Nors braškės šokoladu ir gali būti vadinamos vienu iš labiausiai banalių receptų, šiuolaikinių virėjų vaizduotė leido šį dvelkštumą padaryti antruoju vėju. Gausių uogų ir turtingo šokolado skonio gaivumas, mes įvairiais būdais įtrauksime į receptus iš šio straipsnio.
Braškės šokoladu - receptas
Ingredientai:
- Braškių - 24 uogos;
- tamsus šokoladas - 360 g;
- rožinis, baltas ir raudonas šokoladas - 180 g;
- saldainių lazdelės;
- cukraus danga.
Paruošimas
Prieš suplakant braškes į ištirptą šokoladą, įsitikinkite, kad visos uogos yra išplautos ir išdžiovinamos. Po to, ištirpinkite tamsų ar pieno šokoladą, pamerkite žemuoges ant saldainių lazdelės ir leiskite perteklių nusausinti. Uždėkite šokoladu uogas ant putų lapo. Jei pageidaujate, pirmąjį sluoksnį galite padaryti visiškai bet kokį, pavyzdžiui, pagaminti braškes baltame šokolade.
Po to pakartokite procedūrą su visomis kitomis spalvomis, kiekvienoje spalvoje panardinkite braškės ir supakuokite, prieš pamerkiant į kitą. Nors paskutinis šokolado sluoksnis nėra džiovintas, pabarstykite uogas cukraus dulkėmis ir pradėkite degustuoti.
Kaip virti triufelius "Braškės šokoladu"?
Ingredientai:
- grietinėlės sūris - 240 g;
- trumpųjų kepinių slapukas (trupiniai) - 1 prekė;
- cukraus miltelių - 80 g;
- vanilinas;
- baltasis šokoladas - 50 g;
- Braškių - 6 didelių uogų;
- pieno šokoladas - 450 g.
Paruošimas
Sumaišykite subtilus grietinėlės sūrius su sausainių trupiniais, cukraus milteliais, vanilinu, baltojo šokolado gabaliukais ir supjaustytais braškėmis. Mišinys dedamas į šaldytuvą, laukdamas akimirkos, kai ji nebesilieka lipni. Tada masę padalinkite į vienodo dydžio dalis, iš kiekvieno ritininio kamuoliuko ir vėl įdėkite į šaldiklį.
Mes ištirpiname šokoladą ir supilkite pergamento lapą aliejumi. Šokoladą supilame į triufeles ir padėkite ant pergamento visiškai sausu.
Desertas "Braškės šokoladoje"
Ingredientai:
- pienas - 500 ml;
- juodas šokoladas - 30 g;
- kakavos milteliai - 60 g;
- cukrus - 200 g;
- krakmolas - 30 g;
- raudonasis vynas - 250 ml;
- Braškės - 300 g.
Paruošimas
Šokoladą sušildome šildomame piene ir ištirpinkite jį minimaliu ugnimi. Sumaišykite kakavą ir pusę viso cukraus ir druskos, paimkite 80 ml vandens ir įmaišykite pasta į šiltą pieną. Ištirpinkite krakmolą 60 ml vandens, taip pat pridėkite viską, kad valgytumėte su pienu. Kai mišinys sutirštės, pašalinkite jį iš ugnies ir paskleiskite ant akinių.
Virkite sirupą iš vyno ir likusio cukraus. Užpildykite braškių sirupu ir palikite valandą. Mes platiname uogas šokolado deserto viršuje.
Braškių šokoladinis pyragas
Ingredientai:
Sausainių bazei:
- Sviestas - 170 g;
- juodas šokoladas - 180 g;
- kiaušinių tryniai - 6 vnt.
- cukrus - 60 g;
- kiaušinių baltymai - 3 vnt.
Dėl putos:
- Braškės - 1,2 kg;
- juodas šokoladas - 480 g;
- baltasis šokoladas - 120 g;
- kiaušinių baltymai - 6 vnt .;
- cukrus 30 g.
Dėl ganache:
- kremas - 210 ml;
- sviestas - 25 g;
- cukrus - 40 g;
- juodas šokoladas - 180 g.
Paruošimas
Sausainiui ištirpęs tamsus šokoladas su sviestu, atvėsinkite. Tuo tarpu švelniai sudrėkinkite trynius su cukrumi maždaug 6 minutes, o baltymus - dar 3-4 minutes. Sumaišykite šokoladą su kiaušinių tryniais, pamažu įpurškite iš putų baltymų. Mes suskirstome masę tarp poros tepamų 20 cm formų ir įdedame į orkaitę pusę valandos esant 160 ° C temperatūrai. Atvėsinkite.
Mousse, mes atidaryti dekoro 12 iš gražiausių uogų, 140 g uogų plakta į tyrę, o likusi dalis yra užšaldyta. Šokoladas
Biskvitų pavidalu supilkite įšaldytus braškes , užpilkite uogas su putomis, uždenkite antru sausainiu ir padėkite 2 valandas šaldytuve.
Kepkite ganache, užpilkite šokoladą karštu grietinėlės, sviesto ir cukraus mišiniu.
Išrūšiame tortą iš pelėsių, padengiame ją ganache, tada vėl atvėsite ir vėl.