Receptai seklui su daržovėmis yra ne tik daug, bet labai daug - skonis yra visi. Vienas iš populiariausių drėkinimo būdų - riebalų ruošimas karštu būdu, sūdytu sūrymu ant svogūnų lukštų. Vis dėlto gali pasirodyti keista, kad galėtumėte dažyti Velykų kiaušinius savo svogūnų lukštų nuoviruose, todėl poveikis su bekonu yra maždaug toks pats. Dėl to tamsiai rudos spalvos kietas svogūnų sultinys persiunčia tam tikrą spalvos ir riebalų atspalvį, todėl kiaulienos gabalas atrodo kaip rūkytas, bet iš tikrųjų daug naudingesnis.
Skaniai kiauliniai svogūnų lukštai virti paprasčiausiai ir gana greitai, o produkcija yra subtilus ir tiesioginis tirpstantis burnos produktas.
Klasikinis sūdymas svogūnų lukštelyje
Ingredientai:
- šviežia kiauliena - 1,2 kg;
- česnako skiltelės - 9 vnt.
- vanduo - 3,8 l;
- jūros druska;
- svogūnų žievelė
Paruošimas
Prieš ruošiant maistą, nuplauti ir džiovinti švieži riebalai supjaustomi į 4 cm ilgio centimetrų gabalus.
Keptuvę, į kurią ketinate įdaryti kiaulieną, užpilkite 2/3 svogūnų žievelės ir užpilkite vandeniu. Virkite, virkite svogūnų lukštus, kol vanduo, kuriame jis virtas, tampa rudas. Dauguma lukštų išmesti, įmaišykite jūrų druską į indą su 3 šaukštais už kilogramą riebalų, paskui padėkite riebalus į sūrymą ir palaukite antrinio tirpalo virimo. Užkimškite, ar netgi druskos salą vis dar 10 minučių, o tada galite jį ištraukti į gilų dubenį ar maisto konteinerį, sumaišyti su plonais česnako griežiniais, atvėsinti ir palikti jį šaldytuve. Kiaulienos riebalus svogūnų lukštuose galima laikyti 3 mėnesius.
Kiaulienos ambasadorius svogūnų lukštuose
Ingredientai:
- podschevok - 1,2 kg;
- svogūnų lukštai;
- jūros druska - 25 g;
- granuliuotas cukrus - 13 g;
- lauro lapas - 4-5 dalys;
- juodieji pipirai - 8 vnt .;
- česnako skiltelės - 8 vnt.
Paruošimas
Į ugnį įdėjome pusę litro vandens (nevalgome baltos ar naujuos lapo - sviesto raukšlė yra gana spalvota), į ją įdedame laurų lapus, įpilkite druskos ir cukraus ir padėkite viską ant ugnies. Užvirkite sūrymu pakankamai, kad užpilkite maždaug penkias minutes, kad gautumėte pageidaujamą spalvą. Nors mūsų sūdytas tirpalas yra ugnies, mes darome gilius skylės riebaluose, į kiekvieną iš kurių mes panardinamės gvazdikėlio česnako supjaustyti per pusę. Runkelių gabaliukus įpilame svogūnų sultinyje ir 15 minučių palikite lupą, tada visiškai pašalinkite iš ugnies, padėkite dangčiu ir atidėkite. Tokiu pavidalu turėtumėte sūdyti riebalų mažiausiai pusvalandyje.
Be to, gabalėliai pašalinami ir perkeliami į talpyklą, paliekami visiškai atvėsti ir atšaldyti šaldytuve.
Naminis svogūnų kopūstai
Žinoma, jūs tiesiog galite seilių riebalus seilėliu svogūnų lukštuose išskleisti iš sūrymo, vėsinti ir pabandyti, mėgaudamiesi svaiginančiu skoniu, tačiau jūs galite pastatyti galutinį šoką, padengdami prieskonių gabaliukus prieš laikydami.
Ingredientai:
- kiaulienos krūtinė - 1,4 kg;
- svogūnų lukštai;
- lauro lapas - 4-5 dalys;
- druska - 40 g;
- česnako skiltelės - 5 vnt.
- pipirų su žirneliais mišinys - 4 g;
- prieskonių mišinys pilyui - 4 g.
Paruošimas
Kaip ir ankstesniuose receptuose, pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, - į ugnį įdėti vandens puodą ir svogūnų lukštus. Ten supilkite druską ir virkite vietoje sūrymo kiaulienos krūtinėlės arba podcherevina gabalo. Po 15 minučių pašalinkite indą nuo ugnies ir leiskite saliui dar pusvalandį seilėti. Sūdyti riebalai džiovinami iš sūrymo liekanų, aušinami ir padengti pomidorų, tarkuotu česnaku ir visais pipirais. Tiesiai prieskoniais suvyniokite riebalus su plėvele ir palikite šaldytuve 12 valandų. Po laiko galite nufotografuoti pirmąjį mėginį!