Tortas-mousse

Tortas-mousse yra toli nuo lengviausio paruošti delikatesą, reikalaudamas daug dėmesio detalėms ir technologijoms. Paprastų taisyklių laikymasis, kurį mes apibūdiname šioje medžiagoje, padės jums pasiekti idealų desertą, praleidę minimalų laiką.

Tortas-mousse "Trys saldainiai" su veidrodžiu glazūra

Ingredientai:

Dėl pagrindo:

Glazūrai:

Dėl putos:

Paruošimas

Pradėk nuo glazūros. Sumaišykite vandenį su cukrumi ir gliukozėmis ir įpilkite sirupo temperatūrą iki 100 laipsnių. Į sirupą įpilkite susmulkinto šokolado, įmirkyto vandens želatina ir sutirštintas pienas, sumaišykite viską su šaukštu ir supilkite su maišykle. Palikite šaldytuve dieną po filmu.

Pagrindui sumaišykite minkštą sviestą su cukrumi ir kiaušiniais, į gautą kremą pridėkite lydytą, bet šiek tiek atšaldytą šokoladą. Galutiniame, supilkite miltus ir platinkite viską formoje. Kepkite 180 laipsnių kampu 15 minučių.

Dėl putojančio blyno kremo. Pamaitinkite, užpilkite šokoladu ir sumaišykite. Želatina praskiedžiama pieno mišinyje (anksčiau įmirkyta vandenyje), atvėsinkite, tada švelniai sumaišykite su kreminės putos.

Prieš renkant pyrago putojimą, supakuotą pyragą įdėkite į didelę pusę, užpilkite virš putos ir leiskite užšaldyti. Įkaitinkite glazūrą iki 38 laipsnių ir užpildykite užšaldytu tortu.

Šokoladinis bananų pyragas-mušė - receptas

Ingredientai:

Dėl pagrindo:

Dėl pieno šokolado putos:

Dėl tamsaus šokolado masės:

Apdailai:

Paruošimas

Mes kalbėjome apie šokoladinio sausainio ruošimą daugiau nei vieną kartą, todėl paruoškite paprastą pagrindą vienam iš mūsų paprastų receptų ir, jį atšaldydami, supjaustykite pusę.

Pirmam putojimui paruoškite 40 ml grietinėlės ir užpilkite šokoladu. Sulenkite likusį grietinėlę ir sumaišykite su šokolado gazaku.

Pirmąją sausainio pusę padėkite į formą su didelėmis pusėmis ir supilkite į viršų šokoladinį putojimą. Uždenkite viską antruoju sausainiu ir leiskite jam užšaldyti. Po to, išdėstykite bananų ratus ir paruoškite antrą panašios technologijos putos. Papuoškite viską, supilkite su plakta grietinėle ir ištirpinto šokolado mišinį.