Mėgstamiausias italų patiekalas - lasagna bolognese greitai populiarėja ir mūsų erdviuose, nes puikus skonis, skanus aromatas, paprastas valgio gaminimas ir efektyvus padavimas.
Žemiau mes pasakysime, kaip valgyti lazaną su bolognese ir pasiūlyti du šio nuostabaus patiekalo variantai.
Lasagne bolognese su béchamelio padažu - receptas
Ingredientai:
- malta mėsa - 950 g;
- lasagna lapai - 250 g;
- baltas sausas vynas - 250 ml;
- kietas sūris - 320 g;
- svogūnai - 95 g;
- morkos - 95 g;
- pomidorų padažas - 250 ml;
- sviestas - 120 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 45 ml;
- pienas - 1 l;
- miltai - 100-120 g;
- šviežios prieskoninės žolės (neprivaloma);
- česnakai (neprivaloma) - 1-2 dantys;
- džiovintų Italijos žolelių mišinys - pagal skonį;
- muskato riešutas - žiupsnelis;
- juodieji pipirai - pagal skonį;
- druska
Paruošimas
Visų pirma, išvalome svogūną ir supjaustome mažus kubelius. Įdėkite jį į rafinuotą aliejų, pašildytą ant keptuvės, ir praeikite penkias minutes arba tol, kol jis bus permatomas. Tada pridėkite morkas, perduotas per vidutinę ar mažą grotelę, ir jas kepkite iki minkštos. Toliau mėsos malta mėsa, gurkšna masė su druska ir malti juodieji pipirai, uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite ugnies intensyvumą ir paleiskite dvidešimt minučių. Dabar supilkite baltą sausą vyną, įpilkite pomidorų padažą ir penkiasdešimt mililitrų pieno, sumaišykite, sekite aštraus Italijos žolelių ir kepkite keptuvės turinį dar penkias ar septynias minutes. Jei pageidaujate, galite pridėti dvi minutes prieš valgydami melrenko pjaustytų šviežių žolių valgymo pabaigą ir išspauskite per spaudos gvazdikėlių česnaką. Dėl to mes gauname paruoštą bolognese padažą lazanijai.
Dabar paruoškime bešamelio padažą. Norėdami tai padaryti, mes platiname sviestą į puodą, supilkite kviečių miltus ir išmaišykite, kol gaunama auksinė spalva. Dabar supilkite mažas porcijas pieno, pastoviai sumaišydami, masę įpilkite druskos, maltos paprikos ir muskato riebalų, paruoškite iki virimo, susilietinkite ir pašalinkite iš karščio.
Dabar mes renkamės lazanja. Jei reikia (jei to reikalauja instrukcijos ant pakuotės), mes keletą minučių suviriname lasagną. Alyvuotos formos apačioje šiek tiek tepamas bechamelio padažas ir padengtas pirmu sluoksniu. Mes įdėjome šiek tiek bulvių padažo su maltos mėsos, paskui platinkime bešamelio padažo sluoksnį ir truputį riebio sūrio. Kitas išpilkite antrąjį lasagnų lapų sluoksnį ir vėl pakartokite dviejų padažų ir sūrio sluoksnius. Jei komponentai išlieka, tada mes formuojame kitą lazanijos sluoksnį. Iš viršaus uždėkite indą su gausiu sūrio ir béchamelio padažo sluoksniu ir padėkite ant vidurio lygio, pašildytą iki 195 laipsnių orkaitės. Laikydamiesi šios temperatūros režimo, lazanijos bolognese laikome trisdešimt minučių arba tol, kol norime supilti.
Klasikinė lazanija iš Bolonijos
Ingredientai:
- malta mėsa - 950 g;
- lasagna lapai - 250 g;
- raudonas sausas vynas - 200 ml;
- kietas sūris - 220 g;
- svogūnai - 95 g;
- morkos - 95 g;
- salierų vyšninė - 1 vnt.
- pomidorai savo sultyse - 450 g;
- sviestas - 75 g;
- alyvuogių aliejus - 35 ml;
- granuliuoti cukrus - pagal skonį;
- pienas - 850 ml;
- miltai - 75 g;
- džiovintų Italijos žolelių mišinys - pagal skonį;
- muskato riešutas - žiupsnelis;
- juodieji pipirai - pagal skonį;
- druska
Paruošimas
Norėdami paruošti lazanės bolognese padažą, smulkiai pjaustytą svogūną, smulkintą svogūną, morkų ir salierų troškinius kepkite įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi 5 minutes. Tada ruošiame malta mėsa, kepkite ją, kol ją apšviečia, supilkite vyną ir palikite jį vidutinio ugnies, kartais maišant, kol beveik visas skystis išgaruoja. Dabar pridėkite pomidorus savo sultyse, druskos, pipirų, Italijos žolelių, šiek tiek cukraus, kiek įmanoma sumažinkite ugnies intensyvumą, uždėkite dangtelį su dangčiu ir pasverkite indelio turinį valandą.
Kartu ruošiame Bechamelio padažą. Tam mes sutaupysime miltus, pridėtus prie augalinio aliejaus
Alyvuotos formos apačioje tepamas Béchamelio padažas, paskleidžiame lasagninius lakštus ir padengiame juos kartu su Bolonese, o po to - Béchamel padažu. Mes patrinkite visą tarkuotą sūrį ir pakartokite sluoksnius tiek kartų, kiek pakaktų komponentų. Iš viršaus, traškiame patiekalą su sūriu, dengiame dar vienu béchamelio padažo sluoksniu ir padedame į iš anksto įkaitintą iki 195 laipsnių orkaitę dvidešimt trisdešimt minučių arba tol, kol pageidaujama ruda.