Klasikinis tautiškų seserų prancūzų pyragas pagamintas iš obuolių ant sudegintos karamelės. Laikui bėgant, receptas padarė keletą pakeitimų, pasirodė visa eilė tortų su įvairiausiomis uogomis ir vaisiais. Šiandien mes sutelksime dėmesį į slyvų pyrago receptą.
Tart Taten su slyva ir marcipanas - receptas
Ingredientai:
- sviestas - 25 g;
- cukrus - 25 g;
- slyvos - 800 g;
- marcipanas - 100 g;
- maltos migdolos - 40 g;
- sluoksniuota tešla - 500 g.
Paruošimas
Krosnelė pašildoma iki 200 ° C. Ištirpinkite sviestą 28 cm skersmens keptuvėje. Ištirpinto cukraus įpilkite į lydytą sviestą ir pridėkite šaukštą vandens. Kuko karamelę, nuolat maišydami, kol jis pasidaro aukso spalvos. Iš ugnies pašaliname karamelę.
Nors karamelė yra ant viryklės, mano slyvos, mes išdžioviname ir supjaustome perpus, pašalindami kaulus. Mes įdedame puses slyvų aukštyn. Iškirpkite marcipaną ir padėkite jį į keptuvę. Viršuje pabarstykite pagrindą su alaus migdolais.
Aušinamas sluoksnis tešlos valomos į apskritimą, kurio skersmuo yra 3 cm didesnis nei keptuvės skersmuo. Uždenkite tešlos slyva sluoksniu, nupieškite kraštus po užpildu, tada įtrinkite į pyragą 30-35 minučių.
Paruoštą pyragą atvėsinama maždaug po 10 minučių po kepimo, po to supjaustoma porcijomis ir patiekiama į staliuką su ledais ar putomis.
Tartano pyragas su slyvais
Ingredientai:
- sviestas - 6 šaukštai. šaukštai;
- slyvos - 10-12 vienetų;
- cukrus - 1 3/4 daiktai;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- grietinė - 1/3;
- citrinų žievelė - 1/2 šaukštai;
- vanilės ekstraktas - 1/2 šaukštai;
- miltai - 1 prekė;
- kepimo milteliai - 1/2 šaukštai;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimas
Krosnelė pašildoma iki 180 ° C. Tepkite 22 cm formą kepimui su sviestu ir uždenkite jos apačią per pusę ir nulupkite slyvas.
Sumaišykite stiklinę cukraus su 1/3 puodelio vandens ir kepkite pagal gautą skystos auksinės karamelės mišinį. Mes užpilame karamelės slyvas. Dabar atliksime pyrago testą. Išmaišykite 3/4 puodelio cukraus su 6 šaukštais sviesto, kol jis bus baltas ir erdvus. Sumažindami smaugimo greitį, į sviesto mišinį įpilkite vieno kiaušinio be sumušimo. Dabar įdarykite grietinę, skonį, vanilą ir dar kartą sumaišykite. Įmaišykite miltus su kepimo milteliais ir sumaišykite storą tešlą.
Supilkite gatavą tešlą virš kriaukle ir kepkite tortą 30-40 minučių. Prieš patiekdami, palikime "Taten" pyragą apie 10 minučių, pasukite jį ir supjaustykite.
Recipe tart Taten su slyva
Ingredientai:
- rudasis cukrus - 80 g;
- sviestas - 60 g;
- gvazdikėliai - 1 vnt.
- slyvos - 5-6 vienetai;
- tešlos gaminiai;
- slapukai - 3 vnt.
Paruošimas
Krosnelė pašildoma iki 180 ° C. Gvazdikėliai sumalamos į miltelius su kavos malūnėliais arba skiediniu su pestle. Sumaišykite žemės žvirgždesius su cukrumi ir cukrumi, savo ruožtu
Alyvos mišinį mes paskirstome lygiame sluoksnyje į kepimo indą. Virš aliejaus, išpjaukite drenažo dalis (nuimamas) ir padėkite Taten pagrindą su valcuotu tepalu. Atkreipkite dėmesį į tai, kad sluoksniuotos tešlos sluoksnio skersmuo turėtų būti 2-3 cm didesnis už formos skersmenį, nes kepimo metu sluoksniuotoji tešla yra suspausta. Tešlą įpilkite taip, kad po kepimo slyvos nepatektų į indą, o liktų tešlos "puodelyje". Tada palikite pyrago laikiklį 15 minučių šaldytuve.
Kepkite pyragą su slyvomis 30 minučių, prieš ją patiekite, leiskite jam atvėsti 5 minutes ir pabarstykite sausainių trupiniais prieš patiekiant.
Įmonėje, kurioje yra pyragas, rekomenduojama tiekti ledus ar slyvų sorbetą. Malonu apeiti!