Vienas iš labiausiai skanių žiemos preparatų yra abrikosų kompotas, tačiau kartais nori, kad gėrimas pasirodytų naudingas ir gražus. Šiuo atveju paruoškite abrikosų kompotą su kaulais, kad išsaugotumėte sveikus vaisius. Žiemą abrikosai iš kompoto gali būti puošti pyragaičiais, galite kepti pyragus su jais ir įdėti į desertus.
Klasikinis receptas
Šis receptas, skirtas kompotei nuo abrikosų su kaulais, tikrai yra mano motinos ar močiutės kulinarijos užrašų knygelėje - buvusiose kartose dažniau troškinti kompotai tokiu būdu.
Ingredientai:
- filtruotas vanduo - apie 12 litrų;
- vietinės gamybos cukrus baltos spalvos - 5-7 stiklinės;
- citrinų rūgštis - 15 g;
- prinokę abrikosai - 5 kg.
Paruošimas
Svarbiausia, kad abrikosų kompotas su kaulais pasirodė tikrai skanus ir gražus, kad būtų galima pasirinkti tinkamą vaisių. Per daug prinokęs - minkštas, su mėlynėmis, su plona oda sprogs ir sirupas pasidarys drumstas, o pačios vaisiai atrodys nepakitę. Nesėkmingi abrikosai nėra garinami, todėl kompotas gali neveikti, "sprogti". Todėl mes renkamės abrikosai prinokę, nepažeisti, ne sugadinti, bet tvirti, su tankiu oda ir elastinga minkštimu. Mes juos kruopščiai nuplaukime ir leiskite jiems nutekėti. Nors abrikosai šiek tiek sausi, mano stiklainiai, pageidautina su kepimo soda, pašalina nešvarumus ir riebalus, gerai praplauna ir palieka nutekėti. Be to, bankai sterilizuojami 5 minutes per karštą garą. Mes organizuojame abrikosus, mes pripildome konteinerius beveik perpus. Tačiau, jei norite gauti stipresnį kompotą, galite užpildyti skardines iki viršaus. Užpildykite sterilizavimo baką karštu vandeniu, prieš dengdami dugną rankšluosčiu arba uždėkite specialią grotelę. Virkite sirupą iš vandens, rūgšties ir cukraus. Mes jam duodame puokštę apie 6-8 minutes, po to supilame į skardines su abrikosais. Į indą įpilkite stiklainius, uždenkite metaliniais dangteliais ir sterilizuokite po verdančio vandens bakelyje bent 20 minučių. Po to sudėkite kompotą, pasukite skardines, apvyniokite juos ir palikite jiems atvėsti. Žiemos abrikosų kompotas, virti kaulais, pirmiausia geriausia gerti.
Kompotas be sterilizacijos
Negalima sterilizuoti kompoti su abrikosais be sėklų, bet jums reikia šiek tiek lankstumo, išleisdami karštą sirupą iš skardinių, todėl šią procedūrą geriau parengti specialų dangtį su skylėmis, kuriose uogos neperduodamos.
Ingredientai:
- kietos vidutinio dydžio abrikosai - 4 kg;
- Baltarusijos cukrus, pagamintas NVS šalyse - 4,5-5 akinius;
- citrinų rūgštis - apie 8-10 g;
- vėlyvųjų veislių vyšnios - 2 kg;
- vanduo - 8-12 litrai;
- mėtų - 1 maža krūva.
Paruošimas
Atsižvelgiant į pageidaujamą gėrimo koncentraciją, galite sunaudoti mažiau ar daugiau vandens, o cukraus kiekis apskaičiuojamas pagal uogų saldumą. Vaisiai yra rūšiuojami, o mano, žinoma, pašalina vijas ir lapus, sumaišytas ir pažeistas uogas. Nors vyšnios ir abrikosai nusausina, mes susiduriame su bankais: jie turi būti kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti. Tai yra patogu tai padaryti verdančio vandens puodą, kuriame tuo pačiu metu sterilizuojami dangteliai. Talpoje laikome abrikosus ir vyšnias