai pradės smarkiai protestuoti ir bus teisūs. Beje, Anglijoje niekas net nemano, kad jis naudojamas kaip kiaulienos patiekalo pagrindas, tačiau kitose pasaulio šalyse tokia galimybė yra įmanoma, ypač jei šios mėsos kokybės skonio savybės labiau atitinka asmenines normas. Norėdami atlikti receptą, jums reikia šaukštelyje išsikišusios nugarinės arba nugarinės. 6 porcijos mėsos gėrybių bus paruoštos per 2 valandas.
Ingredientai:
- kiauliena - 1,5 kg;
- česnako dantys - 4 vnt.
- svogūnėlė - 100 g;
- bazilikas - 1 arbatinis šaukštelis;
- prieskoniai.
Paruošimas
- Kiaulienos pjaustymas, pagardintas maišant tarkuotu česnaku, svogūnu, pipirų mišiniu su baziliku ir druska.
- Palikite 30 minučių termiškai įmirštą ruošinį ir nusiųstą į iš anksto įkaitintos orkaitės grotelę, padėdami dugną vandens.
Skrudinta jautiena daugiapakopėje
Skrudinta jautiena, kurios receptas bus aprašytas žemiau, yra paruošta naudojant daugialypės virimo prietaisą. Šiuo metodu, pluta nebus tokia rudi, tačiau kitaip maisto skonio savybės ne mažesnės nei tos, kurios gaunamos vėjo terminio apdorojimo metu. Tai lengvina prietaiso vienodo šildymo. 5-6 porcijų bus paruoštos per 100 minučių.
Ingredientai:
- veršiena - 1 kg;
- vynas balta sausa - 2/3 puodelio;
- garstyčios - 2 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus - 150 ml;
- prieskoniai.
Paruošimas
- Skrudintos jautienos paruošimas prasideda preliminariu ėsdinimu.
- Sumaišykite visas sudedamąsias dalis, gausiai sutepkite mišinį su mėsa ir padėkite į multicast su aštriais likusiais iš viršaus.
- Po 40 minučių įjunkite prietaisą valandos režimu "gesinimo" režimu.
- Po 15 minučių valgykite ant indo ir patiekite.
Skrudinta jautiena ant grotelių
Anglinė kepta jautiena, kurios receptas yra elementarus, grilis yra sunkiau virti. Visada būtina palaikyti teisingą pastovios temperatūros režimą, kurį, pavyzdžiui, sunku pasiekti anglies grotelėmis. Kitas dalykas, jei ši grotelė yra dujinė arba elektra su reguliuojama galia. Tačiau, jei apdirbate ruošinį folija, tada anglys taip pat galės išsaugoti pageidaujamą sulenktą maistą. Jei norite sukurti 6 žmonių gydymą, užtruks pusantros valandos.
Ingredientai:
- jautienos išpjautas - 1 kg;
- alyvuogių aliejus - 100 ml;
- prieskoniai.
Paruošimas
- Celiuliozė yra pagardinta pagal skonį, sutepama iš visų pusių ir supurta stipraus griliu 5 minutes iš visų pusių, uždarant sultys viduje.
- Apvyniokite keptuvę su folija ir virkite vidutine ugnimi, kol mėsos gabalas 65 laipsnių pasiekiamas viduje.