Kiaulienos išspaudos yra viena iš labiausiai subtilaus kiaulienos dalių, iš kurios galima gaminti įvairius patiekalus. Keptuvėse ir keptuvėje siūlome jums kiaulienos išspaudų receptus.
Kiaulienos nugarinės ritinys
Mes jau sakėme, kaip kepti kiaulienos išspaudas krosnyje ir viryklėje, nepraleidžiant daug laiko ir pastangų, tačiau dabar siūlome šiek tiek sudėtingesnį receptą.
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė - 500 g;
- špinatai užšaldyti - 250 g;
- Šitakė grybai - 200 g;
- sūris "Mozzarella" - 100 g;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- svogūnas - 2 vnt.
- čiobreliai - keli šakeliai;
- augalinis aliejus - kepimui;
- Druska ir juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Nugarskę padaukite keletą kartų, tik švelniai, ne iki galo, bet taip, kad turėtumėte išvynioti drobę. Druskos ir pipirų iš abiejų pusių. 2 gvazdikėliai česnakai sumalami augaliniame aliejuje, o kai jie yra apelsino, juos supjaukite ir kepkite tais pačiais alyvuogių grybais.
Tada dar kepkite dar dvi česnako gvazdiklius ir, kai jie pasidaro aukso, toje pačioje aliejaus kepkite špinatus 4-5 minutes, pridėdami šiek tiek vandens. Mozzarella išpjaukite į ploną juostelę. Sviestas supjaustyti pusę žiedus kepti sviestą, kol minkšta su čiobrelių šakelėmis.
Ant mėsos audinio užpilkite grybus, špinatus ir sūrį, apvyniokite ritinį ir susitekite virve. Skrudinkite jį iš visų pusių į keptuvę, tada perkelkite į kepimo indą, prieš tai džiovintą svogūną padėkite ant dugno. Uždenkite formą folija ir kepkite 180 laipsnių maždaug pusę valandos. Tada išimkite foliją ir virkite dar 10 minučių. Patiekite ruonį su daržovių salotomis.
Skrudinta kiaulienos nugarinė
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė - 500 g;
- actas - 2-3 šaukštai. šaukštai;
- Bulgarijos prieskonių mišinys - 2 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus - kepimui.
Paruošimas
Perpjaukite gabalėlius į 1 cm storio gabaliukus, per pluoštus. Prisijunkite su prieskoniais, įpilkite acto, sumaišykite ir marinuoti 12 valandų šaldytuve. Tada pašildykite puodelį gerai ir kepkite kiaulieną abiejose pusėse dvi minutes, kol atsiras auksinė rupija. Patiekite šviežiomis arba troškintomis daržovėmis.
Kepta kiaulienos nugarinė
Ingredientai:
- kiaulienos išspaudas - 300 g;
- Provanso prieskonių mišinys - ½ šaukštelio;
- balta duona - 50 g;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- petražolės - pagal skonį;
- sviestas - 50 g;
- druska ir juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Džiovinkite duoną, sumaišykite trupinius su minkštu sviestu, prieskoniais, druska ir supjaustytu česnaku. Turėtumėte turėti beveik vienalytę masę. Įdėkite jį į stačiakampio formos pergamentą ir įšaldykite šaldytuve.
Supjaustykite, tuo tarpu prauskite, druskos, pipirų ir kepkite 10 minučių orkaitėje, kaitinkite iki 200 laipsnių. Nuimkite mėsą, sumažinkite šilumą iki 180 laipsnių, uždarykite užšaldytą duonos stačiakampį ant grotelių, nedaug išspauskite ir įdėti į orkaitę dar 35 minutes. Po kepimo laikykite indą šiltu dar 10 minučių. Tada paimkite, supjaustykite porcijomis ir mėgaukitės.
Kiaulienos išpjautos medalionai
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė - 600-700 g;
- česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
- druska ir juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Nugarėlę išpjaukite, supjaustykite ir supjaustykite gabalėliais, 1,5-2 cm storio, per pluoštus. Medalionus sumaišykite druska ir pipirais, įdėkite į nedidelį dubenėlį, išspauskite česnaką ir gerai išmaišykite. Kiaulieną įpilkite į šaldytuvą ne mažiau kaip pusvalandį arba geriau tris kartus, kad būtų pašalinta.
Tada tik kepkite medalionus keptuvėje abiejose pusėse, maždaug 4-5 minutes iš kiekvieno ir padėkite su bet kokiu garnitu.
Norite daugiau skaniausio skonio? Tada kepkite kiaulieną su vyšnia ar obuoliais , maloniu apetitu!