Carpaccio yra populiarus ir plačiai žinomas italų patiekalas visame pasaulyje. Šiandien siūlome pagardinti skanų carpaccio iš pomidorų.
Carpaccio iš pomidorų ir cukinijų
Ingredientai:
- bazilikas - 80 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- Parmezano sūris - 40 g;
- kedro riešutai - 40 g;
- alyvuogių aliejus - 125 ml;
- cukinijos - 1 vnt;
- pomidoras - 7 vnt.
Paruošimas
Bazilikas nuplaunamas ir išdžiovinamas. Mes įdėjome keletą gražių žalių lapų apdailai, o likusi dalis susmulkinta. Česnakai nulupami nuo lukšto, o parmezano sūris susmulkinamas. Tada baziliką, česnako gvazdikėlių ir sūrio su pušies riešutais perkelkite į maišytuvo dubenį, supilkite alyvuogių aliejų ir įmaišykite viską į vienalytę tyrę.
Cukinijos ir pomidorai plaunami, džiovinami, supjaustomi plonais griežinėliais ir pasklinda daržoves ant plytelių pavidalo plokštės. Įpilkite viršuje nedidelio kiekio virto padažo ir papuoškite pomidorų carpaccio su baziliko lapais. Likęs padažas atšaldomas ir patiekiamas atskirai.
Pomidorų carpaccio receptas
Ingredientai:
- žalieji svogūnai - 1 krūva;
- pomidorai - 3 vnt .;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- petražolės, krapai - 1 puokštė;
- baltojo vyno acto - 2 šaukštai. šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- prieskoniai.
Paruošimas
Taigi, pirmiausia įjunkite plokštelę, padėkite ant jo piltuvą ir užvirkite. Tada mes paimame pomidorus, nuplaukite juos ir įveržkite kiekvieną vaisių. Po to paruoštus pomidorus įdėkite į dubenį ir nuplaukite verdančiu vandeniu. Padažnėkite pomidorus keletą minučių, tada švelniai juos pašalinkite triukšmo pagalba ir perkelkite į kitą dubenį, užpildytą šaltu vandeniu.
Aušinami pomidorai yra išklojami ant pjovimo lentos, švelniai pamerkiami popieriniais rankšluosčiais, švelniai nuimami nuo odelių, nupjauna stiebą ir pakaitomis nupjauna vaisius į plonius žiedus. Puikiai supjaustytus gabalėlius dedame ant didelės plokščios lėkštelės, įpilkite alyvuogių aliejaus daržovių ir pereikite prie kito žingsnio.
Česnakai valomi, šalinami vandeniu kartu su vaistažolėmis, supjaustomi ir smulkiai supjaustyti, česnako skiltelės išspaudžiamos per spaudą. Tada įpilkite druskos, pipirų, alyvuogių aliejaus ir baltojo vyno acto. Sumaišykite viską šakute, kol druska visiškai ištirpsta, po to supilkite susmulkintą žalumyną į tą patį indą. Mes paliekame paruoštą padažą stovėti maždaug 5 minutes, kad kvepiantis skystis suteiktų žaliąsias žoleles piquant ir šiek tiek rūgštus skonį. Tada įpilkite padažų ant pomidorų žiedų ir įkiškite karpio spalvą prie stalo.