Kvass iš rugių miltų namuose

Kvass vasaros karštyje yra puikus būdas numalšinti troškulį. Kaip pagardinti ruginius miltus, skaitykite toliau.

Kvass rugių miltų rauge

Ingredientai:

• tankus rugių fermentas - 100 g;
• Borodino duona - 1 gabalėlis;
• karštas vanduo - 3 litrai;
• tamsus salyklas - 3 šaukštai. šaukštai;
• smėlio cukraus - 100 g.

Paruošimas

Pirmiausia ruošiame sausainius. Norėdami tai padaryti, pirmiausia nupjaukite pluta. Crumb and crust supjaustyti juostelėmis. Tada supjaustykite kubeliais ir padėkite ant kepimo skardos. Maždaug pusvalandį leiskite džiūti krosnyje. Kuo jie švelnesni, tuo geriau. Buteliuke supilkite 100 g sausainių, įpilkite tamsaus salyklo ir užpilkite verdančiu vandeniu. Gerai supakuotas ir leiskite atvėsti. Pradinis tirpalas iš anksto sumaišomas su nedideliu kiekiu infuzijos, po to supilamas į indą. Supilkite cukrų ir gerai sumaišykite. Mes uždarame buteliuką su dangčiu su vandens antspaudu ir palikite jį kambario temperatūroje per dieną. Tada filtruokite, įpilkite į butelius. Didelė kamštis ir vėsa. Visas giassas yra pasirengęs!

Kvass iš rugių miltų - receptas

Ingredientai:

• išgrynintas vanduo - 10 litrų;
• rugių miltai - 900 g.

Paruošimas

Rugių miltus sumaišykite 1 litru vandens. Maišykite iki vienalyčio. Uždarę marlę tešla su marlę, apvyniokite ją ir palaikykite dieną 3 šilta. Fermentuota tešla praskiedžiama šiltu verdžiu vandeniu ir paliekama kambario temperatūroje. Naudojame filtrą per marlę, pripilkite cukraus, jei reikia, ir naudokite jį.

Ingredientai:

• filtruotas vanduo;
• ruginiai miltai;
• medus ar cukrus.

Paruošimas

Švieži rugių miltai sumaišomi su vandeniu, kol grietinėlės tankis. Tai turėtų palikti pusę litro tokio mišinio. Supilkite 50 gramų cukraus, o dar geriau - medaus. Jei reikia, kad fermentacijos procesas vyktų greičiau, pridedame šiek tiek šviesių razinų, bet, kai visa tai klajoja, razinos ištraukiamos. Taigi, kruopščiai maišydami šiltoje vietoje, palikite mišinį kelias dienas. Kai yra būdingas rūgštus, mišinys yra paruoštas. Įdėkite jį į 3 litrų indelį, įpilkite dar 50 g cukraus ar medaus ir tokio paties kiekio miltų. Užpildykite vandeniu. Po 3-4 dienų išleiskite visą vandenį iš mišinio. Tai pasirodė vadinamasis "jaunasis kvass". Tai dar nėra visiškai paruošta vartojimui - mes pridedame medaus, ir mes jį valome per kelias dienas šalta. Dabar jis jau gali būti suvartotas. Likusio storio gali vėl užpilti vandeniu, cukruoti ir vėl reikalauti. Tai jau yra tikras "brandintas kvass". Jis gali būti saldintas pagal skonį, šiek tiek atvėsti ir gerti. Ir taip, stora vėl ir vėl galite užpildyti vandeniu, raugas bus tik labiau prisotintas.

Kvass iš rugių miltų be mielių

Ingredientai:

• filtruotas vanduo - 2 litrai;
• ruginiai miltai - 1 stiklas;
• avižiniai lapai džiovinti - 1 arbatinis šaukštelis;
• salyklo rugiai - 1 stiklas;
• razinos - 2 šaukštai. šaukštai;
• didelis citrina - 1 gabalas;
• natūralus medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• obuolių saldus ir rūgštus - 1 vnt.

Paruošimas

Rugių miltuose užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite jam atvėsti. Per mėsmotę mes praleidžiame obuolių, razinų, citrinų. Į rugių salykle pridedami susmulkinti avižiniai lapai, medaus, susuktų sudedamųjų dalių ir paruoštų rugių miltų. Visi gerai sumaišomi su likusiu vandeniu ir paliekami fermentuoti šiltoje vietoje 2-3 dienas. Tuomet gaunama masė filtruojama. Mes paskirstome giros buteliuose ir pašaliname juos šaltai. Ateityje storis gali būti saugiai naudojamas kaip starteris.

Naminis gvazdis iš rugių miltų

Ingredientai:

• vanduo - 10 litrų;
• sausos mielės - 10 g;
• smėlio cukrus - 100 g;
• ruginiai miltai - 600 g.

Paruošimas

Rugių miltai užpilami verdančiu vandeniu ir sumaišomi. Atvėsinkite iki maždaug 35 laipsnių temperatūros. Gautą tešlą praskiedžiama virintu vandeniu, šiek tiek pašildomas, supilamas cukrus, išdžiovinami mielės ir paliekama šilumos dieną. Tada paruoštas rugių kvass išpilamas per konteinerius, prieš filtruojant, ir 2 dienas valome jį šaltai.