"Mantas" - tai tradicinis patiekalas iš Azijos virtuvės, kuriame yra tešlos produktai ir sultingi mėsos produktai, virti.
Neįtikėtinai skanus maistas reikalauja tam tikrų funkcijų, kai reikia sukurti pripildytą, ir tešlą galima naudoti kaip normalų koldūną.
Mūsų receptuose mes išsamiai pasakysime, kaip padaryti tinkamą manti.
Klasikinis Manty su mėsa - receptas
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 650-700 g;
- vanduo - 300 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- druska - 10 g;
Už pildymas:
- mėsa (minkštimas) - 950 g;
- riebalai arba riebalai - 200 g;
- Bulvių gumbai - 200 g;
- svogūnai - 500 g;
- zir - 15 g;
- gruntinis kalendras - 15 g;
- juodieji pipirai - 10 g;
- druska - 10 g;
- augalinis aliejus tepimui.
Paruošimas
Mantyklos bandymo receptas yra gana paprastas. Kvietiniai miltai yra sijojami, o mes nustatome į gilų dubenį, eikime į kiaušinį ir įpilkite šalto vandens, prieš tai ištirpdami druską. Mes sumaišome gana tankią elastinę, nelipnę tešlą. Uždenkite jį drėgnu rankšluosčiu arba apvyniokite jį maisto plėvele ir palikite tai glitimo patinimui bent valandą.
Tuo tarpu paruoškite pildymą. Mes einame per mėsos malūną su dideliu grotelių arba supjaustyti į mažą mėsą ir riebalų arba riebalų. Mes išvalome ir smulkiai supjaustome svogūną, pašaliname bulvių gumbavaisius iš odos ir kiek įmanoma susmulkiname. Galite, žinoma, praleisti daržoves per keptuvę, tačiau paruošto patiekalo skonis šiek tiek praras. Sultys su malta druska, paprikos, kalendra, zira ir gerai sumaišykite.
Tešla yra padalinta į keletą dalių, iš jų išrinksime dešrelės išvaizdą ir supjaustome į mažus fragmentus. Mes juos suvyniokite iki vieno iki dviejų milimetrų storio, centre užpildykite ir pleistruokite kraštus. Pirma, mes prisijungti prie priešingų kraštų centre, o tada mes uždarome susidariusias uodegas. Galite tiesiog pasukti kraštus į viršų ir paspausti jį maišo pavidalu.
Supilkite kiekvieno produkto apačią augaliniame aliejuje ir padėkite ant mantijos arba garintuvo grotelių. Priklausomai nuo keturiasdešimt penkiasdešimt penkiasdešimt penkių minučių, mes gaminame drabužius.
"Manty" su mėsa ir moliūgiais - receptas multivarke
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 650-700 g;
- vanduo 325 ml;
- sviestas - 95 g;
- druska - 10 g;
Už pildymas:
- mėsa (minkštimas) - 950 g;
- taukai - 100 g;
- moliūgai - 200 g;
- svogūnai - 750 g;
- zir - 15 g;
- žemės raudonieji pipirai (jei pageidaujama) - pagal skonį;
- juodieji pipirai - 10 g;
- druska - 15-20 g arba pagal skonį;
- augalinis aliejus tepimui.
Paruošimas
Paruoškite vandenį iki maždaug šešiasdešimt septyniasdešimt laipsnių temperatūros, išmeskite druską, sviestą ir sumaišykite, kol jie visiškai ištirps. Tada mažose porcijose išpilame anksčiau išgraviruotus miltus ir minkykite tankią ir elastinę tešlą, kuri visiškai nesiliestų rankomis ir neplautų. Mes ją supuosime su maisto plėvele ir palikime šilumą keturiasdešimt penkiasdešimt minučių.
Užpildytoms anksčiau nuplauti ir džiovinti mėsa, taukai, nulupti svogūnai ir moliūgai supjaustyti į labai mažus kubelius. Kad pjaustant mėsą būtų lengviau tvarkyti, galite šiek tiek užšaldyti. Sumaišykite visus susmulkintus ingredientus, įpilkite druskos, juodos juodos ir raudonųjų pipirų bei ziru ir gerai sumaišykite.
Iš tešlos formuojame dešreles, supjaustykite juos į vienodus kubelius ir išverkite, kol pasieksime ploną plokščią tortą. Įdėkite jį į užpildo centrą, pirmiausia nustatome priešingus kraštus, tada paspauskite žemyn
Panardiname dugną į augalinį aliejų ir ant grotelių įdėkite garinimo prietaisus. Kaip multivarkerį užpilame vandenį, įdiekite stalą, uždarykite prietaisą ir kepkite maždaug penkiasdešimt minučių, pasirinkdami mėsos garų režimą prietaiso ekrane.
Esant pasiruošimui, išimame manti ant patiekalo ir patiekiame mėgstamą aštrų padažą ir šviežius žalumynus.