Galvijų patiekalai iš jautienos gali tilpti į šventinį ar net savitarnos staliuką, o šeimos patiekalai gali užpildyti maistingą ir sveiką maistą. Žinant tam tikras subtilybes dirbant su šia mėsos rūšimi, galite bet kokiai progai kurti skanius patiekalus.
Ką virti su jautiena?
Iš jautienos receptai namų šeimininkėms nesukels problemų, jei laikysis pagrindinių taisyklių, susijusių su šia mėsa. Taip pat svarbu nusipirkti šviežią produkciją, todėl jautienos patiekalai bus žinomi net pradedantiesiems.
- Perkant mėsą, atkreipkite dėmesį į spalvą, jis turėtų būti raudonas, o riebalai yra balti.
- Kai paliesi gabalėlį pirštu, dantu turi iš karto išnykti, jei taip neįvyks - jautiena nėra gaiva.
- Yra žinoma, kad jautienos patiekalai paruošiami ilgiau: nykti, virti, kepti. Minkštinkite plaušus, mėsa marinuojama arba plakta su plaktuku.
Vengrijos golaja iš jautienos recepto
Tikras ir skanus jautienos gulazas yra minkštas, minkštas mėsos gabalas storo pomidorų padaže. Namuose jis patiekiamas vienoje didžiojoje dalyje, kaip atskiras patiekalas. Grietinėlė yra neįtikėtinai turtinga, turtinga, papildyta daugybe daržovių ir pagrindine prieskoniais - paprika. Maistas trunka ilgai, todėl geriau jį virti orkaitėje.
Ingredientai:
- jautienos nugarinė - 500 g;
- pomidorų padažas - 100 g;
- vanduo - 200 ml;
- paprika - ½ šaukštai;
- česnakas - 2 dantys;
- svogūnai ir morkos - 2 vnt.
- aliejus kepimui.
Paruošimas
- Supjaustykite mėsą nedideliu, kepkite keletą minučių dideliu šilumos kiekiu.
- Perkelkite į degliuką, druska.
- Skrudinkite svogūnus ir morkas, pridėkite pomidorų padažą, česnaką, papriką.
- Supilkite pomidorą į mėsą, supilkite vandenį.
- Javų patiekalas krosnyje bus paruoštas pusantros valandos.
Basturma jautienos receptas
Basturma iš jautienos, tiesą sakant, trumpa, bet su pagrindine savybė - prieskoniai. Jų turi būti daug. Paprika, džiovinti čili, česnakai ir smiltainis - tai ne visas prieskonių, sukuriančių išskirtinį delikateso skonį, sąrašas. Džiovinimo procesas nėra greitas, bet laikas, kurį laukia, atsipirks beprotiškai skaniai užkandžiai.
Ingredientai:
- jautienos nugarinė - 500 g;
- uogienė - 25 g;
- čili, koriandras, paprika, kmynai - 1 šaukštelis;
- druska
Paruošimas
- Padarykite sūrymu: vandenyje ištirpinkite tiek druskos, kad kiaušinis pakyla iki paviršiaus.
- Išmeskite mėsą sūdytu skysčiu ir šaldykite 5 dienas.
- Pasibaigus laikui mėsa turi būti nuplaunama, 5 valandas įpilama į švarų vandenį, periodiškai pakeičiant ją į švarų.
- Mėsa džiovinama, supjaustoma per valandą. Nuvalykite audinį ir padėkite gabalėlį spaudoje 4 dienas. Kiekvieną dieną pakeiskite pjūvį.
- Padarykite mėsos gabalėlį ir pakabinkite jo gabalėlį, suvyniokite marlę.
- Sumaišykite visus prieskonius, supilkite jį vandeniu, sumaišykite, kol tai bus nuosava. Sumaišykite šaldytuve 12 valandų.
- Išskalaukite jautiena su prieskoniais ir pakabinkite basturmą dar 7 dienas.
Kaip virti jautienos kepsnį?
Jautienos kepsnys keptuvėje nėra sunku paruošti. Nepasiekiami prieskoniai nėra būtini, svarbiausia pasirinkti tinkamą mėsos gabalėlę ir stebėti skrudinimo laiką. Taigi, jei norite gauti sultingą patiekalą, laikykite mėsą 1 minutę iš abiejų pusių, jei visiškai kepama - 5 minutes kiekvienoje pusėje. Sūdyti kepsnį prieš kepinimą nerekomenduojama.
Ingredientai:
- jautiena - 2 stiklinės 4 cm storio;
- druska, pipirai;
- aliejus.
Paruošimas
- Skleiskite keptuvę, supilkite alyvą.
- Kepkite mėsą 4 minutes iš abiejų pusių.
- Perkelkite gabalėlius į indą, sezumėkite su druska, pipirais, dangčiu su folija ir palikite 10 minučių, kol galėsite pailsėti.
Nulupti jautienos kotletai
Geriausia krosnyje sušaldyti jautienos kotletus. Taigi jie protonuoja gerai ir tampa minkštesni. Kad mėsa būtų kiek įmanoma mažesnė, prieš ją užsandarinant užšaldykite. Sojų padažas, kuris yra recepte, paruoštą patiekalą suteiks ne tik ypatingam skoniui, bet ir pagerins mėsos skonį.
Ingredientai:
- jautiena - 500 g;
- duona - 2 gabalėliai;
- pienas - ½ prekė;
- svogūnas - ½ vnt .;
- druska, pipirai;
- aliejus;
- sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas.
Paruošimas
- Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais.
- Duonos traškučiai mirkant piene, nulenkti ir mesti į mėsą.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir nuneškite į kukurūzą. Druska, pipirai, sumaišykite.
- Įpilkite sojos padažą, vieną valandą uždėkite šaltai.
- Suformuokite kotletes, zapaniruyte miltų, kepkite per didelę karščio 1 minutę iš abiejų pusių.
- Uždenkite ruošinius pelėsiais, užpilkite ½ šaukšto. vanduo.
- Džiovintos jautienos indo paruošimas 180 ° C orkaitėje trunka 40-50 minučių.
Salotos iš virtos jautienos
Virta veršingų jautienos salotų pasirodė patenkinta ir ypač patiks vyrų auditoriją. Mėsa yra sujungta su daugybe produktų, todėl jūs galite saugiai suplanuoti fantazijas ir kurti originalius gaminius. Pateiktas receptas yra minimalus, todėl pridėkite kažką įdomų pagal savo skonį, skonis tiksliai nepažeis.
Ingredientai:
- virtos jautienos - 300 g;
- marinuoti agurkai - 2 vnt.
- kiaušiniai, kietai virti - 2 vnt.
- sūris kietas - 150 g;
- majonezas.
Paruošimas
- Kiaušiniai, sūris ir agurkai supjaustyti į kubą.
- Jauti skirtos juostos, susmulkintos arba suskirstytos į pluoštus.
- Sumaišykite viską, sezono su majonezu.
Kaip virti jautienos kepsnius?
Antrieji jautienos patiekalai , kaip taisyklė, yra paruošti ilgą laiką, tačiau tai netaikoma mėsos gabalams. Mėsą reikia kruopščiai išvalyti plaktuku, pluoštai suminkštinti, o mėsa yra minkšta ir švelni. Dėl sultingumo galite kepti gabaliukus riešutuose arba tešloje, o tai neleis išgaruoti brangioms sultims.
Ingredientai:
- jautiena - 400 g;
- miltai - 50 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- garstyčios, majonezas - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Sumaišykite miltus, kiaušinį, garstyčias ir majonezą, sezonas su druska, pipiruokite - tešlą paruošta.
- Supjaustykite mėsą, pašalinkite gabalus 3-4 mm storio.
- Kiekvienas gabalėlis čiulpia, supilamas į tešlą.
- Skrudintos jautienos kepsnys keptuvėje iš abiejų pusių.
Jautienos Stroganoff daugybe
Pagrindinis šio jautienos patiekalas yra pagrindinio produkto pjaustymas. Mėsa supjaustoma labai plonomis juostomis. Norint gauti puikų efektą, gabalas gali būti užšaldytas šaldytuve. Javų stroganoff paruošimas iš jautienos su grietine , tačiau jį galima patikimai pakeisti grietine ir pridėti šiek tiek baltojo vyno, tai padės pluoštui sušvelninti.
Ingredientai:
- jautienos masė - 500 g;
- svogūnas - ½ vnt .;
- česnako skiltelė;
- baltasis vynas, sausas - 50 ml;
- miltai - ½ šaukštai.
- sultinys - 2 daiktai;
- grietinė - 100 g;
- druska, pipirai, aliejus kepimui.
Paruošimas
- Supjaustykite ploną mėsą, kepkite ant "kepimo", perkelkite į popierinius rankšluosčius.
- Tuo pačiu riebalu išgelbėk svogūną, supjaustykite česnaką susmulkintą, miltus, sumaišykite.
- Supilkite vyną, grietinę, druską.
- 60 minučių įpilkite mėsą ir virkite "Paruoškite".
Jautienos kiauliena su jautiena
Daugelis žmonių mano, kad skanūs jautienos patiekalai yra paruošti sunkiai ir varginai. Su virinta kiauliena, situacija yra kitokia, jums reikia iš anksto pasirinkti mėgstamų prieskonių gabalėlį ir palaukti, kol patiekalas bus virtas ar kepamas. Bet kokiu atveju, tai jums reikia padaryti specialiu paketu, kuriame bus išsaugotos visos sultys, kurias galite įmirkyti papildoma užkandine.
Ingredientai:
- jautienos nugarinė - 500 g;
- grūdų garstyčių - 50 g;
- druska, pipirai;
- česnakas - 2 dantis.
Paruošimas
- Sumaišykite garstycią su druska, pipirais ir smulkiu česnaku.
- Pripilkite mėsos mišiniu, padėkite ant plėvelės ir palikite 3 valandas.
- Įdėkite ruošinį į maišą, kad būtų galima kepti, sandarinti.
- Keptuvės iš marinuotų jautienos bus laikomos 2 valandas orkaitėje.
- Po to supjaustykite mėsą į plonus gabalėlius, padėkite ant plokštelės ir supilkite likusias sultis po kepimo.
- Leiskite mėsą pamirkti 1 valandai ir tarnauti.
Jautienos ritinėliai su įdaru
Jautienos ritinius kiekvieną kartą galima kepti nauju būdu, keičiant pildymą. Užpildas gali būti viskas: sūris, grybai, džiovinti vaisiai arba marinuoti agurkai. Remiantis pagrindu, mėsa sumuojama kiek įmanoma plonesnė, beveik liumenai, o po to rauginama krosnyje su arba be padažų. Bet kokiu atveju maistas yra nepaprastai skanu, ir tai yra stebėtinai lengva paruošti.
Ingredientai:
- jautiena - 500 g;
- įvairių spalvų saldieji pipirai - 1/2 vnt .;
- druska, pipirai;
- česnakas - 2 dantys;
- majonezas - 50 g.
Paruošimas
- Supjaustykite mėsą, supjaustykite, druska, pipirai.
- Iš majonezo ir susmulkinto česnako pagardinkite padažu.
- Pipirai supjaustyti juostelėmis.
- Kiekvieną supjaustykite riebalais su padažu, supilkite į 3 šiaudelius pipirų, supilkite ritinį, pritvirtinkite dantų pasta.
- Kepkite į keptuvę, perpilkite į pelėsių ir kepkite orkaitėje 30 minučių 190 laipsnių kampu.