"Braga" kviečiuose laikoma sudėtingiausia alkoholinių gėrimų recepte. Paruošimas užima daug pastangų ir laiko, reikalauja šiek tiek atkaklumo, bet subtilus duonos ir gausaus skonio aromatas kalba patys už save. Manoma, kad grūdų šikšnosparnis yra geresnis kokybės savybes nei cukrus.
Kaip įdėti pasimėgauti kviečiais?
Kviečių veislė yra laikoma labiau kokybine ir aromatine nei cukraus cukraus. Norėdami paruošti tokį alkoholinį gėrimą, jums reikia pereiti keliais etapais:
- Viskas prasideda nuo grūdų pasirinkimo, kuris turėtų būti kokybiškas, o ne per šviežias. Grūdai perkeliami iš šiukšlių ir defektų.
- Kviečiai supilami į 3-4 cm vandens, paliekami per dieną. Minkšti grūdai tampa minkštesni ir geriau sudygsta.
- Rekomenduojama sudygti kviečius, nes sudygusiuose grūduose yra daugiau fermentų, kurie gali paskirstyti krakmolą į skirtingus cukrus.
- Kviečių bragių paruošimas apima dažnai užterštus grūdus. Paaugę daigai surenkami ir džiovinami ventiliatoriumi (jei yra daug kviečių) arba saulėje arba baterija (kai grūdai yra mažesni). Tomning drąsiai suteikia saldų kvapą.
Kaip auginti kviečius Bragai?
Kviečių dygimas bergui yra įdomus procesas. Malonu žiūrėti kviečių ūgliai iš grūdų. Jei planuojama, kad šikšnosparnis bus padarytas nedelsiant, nebūtina išdžiūti grūdelių. Galite iš karto išdžiovinti salyką ir pradėti ruoštis. Tik trims komponentams reikia daigumo.
Ingredientai:
- kviečių grūdai - 4 kg;
- vanduo 50 ml;
- manganas - 25-30 g.
Paruošimas
- Kviečių grūdai supakuoti į konteinerį ir įdėti į šiltą tamsoje vietą.
- Kas 6-8 valandas grūdai sumaišomi ir sudrėkinami.
- Braga kviečiuose geriau, jei sudrėkinate skudurėlį vandeniu ir padengs grūdus. Taigi jie nebus puvę.
- Po trijų dienų, kai atsiranda daigai, juos reikia laikyti silpnu kalio permanganato tirpalu maždaug pusę valandos. Tai dezinfekuos gautą salyką.
Braga ant kviečių gemalų - receptas
Elitinis alkoholis, pagamintas namuose iš biomedžiagų, laikomas berg kviečiais be mielių. Dėl recepto be mielių, žieminiai kviečiai yra geresni. Galite iš anksto paruoškite grūdus, bet tai padidins darbo apimtį. Todėl jūs galite naudoti sutrumpintą metodą be garų. Neskatinti kviečių grūdų mikrobų nerekomenduojama.
Ingredientai:
- Kvietiniai grūdai - 5 kg;
- vanduo;
- cukrus - 5 kg.
Paruošimas
- Duoti daigai padengiami 0,5 kg cukraus, sumaišomi, supilami su vandeniu ir įpilami į šilumą 10 dienų.
- Įpilkite į kitą konteinerį, įpilkite 3 kg cukraus ir 3 litrų vandens.
- Palikite 8-10 dienų.
Braga kviečių be daigumo
"Braga" iš kviečių "Moonshine" gali būti pagamintas be grūdų daigumo. Manoma, kad labiausiai teisingos visos galimybės paruošti, tada pasigirsta švarus, be priemaišų. Labiausiai tinkami yra žieminiai kviečiai: manoma, kad javų grūdai turėtų būti laikomi mažiausiai du mėnesius nuo derliaus nuėmimo.
Ingredientai:
- Kvietiniai grūdai - 5 kg;
- vanduo;
- cukrus - 5 kg.
Paruošimas
- Kviečius supilkite į fermentacijos indą vienodu sluoksniu, užpilkite vandeniu, kad 3-6 cm aukštyje.
- Uždenkite marlę, įpilkite į kietą tamsią vietą pusantros dienos.
- Įpilkite 1,5 kg cukraus. Palikite 6-7 dienas.
- Gaukite gautą vatą į didesnę talpyklę (mišinys bus putas), likusią cukraus tirpalą supilkite į vandenį, gerai sumaišykite.
- Palikite 26-30 laipsnių temperatūroje 7-8 dienas.
Braga kviečiuose su mielėmis ir cukrumi
Braga receptas kviečiuose su mielėmis ir cukrumi būdinga pagreitinta fermentacija. Vietoj cukraus galite naudoti apverstą cukraus sirupą: dėl to fermentacijos procesas paspartėja. Taigi, tokio sirupo saldiklis turėtų būti ištirpinamas šiltame vandenyje, gautą tirpalą reikia išvirti, nuimant putojimą ir valandą įkaitinti mažai šilumos, pridėti šaukštelis citrinų sulčių ar rūgšties.
Ingredientai:
- Piktintas grūdelis - 1 kg;
- vanduo - 4 litrai;
- sausos mielės - 15 g;
- cukrus - 250 g.
Paruošimas
- Supilkite paruoštus grūdus šiltu (65 laipsnių) su vandeniu.
- Mišinys gerai sumaišomas, pašildomas ir paliekamas valandai.
- Jis turėtų sušildyti mišinį iki 71-73 laipsnių ir palikti dar pusvalandį. Po aušinimo įpilkite į talpyklą, kurioje pasklido banga.
- Pridėti sausų mielių.
- Anksčiau cukrus ištirpinamas šiltu vandeniu ir įmaišomas į mišinį.
- Įstatykite vandens sandariklį ir sandariai uždarykite dangtį. Braga su mielėmis kviečiuose turėtų būti įpilta 5-7 dienas. Po to reikia pakartotinai paleisti ir dar kartą palikti savaitę.
Braga pagamintas iš kviečių
Ne tik grūdai gali gaminti kokybišką fermentacijos produktą. Paprastas kvėpavimas iš kviečių gaunamas iš kviečių grūdų, kurie yra pagaminti iš miltų. Reikia pridėti miežių ir rugių sauja. Pradedantiesiems sunkumai yra tai, kad į užrašą reikia įpilti 1 ml alfa-amilazės ir gliukoamilazės už kilogramą.
Ingredientai:
- "Wheatgrass" - 1 kg;
- alfa-amilazė ir gliukoamilazė - po 1 ml;
- vanduo - 4 litrai;
- mielės - 1 g;
- rugiai - 75 g;
- miežiai - 75 g.
Paruošimas
- Pakelkite vandenį į virinimą, įmaišykite grūsti grūdus.
- Rugių ir miežių kepkite ir sumalkite maišytuve, įmaišykite.
- Nuimkite indą nuo ugnies, dangtelio, atvėsinkite.
- Po patinimo ir aušinimo pridėkite alfa-amilazę ir gliukoamilazę. Pridėti mieles.
- Palikite 6-8 dienas.
Braga iš kviečių miltų - receptas
"Braga" iš kvietinių miltų tinka tiems, kurie dėl vienos ar kitos priežasties neturėjo kviečių grūdų ar grūdų. Miltus lengviau gauti, jis parduodamas kiekvienoje parduotuvėje. Kartais recepte yra rugių žalios salyklo įdėjimas 150 g / kg miltų, kuris pridedamas prie aušinto užpildo.
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 500-600 g;
- mielės - 10 g;
- vanduo - 2,5-2,7 l.
Paruošimas
- Mėsą įpilkite į šiltą vandenį ir 7-8 min. Švelniai šildykite, lėtai išvirkite.
- Po pusvalandžio išjunkite plokštelę ir palikite ruošinį atvėsti. Jei kviečių brags receptas yra salyklas, tada pridėkite jį šiame etape.
- Atvėsinkite užpildą, pridėkite sausų mielių. Reikalauti savaitę.
Braga kviečių salykle
Braga apie žalius kviečių salyklas yra įdomus sprendimas. Pasirodys ypač skanus, jei tokiu salyklo metu maišoma keletas rūšių grūdų. Keptas salyklas ir gruntas gali būti nusipirkti gatavo parduotuvėje, o jei pageidaujama, galite paruošti. Jei mielės yra spaudžiamos, bet ne džiovinamos, jas reikia paimti daugiau - jau 500 g.
Ingredientai:
- žalias salyklas - 10 kg;
- vanduo;
- sausos mielės - 100 g.
Paruošimas
- Į salotą įdėkite į puodą. Įpilkite vandens ir sumaišykite iki tolygiai.
- Šildykite lėkštę iki 62-63 laipsnių, tada palikite 1,5 valandas vienodu ugnimi. Maišykite kas ketvirtį valandos.
- Kitas kviečių paruošimas supilamas į konteinerį, kuriame yra pridėta mielių, praskiestų vandeniu.
- Mišinys turi būti dedamas per savaitę, kad atsistotų temperatūroje nuo 18 iki 23 laipsnių.
Braga nuo kviečių iki koji
Paruošimas iš kviečių, pagamintų iš "Moonshine", gali būti paverstas įdomiu eksperimentu ir pagaminamas, pavyzdžiui, japonų degtinės. Norėdami tai padaryti, jums reikia specialios šio grybelio koncentrato, vadinamo koji, pakuotės. Trūkumai yra tai, kad praeis maždaug mėnesio, kol bus pasimatymas. Tam pridedamas specifinis fermentacijos produktų kvapas. Indai turėtų būti išvalyti iš anksto, kitaip koji kojas gali fermentuotis ir pablogėti.
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 1 kg;
- Koji - 9 g;
- vanduo.
Paruošimas
- Miltus išmaišykite su vandeniu (5 litrai) ir sumaišykite, kol gaunama homogeninė masė.
- Pridėti koji, sumaišykite.
- Uždarykite konteinerį ir padėkite į tamsią vietą 25-30 dienų.
Honey Brag dėl kviečių
Neįtikėtinai kvepiančios bragės gaunamos kviečiuose su medumi . Toks mišinys neturi nieko bendra su medumi, netgi sultingas medus tinka virti. Puikus produktas bus gauta, jei tokį gėrimą laikysite liepų arba ąžuolo kibirėliuose. Galite įdėti muskato, cinamono ir apynių skonį.
Ingredientai:
- medus - 5-6 litrai;
- vanduo - iki 7 litrų;
- kviečiai - 1 kg.
Paruošimas
- Supilkite kviečių grūdus 200-300 g medaus tirpalu, praskiestu vandeniu.
- Po 5-7 dienų išpilkite likusį medį, praskiestą vandeniu (6 litrai).
- Palikite 10 dienų.