Pagal savo pradinę kilmę, "Saltwort" (kitas kaimo pavadinimas) yra ne gruzinų virtuvės patiekalas, o rusų kalba - stora aštraus užpildo tipo sriuba, pagaminta iš turtingos mėsos, grybų ar žuvies buljono. Tipiškos aromatinės sudedamosios dalys yra druskos agurkai, alyvuogės, marinuoti, marinuoti arba švieži grybai, kapariai, citrina, česnakai, žalumynai ir kartais pomidorų pasta. Druskos salotos sudėtyje taip pat gali būti kopūstai (rūgštūs arba švieži), bulvės ir mėsos rūkyti produktai.
Dėl geografinės padėties artumo, taip pat dėl kultūrinių ir kasdienių tradicijų tarpusavio sąveikos, sovietų istorijos laikotarpiu Gruzijos virėjai pertvarkė idėją paruošti druskingąjį vyną. Dėl to mes galime paruošti gruzinų kepsnį, o šiais receptais kokiu nors būdu skiriasi nuo tradicinių rusų receptų.
Kaip kepti paltusus gruzinų kalba?
Apskritai, solanankos paruošimas gruzinų kalba taip pat yra kaip rusiška sūdyta mėsa, tačiau patiekalas yra gausiau gruzinų variante (arčiau į troškinius) ir, žinoma, daugiau aštrus, aštrus ir kvapus. Žinoma, tradiciniai Gruzijos gaminiai taip pat gali būti naudojami, pavyzdžiui, granatų sultys. Kopūstus paprastai nenaudoja.
"Solyanka" surenkama mėsos gruzinų mėsa iš jautienos ir avienos
Ingredientai:
- liesos jautienos be duobių - apie 300 g;
- liesos avinėlio - apie 300 g;
- sultinio prieskoniai (saldžiosios paprikos, gvazdikėliai, lauro lapai);
- kiaulienos riebalų bekonas - apie 100 g;
- svogūnas - 2 vnt .;
- stiprūs traškūs marinuoti agurkai - 3-4 vnt.
- alyvuogės be duobių (tamsios ir (arba) jaunos) - 12 vnt .;
- šviežios granato sultys - 30 ml;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- citrina;
- apynių-saulėlydžio prieskonių mišinys ;
- raudonieji karštieji pipirai;
- žalia petražolės, žiedlapiai, rozmarinas, estragonas, bazilikas.
Paruošimas
Mes supjaustome jautienos ir ėrienos mėsą su vidutinio dydžio gabalėliais ir virkite nedideliu kiekiu vandens apie 1 valandą arba šiek tiek ilgiau. Šiek tiek atvėsinkite, nuimkite mėsą ir supilkite į duoną, leiskite sultinį nusausinti.
Mes supjaustome kiaulienos bekoną į kubelius (kaip ir didelius braškinius) ir kepkite giliai keptuvėje, kad riebalai būtų šildomi. Į smulkiai supjaustytą smulkiai supjaustytą svogūną įpilkite į keptuvę ir šiek tiek kepkite (galite įdėti 5-8 gabaliukų griežinėliais gvazdikėlių). Tada sumaišykite mėsą ir sumaišykite 20 minučių. Įpilkite sūdytus agurkus, supjaustytus mažais išilginiais pjaustytais pjaustytais alyvuogėmis (supjaustykite 2 šaukštus kaparių), apynius-suneli ir sudėkite dar 10 minučių. Išjunkite ugnį, pridėkite granato sulčių ir citrinų sulčių mišinį, šaukštą sultinį ir smulkintą druska su karštais raudonaisiais pipirais ir česnakais.
Gruzijoje turime ryškią šventyklą. Jei norite pagaminti raudoną mėsą, galite pridėti 2 šaukštai. šaukštai pomidorų pastos.
Jei norite storesnio maitinančio patiekalo, prieš mėsos įdėjimą galite pridėti 1-2 šaukštus. šaukštai kvietinių miltų.
"Solianka" gruzinų kalba yra gera tarnauti su polentos ar gruzinų hominy (vadinama gomi). Kartais į
Jei gruzinų veislė nėra kukurūzų, prasminga tai pateikti Gruzijos lavachai ar bezdozhjevye pyragai ir, žinoma, nepalyginamas gruzinų vynas, chacha ar vynuogių brendis.
Kitais atvejais galima paruošti iš anksto supakuotą mėsos solyanka gruzinų kalba, naudojant vietoj galvijienos ir avienos (arba kartu) kalakutienos ir kitų naminių paukščių mėsą (žinoma, atsižvelgiant į tam tikros rūšies mėsos kepimo ilgumą).