Klasikiniai gaivieji gėrimai, kurie karštų dienų troškulyje apdegė Rusiją, dešimtmečius nepraranda savo populiarumo. Gvazdis gaminamas jau seniai ant konvejerio juostos, tačiau nėra jokio klausimo palyginti įsigytą ir naminį gėrimą - pastarasis aiškiai laimi. Štai kodėl receptai mes nusprendėme skirti patarimams, kaip pagaminti naminius giros.
Rugių kvass namuose
Ingredientai:
- vanduo - 9,5 l;
- ruginė duona - 9-10 griežinėlių;
- razinų sauja;
- cukrus - 910 g;
- sausos mielės - 13 g.
Paruošimas
Užpildykite indą vandeniu ir išvirkite. Nors vanduo verdamas, supjaustykite rudzio duonos riekeles arba kepkite sausoje keptuvėje. Plokštelių pluta turėtų tamsėti, tamsesnė ji patraukia - tuo labiau tamsesni bus kvass. Supilkite skonį verdančiame vandenyje su razinomis, padėkite viską dangteliu ir palikite naktį.
Kitą dieną kruopščiai išimkite susierzinę duonos, cukraus, sumaišytą su mielėmis, dalis ir supilkite ingredientus į skardą su skysčiu. Uždenkite indą maisto plėvele ir palikite dar 6 valandas kambario temperatūroje, kartais maišydami. Rafuotas kvass praeina per marlės filtrą ir išpilstomas į butelius. Užbaigtas vietinio giros gaminimas iš duonos, prieš vartojimą lieka tik jį atvėsti.
Girtas kvass namuose
Šio gėrimo pavadinimas kalba pats už save: skirtingai nei jos nealkoholiniai giminaičiai, apynių kvass gali būti tiek žemos alkoholio, tiek gana stiprus, savo stiprybe prilyginamas vynui.
Ingredientai:
- vanduo - 4 litrai;
- duona nuleidžiama - 390 g;
- cukrus - 95 g;
- apyniai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- granuliuotas cukrus - 410 g + 170 g;
- sausos mielės - 12 g.
Paruošimas
Įpilkite duonos gabalėlių su karštu vandeniu, sumaišytu su 100 g cukraus. Uždenkite indą su kvapo marlę ir palikite gėrimo pagrindą palikdami kambario temperatūroje porą dienų. Po to tirpalas filtruojamas ir virinamas, sumaišomas su apyniu ir toliau maždaug pusę valandos virinamas, nors ir mažai karščiu. Vėl pakartokite gėrimą, įpilkite karamelės, pagamintos iš likusių 310 gramų cukraus, atvėsinkite iki šilto ir sumaišykite su mielėmis. Kvapą palikite dar 36 valandas kambario temperatūroje, filtruokite, pridėkite likusį cukrų ir laikykite šiltą dieną. Pasibaigus laikui, gėrimas atvėsinamas ir išbandomas.
Naminis runkelių kvass be mielių
Ingredientai:
- runkeliai - 410 g;
- Pieninės išrūgos arba skystieji kopūstai - 60 ml;
- druska - 3 g.
Paruošimas
Baigę plauti ir valyti runkelius, supjaustykite į mažus kubelius ir padėkite ant dviejų litrų indo dugno. Užpildykite runkelius pieno išrūgomis arba kopūstų fermentacijos būdu paliktu tirpalu, tada užpilkite druską ir užpilkite baką švariu vandeniu į viršų. Uždenkite stiklainius marlę ir palikite kambario temperatūroje 2 dienas. Cukraus nebūtina pridėti, nes runkeliuose ir taip to pakanka. Pasibaigus laikui, filtras išfiltruojamas ir paliekamas atvėsti šaldytuve prieš naudojimą.
Medus gvasas su vaisiais namuose
Ingredientai:
- visų mėgstamų vaisių mišinys - 340 g;
- medus - 65 g;
- tarkuotas imbieras - 2,5 cm ilgio gabalas.
Paruošimas
Pasirinktus vaisius ir / arba uogas supjaustyti į mažus kubelius ir įdėti į stiklainį. Tada mes įdedame medaus su tarkuotu imbiero ir užpilkite stiklainį su vandeniu beveik iki viršaus, neviršykite maždaug 2 cm. Mes sandariai priverždami stiklainius ir palikdami jų turinį, kad 2-3 dienas aptemdytume kambario temperatūroje. Per fermentaciją du kartus per parą purtykite stiklainius su visa jų turiniu, kad bakterijų kultūra pasiskirstytų visame skysčio storyje. Kai kvass įgyja pageidaujamą skonį, o vaisiai atrodo išvirti, gaivus galima filtruoti ir palikti šaldytuve iki savaitės.