Vištienos Terrine

Vištienos terrinas yra puikus puošmenos šventiniam stalui ir idealus šaltas užkandis mėsos maitintuvams. Plonų terrino skiltelių patiekalas netinka pusryčiams su duonos skrebučiais. Nepaisant to, kad šio patiekalo paruošimas reikalauja tam tikrų įgūdžių, rezultatas, kaip visada, pateisins visas pastangas.

Vištienos terrino su pistacijomis receptai

Ingredientai:

• pancetta arba bekonas - 30 vnt;
• vištienos gabaliukai - 800 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• čiobrelių lapai - 2 šaukštai. šaukštai;
• brendis - pusę amžiaus;
• kiaušiniai - 3 vienetai;
• pistacijos - pusę amžiaus;
• petražolės - 2 šaukštai. šaukštai;
• džiovintos spanguolės - 75 g.

Paruošimas

Krosnelė pašildoma iki 180 laipsnių. Plonoji kepimo forma, lengvai suplakta alyvuogių aliejumi, padengta skiltelėmis iš bekono ar pancetos. Palikite iš pelėsių laisvai pakabinamų skiltelių galus.

Visos kitos sudedamosios dalys dedamos į gilų dubenį, sezono metu su 2 arbatinius šaukštelius druskos ir geru žiupsniu pipirais, tada gerai išmaišykite. Paruoštą pagrindą vištieną paskleiskite tiesiai ant šonkaulio sluoksnio, atsargiai nuimkite. Uždenkite karštuosius riebalus su bekonu ir apvyniokite formą folija. Uždenkite indą orkaitėje 1 valandą ir 30 minučių. Paruoštą terriną visiškai atvėsinkite ir naktį pritvirtinkite prie preso šaldytuve. Kitą dieną patiekalas gali būti supjaustytas ir patiekiamas prie stalo.

Vištienos Terrinas su slyvomis

Ingredientai:

• svogūnai - 1 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• sviestas -2 šaukštai šaukštai;
• vištienos kepenys - 300 g;
• kiaukutinė peritoneum - 600 g;
• vištienos filė - 500 g;
• brendis - 60 ml;
• muskatas - 1 arbatinis šaukštelis;
• čiobreliai - 1 arbatinis šaukštelis;
• Slyvos - 1 sauja;
• lauro lapai - 6 vnt .;
• pistacijos - 60 g.

Paruošimas

Sumaišykite svogūną ir kepkite sviestą iki minkštos. Vištienos kepenys, pilvaplėvės (su mažais riebalų kiekis) ir pusė vištienos filė maišoma su maišykle. Likusi vištiena supjaustoma kubeliais ir dedama į maltą. Išskalaukite brendį, muskato riešutų, čiobrelių, taip pat gerą skonį druskos ir pipirų.

Riebalų kepimo forma su augaliniu aliejumi ir padengti lauro lapais. Užmaukite pusę įdėklo, viduryje padalinkite riešutus ir slygas ir padėkite visą likusią maltą mėsą. Įdėkite pelėsiai į vandenį užpildytą indelį ir kepkite orkaitėje 150 laipsnių kampu 1-3 / 4 valandas. Paruoštą valgį prieš džiovinimą visiškai atvėsinkite ir patiekite ant stalo su šviežia duona.