Dėl to, kad juodadėmės menas puikiai išlaiko savo formą, jis gali būti lengvai kepti, troškintas ir net kepti, ypač skanus piktžolių tešloje. Po virimo kepta žuvų filė tiesiog įsiskverbia į gabalėlius ir ištirpsta burnoje, o auksinis bortas maloniai sutraukia kiekvienu įkandimu.
Juodadėžė alaus tešloje - receptas
"Alaus klaras" - giliai kepta žuvies kepimo žanro klasika. Išbandykite ir jūs, šis paprastas ir universalus receptas.
Ingredientai:
- miltai - 225 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- alus - 300 ml;
- ledinis vanduo - 125 ml;
- augalinis aliejus - kepimui;
- juodadėmių filė - 500 g;
- druska, pipirai.
Paruošimas
Mes sijojame miltus ir sumaišome su geru druskos ir pipirų žiupsneliu. Miltų kalvos centre mes "gerai" užsiimame ir į jį einame. Įpilkite alaus ir sumaišykite storą pastą, paskui praskieskite lediniu vandeniu. Juodadėžės filė yra tikrinama kaulams ir prireikus mes jas pašaliname. Mes supjaudžiame filė gabalais į paruoštą tešlą ir kepama gerai šildomame augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos. Mes įdedame žuvų filė ant servetėlių, kad pertekliniai riebalai nutekėtų.
Paprastoji piktine filė tešloje yra tradicinis angliško "žuvies ir traškučių" patiekalo variantas, todėl tradiciškai laikykitės žuvų su bulvytėmis. Tai yra naudinga papildyti patiekalą su lengvomis daržovių salotomis ir bet kokiu padažu pagal skonį.
Troškintos juodadės kepintos tešloje
Geriamasis vanduo yra grynas vanduo. Vienintelė būklė - vanduo turėtų būti tiesiog ledinis, kitaip jis leis glitimo miltuose, kuris jų traškučių plutą pavers sultingą ir minkštą.
Ingredientai:
- miltai - 1 1/2 daiktai;
- druska - 1 1/2 šaukštelio šaukšto;
- Cayenne pipirai - 1/4 šaukštai.
- gazuotas vanduo - 300 ml;
- augalinis aliejus - kepimui;
- juodadėmių filė - 500 g;
- citrina
Paruošimas
Prieš ruošiant piktžoles tešloje, žuvis reikia išvalyti iš kaulų ir džiovinti. Augalinis aliejus yra šildomas giliai kepti arba
Jei pageidaujama, žuvis gali būti patiekiama su daržovių padažu arba bet kokiu kitu pakavimu pagal skonį. Malonu apeiti!