Jei neturite mielių, o jūsų namuose yra dideli kepyklų rėmėjai, tai laikas išbandyti naują receptą ne mažiau skaniai neraugintą duoną ir jį iškepti krosnyje namuose. Be to, šios duonos skonis yra šiek tiek neįprastas, priešingai nei paprastas, galite pasakyti dar aštraus ir jei to tikrai norėtumėte. Taigi pradėkime liesos, labai skanios duonos džiovinimo krosnyje proceso ir pasakysime, kaip viską daryti namuose.
Naminės Neraugintos duonos receptas orkaitėje prie starterio
Ingredientai:
Pradedantiesiems:
- šiltas virtas vanduo - 370 ml;
- ruginiai miltai - 21 šaukštai. šaukštas;
Bandymui:
- kvietiniai miltai (m / s) - 150 g;
- pilnaverčiai miltai - 150 g;
- ruginiai miltai - 400 g;
- skystis medus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- šiltas vanduo - 330 ml;
- Sourdough - 6 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Paruoškite reikiamą starterį, įpilkite šilto vandens (100 ml) ir sumaišykite į didelį, didelį padėkliuką, kuriame yra 4 šaukštai ruginių miltų. Mes ją padengiame ir nuodo ją tam tikroje vietoje tamsesne ir šiltesne. Pradedantysis 2,3,4,5 dieną privalome maitinti 3 šaukštus miltų ir 30 ml vandens, sumaišyti ir nusiųsti atgal į vietą, kurioje jis stovėjo. Po 6 dienų mes ruošiamės, o po maišymo iš šitos dėklo paimame 3 šaukštus, prie kurių pridedame 5 šaukštai ruginių miltų, 70 ml šilto virinto vandens ir palikite jį ateityje. Likusi raugo dalis gerai skiedžiama vandeniu ir siunčiama į šaldytuvą ne ilgiau kaip 10 dienų.
Paruošta raugai duonai, mes stovime toje vietoje, kur ji klajojo dar 6 valandas, tada įpilkite druskos, skysčio medaus, šilto vandens ir viską sumaišykite. Miltai sumaišomi į tešlą klasėse: pirmoji iš aukščiausios rūšies, tada visa rupija, ir rugiai įvedami paskutiniais. Minkyta tešla dedama iš karto riebalais, o 2 valandas mes gerai tinka. Tada pabarstykite viršuje vandeniu ir kepkite duoną krosnyje, kaitinama iki 180 laipsnių 55-60 minučių.
Neraugintos duonos kefyro krosnyje receptas
Ingredientai:
- kvietiniai miltai (m / s) - 330 g;
- riebalinis kefyras - 220 ml;
- kepimo soda - 2/3 šaukštai.
- virtuvės druska - 2/3 šaukštai.
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Į dubenėlį su šiltu jogurtu pridedate reikiamą kiekį soda, virtuvės druskos ir šaukšto bet kokio augalinio aliejaus. Sumaišykite viską ir pradėkite čia, kad išmestumėte miltus, ritmiškai sumaišydami jį su kefyru. Tada ant rankų lašinama nedidelis aliejaus kiekis, tešla dedama ant švaraus stalo paviršiaus, su nedideliu miltų kiekiu, minkoma. Tada perkelkite nuostabią tešlą į ateitį neraugintą duoną į paruoštą formą (tepalu aliejumi) ir padėkite ją orkaitės centre, kuris buvo sušildytas iki 195 laipsnių per pusvalandį anksčiau. Mes kepame duoną tik 40 minučių.