Filė yra tokia, kad, kaip taisyklė, ji būdinga minkštumu ir mityba, nėra kaulų ir gali būti lengvai naudojama įvairiuose patiekaluose. Žemiau esančiuose receptuose mes nusprendėme skirti vieną konkretų būdą, kaip paruošti šią skerdenos dalį ir padaryti filė mėsa.
Vištienos filė minkšta keptuvėje
Jei mes kalbame apie kepta vištienos tešlą, tada amerikiečiai šioje srityje neturi lygių. Klasikinis "Texas" vištienos traškučių mėsa yra populiarus visame pasaulyje ir yra parduodamas visais tauriais populiariame greito maisto grandinėje. Mes nusprendėme panaudoti klasikinį amerikietinės tešlos receptą, kad pagardintumėte vištienos filė.
Ingredientai:
- vištienos filė - 3 vnt.
- kefyras - 470 ml;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- paprika, cayenne pipirai - už ½ šaukštelio;
- miltai - 235 g;
- kepimo milteliai - 5 g;
- augalinis aliejus kepimui.
Paruošimas
- Prieš kepinimą paukštis turi būti marinuotas. Klasikinis amerikietiškas vištienos marinatas - kefyras, paruoštas iš jogurto mišinio su prieskoniais ir druska. Tokiu mišiniu vištienos filė paliekama visą dieną.
- Prieš įdėdami į marinato filė, padalinkite į du sluoksnius, kad būtų lygiai ir greitai supjaustytos.
- Marinuodami, filė gabaliukai džiovinami ir supilami į kiaušinius ir miltus su druska. Aistruolių patiekalai gali pridėti į klarną apie jūsų mėgstamiausio karšto padažo šaukštą.
- Kai tešlos liekanos išdžiūvusios, paukštis yra keptas, kol iš abiejų pusių į keptuvę supilamas karštas aliejus.
Žuvies filė tešloje - receptas
Populiariausias žuvies filoso receptas tešloje yra anglų žuvies ir traškučių receptas, kuriame žuvis kepama traškia alaus patiekalu ir patiekiama su bulvėmis ir padažu . Išeina svaigus, skanus, paprastas ir autentiškas alaus užkandis.
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 55 g;
- kukurūzų miltai - 55 g;
- kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- šviesaus alaus - 140 ml;
- baltųjų žuvų filė - 450 g;
- aliejus kepimui.
Paruošimas
- Nors augalinio aliejaus gausa sušyla giliai riebaluose, žuvys. Pašalinkite odą nuo filė, nuimkite kaulus, jei jie yra, ir išdžiovinkite celiuliozę popieriniu rankšluosčiu.
- Sumaišykite abu miltų rūšis su kepimo milteliais ir supilkite ledo šalto alaus. Išmaišykite, kol gausite lazdą. Per daug ilgai sumaišyti nereikia, šiuo atveju gabalai yra netgi normalūs.
- Įmaišykite filė gabalėlių į tešlą ir įmerkite į giluminį keptuvę. Kai žuvis yra rudos ir traškios - paruošta.
Turkijos filė, sumušta sūriu
Ingredientai:
- malta kalakutienos filė - 440 g;
- Sulugūnų lazdelės - 4 vnt.
- miltai - 220 g;
- kefyras - 65 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- aliejus kepimui.
Paruošimas
- Išskalaukite kalakutienos filė ir padalykite ją į maždaug 4 lygias dalis.
- Kiekvienai porcijai paruoškite sūrio lazdelę ir supilkite gautą "kotleto" pusę visų miltų.
- Sumaišykite likusius miltus druska, kefyras ir kiaušinis. Įmaišykite lazdelės keptuvėse ir kepkite, kol pasidaro švelnus.
Kaip virti filė tešloje orkaitėje?
Kad klasikinis viščiukas tešloje būtų sveikas kepimas krosnyje, o klarnas neplautas visoje kepimo plokštelėje, mes papildomai padengsime filė su džiūvėsėliais.
Ingredientai:
- vištienos filė - 2 vnt.
- gazuotas vanduo - 115 ml;
- miltai - 220 g;
- Duonos kepsnys - 80 g;
- džiovintų Italijos žolelių mišinys - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
- Divas filė padalinti į 4 vienodo storio gabalėlius.
- Paruoškite miltų ir saldžiųjų padažų, pagardinkite druska ir pipirais.
- Kiekvieną filė įpilkite į tešlą, o tada sudėkite į trupinių mišinį su žolelėmis.
- Padėkite filė ant pergamento ir palikite ją iš anksto įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje 30-35 minučių arba kol bus paruošta.