"Smetannik" yra lengvas ir švelnus pyragas, kuris (kaip matyti iš pavadinimo) gaminamas iš grietinės tešlos. "Smetanikos" pyrago kremus geriausiai galima pagaminti ir grietine (arba panašų, bet mažiau riebalų produktą - nesaldintą jogurtą), pridėjus įvairių kvapiųjų medžiagų.
Pasakyk, kaip padaryti tortą Smetannik.
Paprastas "Smetannik" receptas
Pirmasis - pagrindinis paprasto pyrago "Smetannik" receptas su dviem pyragaičiais ir šokoladu .
Ingredientai:
- Grietinėlės natūralaus riebumo riebalų kiekis santykinai storas - 300 ml;
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- kvietiniai miltai - apie 2 puodeliai;
- kukurūzų krakmolas - 2 šaukštai. šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 100 g;
- romas, konjakas ar vaisių brendis - 2 šaukštai. šaukštai;
- cinamono ar vanilės - 2 pinch;
- maisto soda pasibaigė citrinų sultimis - ant peilio viršūnės;
- sviesto gabalas.
Grietinėlė:
- grietinė arba jogurtas storas nesaldintas - 250 ml;
- cukraus miltelių - 2 šaukštai. šaukštai;
- kakavos milteliai ar špinatai - 2 šaukštai. šaukštai.
Dėl tarpsluoksnio ir purškimo:
- žemės arba rupiniai (lazdyno riešutai arba graikiniai riešutai) - 1 stiklas;
- šokoladas pasiruošęs tamsiai - 1 vidutinė plytelė.
Paruošimas
Atskirkite kiaušinių baltymus iš trynų ir švelniai sudėkite į maišytuvą, kol pasieksite tvirtą putojimą. Javai kruopščiai nuplaukite cukrumi, pridėkite romo, soda, vanilės, grietinės. Sumaišykite su просеиваемым miltais ir pridėkite į susmulkintų baltymų. Krakmolu reguliuojame tankį. Galite trumpai sumaišyti tešlą su maišytuvu. Tešlą padalinkite į 2 dalis.
Tešlos dalį užpilkite 2/3 pelėsiais, sumaišytą su sviestu (galite nedelsiant su 2 formomis). Kepti pyragai kepti orkaitėje apie 25 minutes (optimali temperatūra yra apie 200 ° C). Iš karto nedelsdami išjunkite ugnies pyragaičius nuo krosnies, kad jie nepatektų į lengvai atidarytas duris 15 minučių. Nedelsdami nedirbame su pyragaičiais, leiskite jiems "atsigulti" mažiausiai pusvalandį.
Dabar paruoškite grietinę. Sumaišykite kakavos ir cukraus miltelius, pridėkite grietinę. Taip pat galite pridėti šiek tiek storo vaisių sirupo ar alkoholio - skonio kremu papildys naujos įdomios vaisių užrašai. Jei norite, kad kremas užšaldytų, į jo sudėtį įtraukite šiek tiek vandens želatininio tirpalo (apie 5 g 150 ml drungno vandens, tada padermės). Vegetarai gali pakeisti želatiną augaliniu agaru-agaru, jis turėtų būti nuo dviejų iki trijų kartų didesnis už želatiną.
Padažėme pyragą ant lėkštelės ir gausiai padengti kremu. Pabarstykite tolygiai susmulkintų riešutų sluoksniu, įpilame antrąjį pyragą ant viršaus, užpilkite jį taip pat, padėkite grietine, pabarstykite riešutais ir tarkiu šokoladu.
Jei puodeliai yra puikus, juos galima pjaustyti iš kiekvienos pusės į dar du plonesnius pyragus ir pastatyti "keturių aukštų" pyragą arba du "dviejų aukštų" pyragus. Tortą reikia leisti mirkyti, nes mes jį įdedame į šaldytuvą ne mažiau kaip valandą po 3 val.
Norėdami dar labiau įdomų ir išskirtinį pyragą, galite įdėti vynuogius su džiovintais abrikosais, razinomis, šviežių vaisių gabalėliais (pavyzdžiui, bananais ir kivi), šviežiomis uogomis (avietėmis, gervuogėmis, serbentais, kiaukutėmis ir tt), smulkintomis vaisių marmeladą ir įvairių kitų lengvų desertų gėrybių. Pernelyg sultingas uogas pabarstykite cukraus ir krakmolo mišiniu. Fantasize drąsiausias.
Triufelių tortas "Smetannik"
Paruošimas
Grietinės tešla ruošiama pagal pagrindinį receptą (žr. Aukščiau) ir padalijamas į dvi dalis, tada į vieną iš dalių prideda kakavos miltelių ir cukraus mišinį (2 šaukštus). Kepkite pyragaičius ir šokoladą. Šiame variante geriau neleiskite kakavos į grietinėlę, bet tiesiog įpilkite sirupo ar storo skonio grietine ar jogurtu. Grietinėlę galima sugrąžinti įpilant krakmolo arba želatinos. Supjaustykite pyragaičius ir pastatykite pyragą 4 "grindyse" (arba 2 pyragaičius, žr. Aukščiau). Iš torto viršuje išklijuokite gatavus šokoladinius saldainius su triufeliais ir vėl padengsime kremą.
Mes tiekiame pyragą su arbata, kava arba rooiboshem, geriausia ryte.