Rowan ruošiniai pasirodo mūsų lentynose ne rečiau kaip sūdytos daržovės ir uogų džemas, tačiau mažai žino apie šį uogų laikymo būdą, nes jo naudojimas yra pagrindas vyno gamybai. Mes nusprendėme, kad mėsos receptai skaniai pjaustytų vynų.
Vynuogių receptai iš raudonųjų akių
Ingredientai:
- rowan - 4 kg;
- cukrus - 4 kg;
- vanduo - 10 litrų;
- juodieji razinai - 1 prekė;
- obuolių sultys - 6 litrai.
Paruošimas
Prieš ruošiant namo vyną iš raudonojo akių saldainio, reikia užpilti uogas į indą ir palikti šaltą dieną, kad atsikratytų pernokusio kartumo. Prieš kepdami uogos atšildomos, gruzdintus gruzdintus bulvių koše, įpilkite pusę viso cukraus, vandens ir obuolių sulčių mišinio. Siekiant sustiprinti fermentaciją konteineryje su būsimu vynu, supjaustykite porą juodųjų razinų . Mėsa uogas prieš tai yra griežtai draudžiama, kitaip jūs nužudysite mikroflorą, užtikrinančią fermentaciją.
Be to, su pjuvenų vynu, tas pats pasakytina ir apie vyną iš bet kurios kitos žaliavos - jis dedamas ant hidraulinio sandariklio ir paliekamas šiluma. Kai dujų išsiskyrimo dažnumas pradeda mažėti, mieles reikia papildyti dar vienu kilogramu cukraus ir visiškai fermentuoti. Paruošta filtruoti per porą sluoksnių marlės, užpilti į butelius, užkimšti ir palikti keletą mėnesių vėsioje. Po fermentacijos laiko vynas vėl filtruojamas per marlę, tada sunaudojamas.
Receptas, skirtas vynui pagaminti iš raudonųjų akių
Ingredientai:
- akmenys - 2 kg;
- cukrus.
Paruošimas
Nusausintas moliuskas atšildomas, o mes nusipildome verdančiu vandeniu, kad uogos geriau atiduotų sultis. Kitas, uogos yra grūstos arba praeina per sulčiaspaudą. Susidariusios sultys derinamos su vandeniu ir cukrumi proporcijomis, nustatytomis pageidaujamo gėrimo saldumo. Apskritai stalo vynui už kiekvieną litrą sulčių, 2,5 litro išgryninto vandens ir pusantro kilogramo cukraus.
Po to, kai cukrus ištirps, vynas turi būti dedamas ant vandens antspaudo. Vyno paruošimas iš raudonųjų čiobrelių tiesiogiai priklausys nuo fermentacijos greičio, kai fermentacija bus baigta, vynas gali būti pašalintas iš vandens tarpiklio, filtruojamas ir išpilstomas.
Naminis putojantis vynas iš raudonųjų akmenų
Ingredientai:
- raudona akmenys - 2 kg;
- vanduo - 9 l;
- cukrus - pagal skonį;
- razinos - 1 saujelė.
Paruošimas
Iš anksto užšaldytą ravaną reikia nuplauti ir supjaustyti, tada užpilti 9 litrus verdančio vandens ir padengti indą su uogų marlės dangteliu. Pradėjus fermentacijos procesą, putojančio vyno pagrindas turės būti filtruojamas ir sumaišytas su cukrumi. Vynas yra išpilstytas į butelius ir viduje kiekvieną mes įdedame 2-3 neišplautų razinų uogas. Tada uždarykite vyno kamščius ir palikite fermentaciją butelyje tiesiai į vėsą vietą.
Vynas iš raudonojo akies
Ingredientai:
- akmenys - 2 kg;
- vanduo - 2,5 kg;
- cukrus - 500 g.
Paruošimas
Rūsių uogos rūšiuojamos, nuplaunamos, džiovinamos ir užšaldomos šaldytuve 10-12 valandų. Užšaldytas uogas reikia užpilti verdančiu vandeniu ir virti 15 minučių, kad ateityje iš jų išspaustų kuo daugiau sulčių. Pirmasis vanduo turėtų būti nusausintas, pilamas akrobatas su šviežiu skysčiu, dar kartą nusausintas, uogos ištemptos ir presuojamos. Sultys išpilamos į švarų sausą indelį ir įpilami į švarų karštą vandenį ir paliekami 5 valandas.
Pasibaigus laikui, jis turi būti dar kartą paspaustas, o gautas skystis sumaišomas su pirminėmis uogų sultimis. Vyno bazę sumaišykite su vandeniu ir įpilkite cukraus pagal skonį. Palikite gėrimą klajoti, nepamirškite įdėti jį į vandens tarpą. Rudos pabaigoje raudonųjų pelenų vynas turi būti filtruojamas per kelis sluoksnius marlės, įpilamas į butelius ir paliekamas 2-3 mėnesius kvepėti.