Tikrojo naminio duonos kvass skonis gali užtemdyti rafinuotus ir brangus gaiviuosius gėrimus, iš kurių parduotuvių ir prekybos centrų lentynos šiuo metu yra pertraukos. Ir jei tuo pačiu metu atsižvelgiama į šio nuostabaus duonos gėrimo naudingąsias savybes, tada jo prioritetas ir būtinumas kartais didėja. Žemiau aptarsime galimybes paruošti duonos kvass iš mielių ir be jų dalyvavimo.
Kaip pagaminti duonos kvass namuose - receptas
Ingredientai:
- ruginė duona - 400 g;
- granuliuoti cukrus - 150 g arba pagal skonį;
- išgrynintas vanduo - 4 l;
- razinos - 1 saujelė;
- mielės yra gyvos arba sausos - 30 g arba 2 šaukštai. šaukštai, atitinkamai.
Paruošimas
Gavu pagrindu šiuo atveju bus ruginė duona. Ypač turtingas gėrimas gaunamas iš Borodino duonos, bet jūs galite paimti bet kurį kitą. Mes pjaustome kepsnį mažais griežinėliais, supjaustykite jas ant plonio sluoksnio ant kepimo skardos ir išsiųskite į kaitinamą krosnį, kad išdžiūtų ir ruda. Kuo rudi duonos gabaliukai, tamsesni bus paruošto gvazdies spalva, bet mes taip pat atsižvelgsime į tai, kad degintieji kuklidai grietiniui pridės karsto.
Paruoštą duoną dedame emaliuotu indu, įpilkite cukrų, užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite cukraus kristalams ištirpti ir leiskite jam atšaldyti iki maždaug keturiasdešimt penkių laipsnių. Po to užpilkite nedidelę šilto duonos skysčio, ištirpinkite mieles ir supilkite į bendrą indą. Mes sumaišome turinį, uždėkite švariu skudurėliu ir pamirškime apie tai dvi dienas. Praėjus tam tikram laikui, masę įtempkite keliais marlių sluoksniais, skysčio pagrindą pagardinkite cukrumi ir supilkite į stiklinį indelį. Prie gėrimo pridedame nedidelę razinų dalį ir dar vieną dieną paliekame šaldytuve lėkštelę, po kurios išimame iš nuosėdų paruoštą gėrimą ir mėgaukitės ja.
Gautą duoną gali būti naudojama kaip pradedant kitą gėrimo dalį paruošti.
Duonos kvass paruošimas namuose be mielių
Ingredientai:
- duonos rugiai arba kviečiai - 390 g;
- granuliuoti cukrus - 35 g;
- išgrynintas vanduo - 1,7 l.
Paruošimas
Labai paprastas receptas, skirtas gaminti gvazdiklius be mielių naudojimo, apima duonos, vandens ir cukraus naudojimą. Džiovintą duoną ir cukrų supilkite į stiklinį indelį, užpilkite šiltu vandeniu, nedvejodami padėkite dangčiu ir paliekite šilumą fermentacijai bent dvi dienas. Paruoštas kvapo filtras per sulankstytą trijų ar keturių marlių pjūvį ir duonos pyragas gali būti naudojamas kaip pradinis preparatas, skirtas pakartotinai fermentuoti ir paruošti naują gėrimo dalį.