Braškių desertai visada skiriasi, be kita ko, jų estetika. Gyvi graudų uogų blizgiai puikiai atrodo prieš sniego balto grietinėlės ir sausainių fone. Jei norite įtikinti savo artimuosius, tuomet juos gydykite vienu iš pyragėlių su braškėmis pagal receptus, kuriuos toliau aptarsime.
Tradicinis sausainių pyragas su braškėmis
Ingredientai:
Sausainiams:
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- granuliuoti cukrus - 75 g;
- miltai - 110 g;
- sviestas - 45 g.
Už pildymas:
- granuliuotas cukrus - 45 g;
- vanduo 60 ml;
- kirschwasser - 10 ml;
- kremas sviestui - 485 ml;
- cukraus miltelių - 2 šaukštai.
- braškės - 3 šaukštai.
Paruošimas
Iš anksto pašildykite orkaitę iki 190 laipsnių. Uždenkite kepimo dugną apvalkalu pergamento lape.
Į krosnį įpilkite vandens puodą, o kol skystis virdomas, sumaišykite cukrų ir kiaušinius. Talpyklą įdėkite į kiaušinius virš verdančio vandens ir dar 3 minutes išplaukite. Išmaišykite mišinį iš vonios ir įmaišykite dar 5-8 minučių, kol jis tris kartus padidėja.
Atsargiai įdarykite paimtus miltus į sumuštus kiaušinius. Tada supilkite alyvą. Sausainių tešlą įpilkite į formą ir 20 minučių padėkite į orkaitę.
Ištirpinkite cukrų šiltame vandenyje ir atvėsinkite paruoštą sirupą ir sumaišykite su kirschasseriu. Sugerkite kitą karštą sausainį su gautu tirpalu.
Nors pyragas atvėsina, sumaišykite miltelių cukrų kremu, kol pasirodys minkštos smailės. 2/3 grietinėlės kartu su supjaustytomis uogomis. Paruoštas kremas su braškėmis ir braškėmis!
Pusę padalykite aušintuosius pyragus ir padėkite su braškių grietinėlėmis ant antrojo torto. Riebalą tepkite likusiu plakta grietine ir papuoškite visomis uogomis.
Kaip virti pyragą su braškėmis?
Ingredientai:
Sausainiams:
- miltai - 160 g;
- cukrus - 320 g;
- citrinų sultys - 30 ml;
- kiaušinių baltymai - 14 vnt.
Grietinėlė:
- varškis - 4 daiktai;
- riebus kremas - 30 ml;
- cukraus miltelių - 120 g;
- šviežios braškės.
Paruošimas
Supjaustyti baltieji citrinų sultys ir 2/3 cukraus. Cukraus likučiai, derinami su miltais. Palaipsniui supilkite sausus ingredientus, švelniai sumaišykite baltymų masę - mūsų užduotis yra išlaikyti kiek įmanoma daugiau oro plaktuose baltymuose. Perpilkite mišinį į pigtimą, padengtą 30 cm formos, ir kepkite 45 minutes 180 laipsnių kampu.
Baigta sausainiai šaldyti ir supjaustyti trimis pyragaičiais.
Supjaustykite plakta grietinė su sausu varšku ir cukrumi iš miltelių. Išgerkite gatavu varškės riebalu du iš trijų pyragų, įdėdami uogienes ant viršaus. Sumaišykite pyragaičius, įdėkite tą patį, kuris yra be kremo. Uždarykite gatavą pyragą su braškėmis ir likusiu kremu ir papuoškite uogomis.
Šokoladinis pyragas su braškėmis ir mascarpone
Ingredientai:
Sausainiams:
- miltai - 325 g;
- kakavos milteliai 25 g;
- cukrus - 330 g;
- kefyras - 250 ml;
- actas - 30 ml;
- augalinis aliejus - 375 ml;
- soda - 1 1/2 šaukštelio.
- šviežios braškės;
- kiaušiniai - 2 vnt.
Grietinėlė:
- grietinėlės sūris - 250 g;
- kremas šaukštei - 150 ml;
- mascarpone - 250 g;
- kakavos milteliai - 15 g;
- miltelių cukrus - 120 g.
Paruošimas
Miltus sumaišykite su cukrumi, soda ir kakava. Atskirai - plakti kiaušiniai, sviestas, kefyras ir actas. Supilkite skystą mišinį, sumaišykite tešlą. Supilkite tešlą į 18 cm formą ir padėkite į pusę valandos iš anksto įkaitintą 165 laipsnių orkaitę.
Tuo tarpu supjaustykite braškes, palikdami keletą uogų dekoravimui. Pjauti abiejų rūšių sūrius su cukrumi iš miltelių. Padirbkite riebalinį grietinėlę ir pridėkite prie sūrio mišinio. Trečdalis gatavo kremo papildo kakavą.
Perpjaukite aušintuosius sausainius per pusę ir padėkite pjūvį grietine, atsigręžkite nuo 3 cm krašto. Grietinėlės srityje paskleiskite supjaustytas uogas ir pakaitomis išlyginkite porcijas gryno ir šokolado kremo. Uždenkite viską, naudodami antrą plutos dangą, ir papuoškite braškinį pyragą likusiu kremu su visomis uogomis.