"Galantine" - tradicinė prancūzų virtuvės patiekalė, virta iš baltos mėsos, dažniausiai paukštiena. Šiandien mes pasakysime keletą receptų ančių galantikų, puikiai dekoruotų jūsų stalą.
Ančių galanteinas su daržovėmis
Ingredientai:
- antis - 1 gabalas;
- špinatai - 300 g;
- morkos - 1 gabalėlis;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- duona - 2 griežinėliai;
- grietinė - 2 šaukštai. šaukštai;
- pienas - 0,5 daiktai;
- adzhika - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- prieskoniai.
Paruošimas
Išmoksime, kaip padaryti ančių galantiką. Paruoštas skerdeną, iškirptą atsargiai ant nugaros, nuimkite sparnus ir kojas su oda. Kūnas atskirtas nuo kaulų, o kartu su pienu, užmirštu pienu, mes pasukame jį per mėsmalę. Paruošta malta, sūdyta pagal skonį, pipirai, supjaustykite smulkiai virtus kiaušinius, supjaustytus virtus morkas, špinatus ir sumaišykite. Gautoji masė ant odos yra išdėstyta, kraštai sujungti ir siuvami, suteikiant ritinio formą. Įdarinėta antis, sumalta druska, įdedama į kepimo skardą su nugarėliais žemyn, sutepama grietine, sumaišoma su ajika, ir kepama orkaitėje 240 laipsnių kampu, kad sudarytų apetišką plutą.
Tada sumažinkite ugnį, pakelkite paukštį pasirengimui, tada atvėsinkite. Pateikiant stalą, išimame siūlą, supjaustykite skerdeną porcijomis ir padėkite ant indo. Galantyną tiekiame ruginės duonos gabalėliais, dekoruojame petražolėmis.
Anties galantiinas su pistacijomis
Ingredientai:
- antis - 1 gabalas;
- džiovinti abrikosai, slyvos - jei reikia;
- pistacijos - saujelė;
- vynas - 50 ml;
- prieskoniai.
Paruošimas
Su ančiumi atsargiai nuimami, bandydami nepažeisti jo ir įdėti į dubenį. Tada užpilkite vandens ir muskato mišinį, paruoštą 1: 1 santykiu visą laiką, o mes paruošiame įdaryti. Mėsa iš paukščio sukasi per mėsmalę ir podsalivaem pagal skonį. Pistacijų švarus, didelis kotletas, slyvos ir džiovinti abrikosai nuplauti, supjaustyti į ketvirčius ir įdėti visus džiovintus vaisius anties malta mėsa. Mėginome masę su mėgstamomis pagardomis ir kruopščiai
Dabar užpilkite šį mišinį su marinuota oda, tolygiai paskirstydami ją viduje. Visi skylės ir ašaros yra siūti sriegiu arba susmulkinti su storais mediniais dantukais. Kiaulytė pilama, įdedama į kepimo rankovę, įdedame ją į pelėsį arba ant didelės kepimo skardos, ir mes esame išsiųsti kepti 1,5 valandos orkaitėje esant 200 laipsnių temperatūrai. Paruošta galantina yra atvėsinta, be sriegių ir dantų krapštukų, supjaustyta į gabalus ir tiekiama kaip šaltas užkandis.