Kiaulienos krūtinėlė yra 1 skilties skerdenos dalis, minkšta mėsa su riebalų sluoksniais, delikatesas, iš kurio galima gaminti įvairius gėrybių tiek šventiniame, tiek dieniniame staliuke. Taigi mes einame į rinką ir renkame gražų krūtinėlę.
Kaip skanus virti kiaulienos pilvį į orkaitę?
Ingredientai:
- kiaulienos krūtinėlė - gražus gabalas arba 2 vienetai;
- pipirinė žema aštraus raudona;
- saldžiosios paprikos;
- juodieji pipirai ir kvepianti žemė;
- česnakai;
- paprastoji druska.
Paruošimas
Mes išvalome česnaką (jis turėtų būti daug), kiekvienas dantis supjaustytas 2-4 dalimis. Napigovyvaem krūtinkaulio gabalas su česnakais su aštriu peiliu su siauruoju peiliu. Sumaišykite skirtingų veislių druską ir žemės pipirus (žr. Aukščiau). Mes patrinti šį mišinį iš kaulo gabalo iš visų pusių ir supakuoti jį į foliją, pageidautina, kad riebalai nenuimtų, kai kepami (galite pakartoti folijos sluoksnį). Tai geriau įdėti šią ryšulį (ryšulius) į nedidelę ugniai atsparią formą (stiklą, keramiką ar metalą) ir įdėti ją į grotelę.
Kepkite kumpį 180 ° C temperatūroje 40 minučių iki 1,3 valandos, priklausomai nuo gyvūno amžiaus, gabalo dydžio ir kaulų buvimo, ilgiau laikykite juos krosnyje. Jei norite, kad susmulkintų pluta, praplatinkite foliją 15-20 minučių prieš pusę paruošimo ir grąžinkite gabalėlį į kepimą.
Atvėsinkite ir supjaustykite gabalais (su rugine duona, po stikline karta tinktūra - pirštai bus laižyti!).
Duona, surinkta kepant, surenkama ir filtruojama - bus galima užgesinti bulves arba supilti ant jų hominy , įdėti į sriubą , borše , iš ankštinių daržovių, košės.
Kaip skanu virti kiaulienos krūtinę?
Ingredientai:
- kriaušių kiauliena - 1-2 smulkūs gražūs gabalėliai;
- geras lengvas spirito vynas (Madera, vermutas, šeris) - apie 350-500 ml;
- pipirai kvapni ir juodi (žirniai) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- koriandro sėklos - 2 arbatinius šaukštelius;
- gvazdikėlių - 5-8 žiedynai;
- lauro lapas - 8-12 vienetų;
- paprastoji druska;
- vanduo.
Paruošimas
Sumaišykite vandenį su vynu, jums reikia tik pakankamai skysčio, kad uždengtumėte krūtinėlių gabaliukus, esančius pirštu aukščiau. Solim, kad pasirodytų žalios vištienos kiaušinis (ar bulvių). Pilnai ištirpinkite druską maišydami ir tuo pačiu pašildykite iki
Visiškai negalima virti krūtinėlės, bet užpilkite griežtą indą su paruoštu tirpalu ir marinuoti (iš tikrųjų tai yra marinatas). Šioje versijoje šiek tiek atvėsinkite tirpalą ir į konteinerį padėkite visą pomidorą karštų raudonųjų pipirų ir keletą sveikų česnako skiltelės. Marinuoti į šaldytuvo lentyną uždaroje talpyklėje bent 3 dienas. Žinoma, šio maisto ruošimo metodu svarbu, kad mėsa būtų veterinarinė kontrolė.