Vienas iš galimų slyvų apdorojimo būdų yra vyno gaminimas iš jo. Šiuo tikslu galima vartoti įvairias savo veisles, tačiau geriausi yra tie, kurie turi didžiausią cukraus kiekį.
Alycha yra daug geresnė, palyginti su slyva, išleidžiant sultis, tokiu būdu supaprastinant vyno gamybos procesą, o gautas gėrimas yra tokio kokybės, kuris retai neperžengia slyvų vyno .
Vyno gamyba yra ir paprastas, ir sudėtingas procesas, nes būtina stebėti niuansus, kad gautas gėrimas taptų prisotintas, šiek tiek pyragas, malonaus poskonio.
Žemiau mes jums pasakysime, kaip gaminti vyną iš vyšnių slyvų namuose.
Vyno iš vyšnios slyvos namuose receptai
Ingredientai:
- vyšnių slyva - 3 kg;
- granuliuoti cukrus - 0,2-035 kg;
- filtruotas vanduo - 4 l;
- razinos - 100 g.
Paruošimas
Alychu rūšiuojamos, atsikratyti prastos kokybės vaisių, lapų ir stiebų, be plovimo, mes įdedame į baseiną ar keptuvę. Mes suminkame ją rankomis ar sklendančiu pinu, stengiamės nepažeisti kaulų. Tada supilkite vandenį, įpilkite razinų, sumaišykite, padėkite marlę, sulenkite keturis sluoksnius arba padėkite ir palikite iki fermentacijos dvi ar tris dienas. Tokių būdingų šnypštimo, paviršiaus putų ir gana rūgštus kvapo ženklai.
Nuvalykite skysčio žarna, palikite liekaną ir išspauskite mielę per maro. Supilkite sultis į stiklinę ar butelį, pridėkite cukraus. Norint gauti sausus ir pusiau sausus vynus, pakanka du šimtus iki dviejų šimtų penkiasdešimt gramų cukraus viename litre skysčio. Jei pagaminsi pusiau saldžią ar saldų vyną, tuomet granuliuoto cukraus norma už tą patį kiekį sultų turi būti nuo trijų šimtų iki trijų šimtų penkiasdešimt gramų. Ant buteliuko ant pirštinės pritvirtintas pirštas arba dangtelis. Fermentuojame vyną tamsioje vietoje, kurio temperatūra yra apie 18-25 laipsnių. Priklausomai nuo sąlygų, fermentacija trunka nuo penkiolikos iki keturiasdešimt penkias dienas.
Tada mes išpilame jauną vyną vamzdžio pagalba, paliekant nuosėdas ir uždėkite tamsioje vietoje trisdešimt devyniasdešimt dienų. Per šį laiką vynas švelnins, tampa skaidresnis ir jo skonis pagerės. Mes supilame į konteinerius ir saugome.
Šis vynas gali būti gaminamas tiek iš geltonos, tiek iš raudonos slyvos.
Mielių slyvos vynas
Ingredientai:
- vyšnių slyva - 5 kg;
- granuliuotas cukrus - 0,3 kg;
- filtruotas vanduo - 2,5 litro;
- aktyvatorius - 2 g;
- vyno mielės - 2 g.
Paruošimas
Alychu surūšiuotas, išvalytas iš akmens ir praeina per mėsmakerį arba sumalamas maišytuve. Gauname skardą, prie kurio pridedamas šiltas vanduo, granuliuotas cukrus ir praskiestas nedideliu kiekiu vandens skirtinguose induose, vyno mielėse ir aktyvatoriuje. Kruopščiai sumaišykite masę, įpilkite į butelį ar stiklinę ir įdiekite pertvarą. Taip pat galite naudoti medicininę pirštinę, padaryti vieną iš pirštų, bet patogiau ir patikimai kontroliuoti fermentacijos procesą per burbuliukus, kurie išleidžiami į vandenį vamzdžiu, uždaru į vyno konteinerį. Mes piešime
Po dviejų dienų mes išspaudžiame ir išspaudžiame iš jo sultis, kurias mes vėl nustatome į buteliuką po pertvara, kol fermentacijos procesas bus nutrauktas. Tada mes pašaliname jauną vyną iš likusio, naudodami žarną, supilkite jį ant butelių, uždarykite jį kamščiu arba dangčiu ir padėkite jį nusistovėti ir laikyti.
Vynas iš slyvos gali būti sunaudotas per kelis mėnesius, tačiau per tris ar keturis metus jis geriausiai skonis.