Mes siūlome vieną iš variantų desertų su mažu cukraus kiekiu - obuolių sambukas, kuris patenkins bet kokio smališo apetą, nesukeldamas pavojaus papildomų kilogramų kiekiu.
"Apple sambuk" - receptas
Sambuc - desertas su obuolių padažu bazėje. Užbaigtos bulvių košės maišomos su kiaušinių baltymu, o oro masė yra sumaišoma su želatinos tirpalu ir paliekama, kol ji šalta.
Ingredientai:
- obuoliai - 6 vnt.
- cukrus - 40 g;
- kiaušinių baltymai - 2 vnt .;
- želatina - 5 g.
Paruošimas
Pradedame nuo bazės obuolių tyrės pavidalo. Kiaušinių obuolius kepkite visiškai krosnyje, kol jie minkšti. Negalima deginti vaisių ir tolygiai kepti, kepimo lape įdėti šiek tiek vandens. Želatina praskiedžiama vandenyje, vadovaujantis instrukcijomis.
Kepti obuoliai atvėsinami ir valomi, plaušiena valo per sietą ir atskirai nuo žievelės ir kaulų. Atskirai įmaišykite porą kiaušinių baltymų ir cukrų į tvirtą putojimą. Sumaišykite baltymų putplasį su obuolių padažu ir toliau tepkite, kol masė bus tris kartus didesnė už originalą. Per plakimą reguliariai užpilkite želatiną tirpalą.
Paprasčiausiai išsiskirkite obuolių desertu ir palikite šaltoje, kol visiškai sukietėja.
Kreminis desertas "Apple sambuk"
Ingredientai:
- obuoliai - 1,1 kg;
- želatina - 15 g;
- cukrus - 115 g;
- vanilės esmė - ½ šaukštelio;
- kiaušinių baltymai - 4 vnt.
Paruošimas
Obuoliai yra švarūs ir supjaustyti šerdimi. Sulenkite pusę vaisių ant kepimo skardos ir palikite kepti po folija maždaug 40 minučių. Želatina užpilkite pusę stiklinės vandens ir palikite išbėganti, tada ištirpinkite likusius kristalus (nereikia išvirti).
Minkštinkite uogas su maišytuvu. Kiaušinio baltymus švelniai sumaišykite su granuliuoto cukraus dalimi, kol tvirtos smailės, tada sumaišykite sultingą baltos putos su obuolių tyrėmis, vanilės esteliu ir želatinos tirpalu. Dėl tekstūros ir skonio įvairių formų su obuolių sambuku galite įdėti šviežių obuolių, kitų vaisių ir uogų gabalėlių arba pabarstyti visus riešutus.
Apibarstyti obuolių sambuca gali būti laikoma beveik užbaigta, lieka tik paskleisti ją į formas ir palikti, kol želatina visiškai užsandarinama (ne mažiau kaip 3 valandos).