Šiandien mūsų receptuose pateikiamos rekomendacijos, kaip gaminti azerbaidžaniečių patiekalą su juokingais pavadinimais "bozbash". Jis pagamintas iš mėsos su avinėlėmis, bulvėmis ir kitomis daržovėmis, rečiau - kaštonais. Originaliame recepte bozbash papildytas šafranu, tačiau be jo patiekalas pasirodys puikiai.
Kaip gaminti jautienos iš jautienos azerbaidžaniečių stiliaus?
Ingredientai:
- jautiena (pageidautina kauluose) - 990 g;
- didžiosios bulvės - 4 vnt .;
- Turkijos žirneliai (avinžirniai) - 110 g;
- vidutinio dydžio pomidorai - 2 vnt .;
- svogūnai - 115 g;
- Saulėgrąžų aliejus be kvepalų - 20 ml;
- ciberžolė - 1 žiupsnelis;
- žagražis - 1 pinšas;
- juodųjų pipirų žirneliai - 5-7 vienetai;
- filtruotas vanduo - 3 l;
- didelė druska - 15 g arba pagal skonį.
Paruošimas
Prieš keletą valandų prieš siūlomą kepimą, o geriausia vakare mirkyti šaltu vandeniu iš anksto nuplauti.
Jautienos kaulai nuplauti, supjaustyti į dalis skiltelėmis, įdėti į indą su šaltu vandeniu ir leisti jo virimui vidutinio intensyvumo ugnyje, pašalinant gautą putą proceso metu. Po pirmųjų virimo požymių atsiradimo sumažėja ugnies intensyvumas, mes paruošime sultinį apie trisdešimt minučių, o po to filtruojame, grąžinsime mėsą ir supjaustosime smulkiais kubeliais. Mes dar kartą įdėkite indą į ugnį ir toliau virkite silpniausia virimo metu po dangteliu.
Tuo pat metu nuplaukite mirkytus stronius, užpilkite švariu vandeniu ir kepkite, kol paruošta, tada į sultinį įpilkite mėsos. Čia mes siunčiame nuluptus ir pjaustytus šviežius arba konservuotus pomidorus.
Kai mėsa tampa minkšta, į keptuvę įpilkite nuluptos ir supjaustytos stambios bulvės ir pagaminkite bozbash iki minkštumo. Kartu su daržovėmis valgome maistą druska, pipirai, mesti ciberžolė ir sriuba bei sumaišykite.
Kai patiekiame, pridedame kvepiančių patiekalų plokštelę su šviežiais žolelėmis.
Tuo pačiu principu, kaip ir iš jautienos, galima paruošti bozbash iš avienos arba kiaulienos. Tai pasirodys ne mažiau skanus ir kvapnus.
Kaip pagaminti namuką iš vištienos "multivark"?
Ingredientai:
- vištiena, šlaunys arba visa vištienos skerdena - 1,2-1,5 kg;
- didelės bulvės - 4-6 vnt .;
- Turkijos žirneliai (avinžirniai) - 110 g;
- vidutinio dydžio pomidorai - 3 vnt .;
- svogūnai - 180 g;
- sviesto valstiečių kreminė - 220 g;
- pomidorų pasta - 55 g;
- prieskoniai ir prieskoniai ;
- didelė druska - 15 g arba pagal skonį.
Paruošimas
Vištienos kojos, šlaunys arba viščiukai, supjaustyti porcijomis, plaunami, džiovinami ir kepti pusę iš lydyto kreminio valstiečių aliejaus, įpilami į daugelio įrenginių talpą ir nustatant prietaisą į "karštą" arba "kepimo" režimą. Po to vištiena laikinai paimama į dubenį ar patiekalą, pridedame likusį sviesto grietinėlę, į multicastą išplautos nuluptos ir supjaustytos lemputės ir suteikiame jiems
Pridedame prie svogūnų, nuluptų ir kruopščiai pjaustytų šviežių pomidorų, paskleisti pomidorų pasta, sumaišykite ir supilkite skrudintą vištieną į prietaiso dubenėlį. Užpildykite multivark turinį karštu vandeniu, kad jis visiškai padengtų indo sudedamąsias dalis, pridėti jį prie jo, skonio prieskonių ir trisdešimt minučių perkelkite prietaisą į "sriubos" režimą. Po kurio laiko supjaustykite nuluptas ir supjaustytas dideles bulves ir prailginkite dar vieną keturiasdešimt minučių.