Šiandien mes kalbėsime apie Katlamą - tai tautos ir uzbekų tautos nacionalinis patiekalas. Katlama yra gaminys iš neraugintos tešlos. Tačiau yra tam tikrų skirtumų tarp būdų paruošti šį patiekalą tatams ir uzbekams. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip kepti katlamą uzbekų ir totorių kalba.
Uzbekų katlama
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 0,5 kg;
- vanduo - 200 ml;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Už pildymas:
- svogūnas - 2 vnt .;
- petražolės - 40 g;
- druska
Paruošimas
Gilumoje talpoje užpilkite virinto vandens, įpilkite sieto miltų, druskos ir saulėgrąžų aliejaus. Mes minkojame tešlą, pasirodo gana kieta. Nustatėme 20 minučių. Tada suskirstykite į 2 dalis ir supilkite. Tešlą pastumkite su augaliniu aliejumi, supilkite jį su ritiniu ir tada pasukite kaip sraigė. Dar kartą palikite tešlą 15 minučių. Mes vėl supilame į ploną sluoksnį. Užpildymui, supjaustykite svogūną kiek įmanoma mažesniu, pridėkite supjaustytą petražolę ir druską, sumaišykite. Mes platiname tešlą, supilame ritinį. Tada mes supjaustome jį skardais, apie 4-5 cm pločio. Kiekvienas gabalas nuspaustas, gaunami pyragaičiai. Susidariusius pyragai kepti keptuvėje su iš anksto pašildyto augalinio aliejaus po dangteliu.
Tatarų katlama
Teatras už kataklės katarą taip pat šviežias. Tačiau, skirtingai nuo uzbekų, tatarai nekepia savo katlame, bet virkite porą.
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 350 g;
- vanduo 120 ml;
- cukrus - 30 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- aliejus - 100 g;
- druska
Už pildymas:
- virtos jautienos - 300 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Pirmiausia ruošiame įdarą: mes virkite mėsą, eikime per mėsmalę. Sumaišykite su svogūna, kepta augaliniame aliejuje, druskos ir pipirų skonio. Taip pat galima naudoti žaliavą, gerai supjaustytą svogūną.
Katlama tešlą sumaišykite: į didelį dubenį supilkite vandenį, įpilkite į jį išspausti sijotus miltus, cukrų, druską, sviestą ir kiaušinį ir sumaišykite tešlą. Jis turėtų pasirodyti kietas ir atsilikti nuo rankų ir patiekalų.
Tešla valcuojama į lovą. Mes paskirstome ant jo mėsos įdaru ir sulenkite ritinį. Mes suvyniokite ritinėlio kraštus su tešla, kad sultys būtų užpildytos. Gautas ritinys dedamas į garintuvą ir paruošiamas pora, kol bandymas bus paruoštas. Po to supilkite alyvą viršuje, supilkite į keptuvę, šiek tiek sutepkite ir 5 minutes kepkite orkaitėje. Tada nuimkite ir supjaustykite gabalais.