Nenorite permokėti, ypač jei žinote, kaip gaminti naminį sūrį, nes jo receptas yra paprastas, ir jūs visiškai įsitikinsite gautos prekės kokybe ir netgi sutaupysite.
Varškės sūris
Lengviausias būdas gaminti sūrius iš panašaus produkto. Kadangi sūris ir varškė pagaminti iš nenugriebto pieno, naudojant paprastus priedus, mes jums pasakysime, kaip pagaminti naminį sūrį iš varškės.
Ingredientai:
- naminis riebalinis varškė - 0,6 kg;
- aliejus "valstietis" ar panašus natūralus kremas - 150 g;
- kiaušinis didelis šviežias - 3 vnt .;
- druska jūra ar kalnas (be priedų) - 1 arbatinis šaukštelis;
- valgomas bekvapis - 1 arbatinis šaukštelis be skaidrės.
Paruošimas
Na, jei ūkyje yra maišiklis. Tokiu atveju supilkite visus ingredientus į dubenį ir įmaišykite tol, kol masė tampa visiškai vienalytė. Jei nėra maišiklio, sumaišykite kiaušinius su druska ir soda, pridėkite sumaišytą varškę ir minkštą sviestą. RUB, kad masės nebūtų matomos sudedamųjų dalių gabalėliai. Po to mes įdėkite sūrio masę į storą dugną (jei dugnas yra neliečiamas, naudokite medinę ar plastikinę mentelę) ir lėtai šilkite, nuolat maišydami. Jei bijote, kad jis vis tiek degs, šilkite masę vandens vonioje. Rezultatas yra klampus masė, kuri turi būti perkelta į konteinerį ir laikoma šaldytuve. Kaip žinote, taip pat lengva supilti lydytą sūrį su priedais namuose. Smulkiai supjaustykite kumpį, žalumyną arba kepinius ir pridėkite prie lydymosi pabaigos. Galite paskleisti duoną, įdėti į sūrį ar ryžius.
Sūris yra beveik kaip parduotuvėje
Mes papasakojome, kaip pagardinti sūrio sūrį, kad jis pasidarytų ant sumuštinių ar skardinių. Ne visi mėgsta minkštaus apdoroto sūrio, todėl pasakysime, kaip pagaminti kietą sūrį.
Ingredientai:
- nenugriebtas pienas (ne pasterizuotas) - 2,5 l + 1 l;
- aliejus "Ūkininkas" ar kitas natūralus - 70-100 g;
- druska bendrai - 1 arbatinis šaukštelis;
- soda maistas - 2/3 šaukštai.
- Curcuma ar kitas natūralus geltonas dažiklis - ¼ šaukšto.
Paruošimas
Pienas (2,5 litro) yra fermentuotas. Norėdami tai padaryti, tiesiog palikite jį 2 dienas šiltoje vietoje. Po to įdėkite indą į vandens vonią ir virkite, kol tankio masė pradės kauptis vienkartine. Mesti šią masę į marlės maišelį (5-6 sluoksniai marlės) ir leiskite skysčio nutekėjimo. Gavome subtilus namus pagamintus varškės. Ją nereikia nušluostyti per sietą. Tiesiog pridėkite virtą likusį šviežią pieną, druską ir ciberžolę. Gerai sumaišykite ir pašildykite. Kai serumas išsiskiria iš masės, mes jį atgal į marškinius. Mes laukiame pusantros valandos, mes trukdome natrio ir aliejaus, ir mes šildome į puodą su storu dugnu, visiškai ne ilgai - porą minučių. Būtinai sumaišykite, kad sūrio nebūtų išvalytas nuo apačios.
Sūris dedamas į dubenį, iš viršaus mes nustatome jungą (mažą plokštelę su vandens stikline). Po poros dienų mes laikome šaldytuve, tada ruošiame sumuštinius. Nėra jokio skirtumo, kaip gaminti sūrius - iš ožkos, karvės arba sumaišyto pieno. Pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio pasirinkimų.
Švelnus sūris
Tiems, kurie mėgsta smulkius sūrius, mes jums pasakysime, kaip sūrio Adyghe namuose. Tai panaši į "Almette" ir kitus panašius varškės sūrius.
Ingredientai:
- visas karvės pienas, pasterizuotas - 3 litrai;
- geriamasis gyvas jogurtas be priedų arba bifidokefiras nesaldintas - 0,5 l;
- Prieskoniai ir priedai - pagal skonį.
Paruošimas
Mes greitai virti, niekur nesimame iš virtuvės. Pienas pašildomas, kol pasirodys burbuliukai, bet jokiu būdu neleiskite jam virti. Mes užpilame jogurtą arba bifidinį ledą. Jis turi būti labai šviežias. Pilka, neleidžia verdymui, iki to momento, kai skystis pradeda atskirti. Iš karto pašaliname iš ugnies, ir mes supilame preparatą marlės maišelyje. Kai skystis nutekės, pridėkite tai, kas jums patinka: šiek tiek druskos, mėgstamų prieskonių, smulkiai pjaustytų krapų ar svogūnų, česnako. Gerai sumaišykite, perkelkite į dubenį ir palikite šaldytuve naktį.