Moliūgų savybės ir puikios skonio savybės paprasčiausiai yra nepakeičiamos liesoms meniu. Iš jo galite užsisakyti puikią sriubos-blyną, pyragą arba kotletus, apie kuriuos mes toliau aptarsime savo receptuose.
Moliūgų tyrės sriuba
Ingredientai:
- švieži moliūgai - 570 g;
- saliero stiebas - 2 stiebai;
- šviežios morkos - 90 g;
- svogūnų svogūnėlė - 90 g;
- česnako dantys - 2-3 vnt .;
- augalinis aliejus be aromato - 55 ml;
- pomidorų padažas arba tyras - 70 g;
- Cayenne pipirų žemė - 1 maža žiupsnelis;
- muskato muskuso masalas - 1 mažas žiupsnelis;
- juodieji pipirai šviežiai sumalti - 1 šaukštas;
- druska yra didelė - pagal skonį.
Paruošimas
Vakarienės sriubos ruošimui ruošiame visų pirma patiekalo pagrindą - moliūgą. Jei turite visą vaisių, tada nuplaukite, supjaustykite pusę, išimkite vidurį su sėklomis, nukirpkite kietą odą ir supjaustykite minkštimą į atsitiktinius gabalus. Supjaustykite gabalais nuluptus svogūnus, salierų stiebelius, česnako skilteles, jas valydami ir sumaišykite morką didelėje keptuvėje.
Į ruginčią keptuvę rudame svogūną į daržovių keptuvę, o po poros minučių mes dedame morkas ir kepami daržovių dar keletą minučių.
Į keptuvę įpilkite paruoštų moliūgų, salierų stiebelių, česnako ir supjaustykite keptuvę. Mes užpilame vandenį daržovėms, kad jie visiškai juos uždengtų. Įdėkite indą ant ugnies, leiskite turinį virti aukšta šiluma, tada sumažinkite šilumos intensyvumą ir virkite daržoves, kol visi gabalai yra minkšti.
Dabar mes apdorojame daržovių mišinį maišykle, kol gauname bulvių koše, supjaustėme sriuba druska, sezonas su kajennais ir juodaisiais pipirais, mesti skudurą žemės muskuso riešutų ir sumaišykite. Praėjus maždaug dešimčiai minučių, grietinėlės sriuba pilama ir paruošta.
Lentenas moliūgų pyragas - receptas
Ingredientai:
- kvietiniai miltai, sijojami - 315 g;
- švieži moliūgai - 670 g;
- smėlio cukrus - 220 g;
- šviesiai razinos - 190 g;
- kepimo milteliai - 20 g;
- bet koks konjakas ar romas - 40 ml;
- žemės cinamonas - 2 vidutinis žandikaulis;
- molio gvazdikėliai - 1 vidutinis žiupsnelis;
- medaus skystis - 75 g;
- apelsino vaisius - 1 vnt.
Paruošimas
Norėdami pagaminti rausvą pyragą iš moliūgo, mes išvalome daržoves nuo kietos odos ir vidaus organų su sėklomis, supjaustykite minkštimą mažais kubeliais arba grotelėmis didelėje keptuvėje. Tada sumaišykite moliūgų masę dubenyje su cukrumi, medumi, konjaku arba romu, žemės cinamonu ir gvazdikėliais, taip pat pridėkite agurklių ir citrinų sultis. Labai kruopščiai sumaišykite viską, įmaišykite supjaustytą miltą ir vėl sumaišykite, kol milteliai išsisklaidys. Padaugintą pyrago bazę mes perkelkite į augalinio aliejaus kepimo talpą ir padėkite ant šildomos krosnies vidurio lentynos. Temperatūros režimas nustatytas iki 185 laipsnių. Po maždaug keturiasdešimties minučių mes patikriname pyrago pasirengimą sausam medžio drožtuvui, ištraukite pelėsį iš orkaitės ir palaukite, kol jis visiškai atvės.
Vištienos ir moliūgų pyrago receptas
Ingredientai:
- cukinijos (šviežios arba sušaldytos) - 270 g;
- moliūgai - 270 g;
- striuke virtos bulvės - 320 g;
- kvietiniai miltai - 220 g;
- koriandra žemės - 1 pinch;
- Juodieji pipirai - 1 žiupsnelis;
- švieži uolienų žiedai - 3-4 šakelės;
- skoniui paruošta druska;
- augalinis aliejus rafinuotas - 55 ml.
Paruošimas
Skvošas ir moliūgų minkštimas, sumaišytas su maišytuvo indu, o bulvės, virtos vienodais, išvalytais ir aušintais, supjaustyti per smulkią grotelę. Sumaišykite paruoštus ingredientus dubenyje, įpilkite mažai supjaustytų krapų krapų, špagant gruntinius kalendrus ir juodųjų pipirų, druskos, keturių šaukštų kviečių miltų ir kruopščiai sumaišykite. Su sudrėkintomis rankomis mes formuojame kotletus, dribsnius likę miltai ir įdedame į augalinį aliejų be kvapo, kaitinamo indelyje. Mes rudame produktus iš abiejų pusių, tada padėkite juos ant lėkštelės ir padėkite jiems prie stalo.