Wasabi yra augalas, iš kurio 600 metų Japonijoje buvo paruošta aštraus prieskonių įvairių patiekalų. Wasabų padažas yra pačios augalo sugadinta šaknys, kuri ypač populiari Japonijoje ypatingomis egzotiškomis sąlygomis kalnų upėse. Todėl net ir Japonijoje dažnai naudojamas isabijų, pagamintų iš krienų, prieskonių ir maisto spalvos, imitacija. Esame susipažinę su isabi milteliais, gaunamais išdžiovinus džiovintą augalo šaknį.
"Wasabi" padažo komponentai turi antiseptinių ir priešgrybelinių savybių, slopina bakterijų augimą, todėl dažnai padažas naudojamas su žaliu žuviu. Apsvarstykite receptą "Wasabi" padažui, pagrįstą egzotišku šio augalo šakniu.
Wasabi padažas - receptas namuose
Mes išvalome isabi šaknį ir patrinkite jį baudos groteliu. Iš gautos masės formos kamuolys ir reikalauti 15 minučių prieš naudojimą. Likusi šaknys laikoma maisto plokštelėje šaldytuve. Jei norite pasiekti maksimalią aštrumą, į paruoštą vazabą įpilkite keletą lašų citrinos.
Kaip virti isabi padažą namuose?
Kadangi isabi šaknį sunku rasti, mes naudojame miltelius, pagamintus remiantis džiovintomis šio augalo šaknimis.
Ingredientai:
- Miltelinis vazas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vanduo - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Sumaišykite Wasabi miltelius su vandeniu, atsargiai sumaišykite iki tolygiai konsistencijos. Norint padaryti formą, įdėti mišinį į mažą indą, palaukite, kol pasta šiek tiek išdžius, ir perkelkite viską į paruoštą indą.
Turėkite omenyje, kad paruoštas isabis nėra saugomas, nes laiku jis praranda ryškumą ir skonį.
Kaip virti isabi padažą?
Jei nėra egzotinių augalų ar miltelių šaknų, galite paruošti isabi, naudodamiesi daug prieinamesniais ir įprasti ingredientais.
Ingredientai:
- garstyčios sausi - 50 g;
- tarkuotų krienų - 50 g;
- maisto spalva (žalia) - 5 g.
Paruošimas
Sumaišykite tarkuotus krienus su garstyčių milteliais, kol gaunama homogeninė pasta. Įpilant lašą vandens, patraukite padažą į norimą konsistenciją. Kadangi klasikinis vazabis turi žalsvai atspalvio, jei pageidaujama, jūs galite pridėti sauso arba skysto maisto dažymo prie gatavo mišinio.
Tokią aštrią pasta gali būti saugiai tiekiama iš žemės , naudojama ruošiant tradicines azijines sriubas ir padažus.