Optimalus gyvūninių baltymų ir riebalų šaltinis, svarbūs mikroelementai - jautiena, tokio tipo mėsa rekomenduojama mitybai.
Net senose virtuvės knygose buvo pateikta keletas variantų, kaip paruošti jautienos giulazą su padažu, ką galime pasakyti apie šiandieninę dieną, kai galėsite rasti šimtą receptų šiam patiekalui. Bet pakalbėkime, kaip tinkamai virti, kad pagardintumėte.
Sėkmės raktas yra gera mėsa
Tai savaime suprantama, kad jie periodiškai pamiršta apie šį veiksnį, bet galų gale, iš seno gyvulio mėsos, nuo užšaldyto produkto, skanus patiekalas neveiks. Taigi eik į rinką ir renkate mėsą šviežią arba atšaldytą. Atkreipkite dėmesį į plaušienos ir riebalų spalvą. Kūnas turi būti raudonas (tamsus atspalvis), bet ne juodalksnis arba tamsiai raudonis, o riebalai vis dar balti. Pink riebalai yra ženklas, kad skerdena buvo neteisingai sutvarkyta, o kremo spalva rodo, kad vyresnysis gyvūnas. Žinoma, pasirinkite šviežią mėsą - elastingas paviršius ir malonus mėsos kvapas padės nustatyti kokybišką produktą.
Klasikinis jautienos gulazės receptas su padažu.
Štai kaip magyarai jį paruošė, nors vietoj ugnies turėsime viryklę, bet kitaip mes nenorime nukrypti nuo klasikinio recepto.
Ingredientai:
- riebalai ištirpsta - 3 šaukštai. šaukštai;
- jautienos filė - 1,3 kg;
- svogūnai - 3-4 vnt. vidutinis dydis;
- pomidorai - 0,5 kg;
- paprikos milteliai - 2-3 šaukštai. šaukštai;
- joduota druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- šviežiai malti pipirai juodi ir kvapni - už ¼ t.p .;
- lauro lapelis - 2-3 vnt .;
- Kvietiniai miltai - 1 saujelė.
Paruošimas
Gulaja kepimui imame katilas ir, kol riebalai išsilydo, supjaustykite mažus gabalėlius mėsos. Greitai kepkite gabalėlius riebaluose - turėtų formuotis pluta. Pridedame susmulkintus svogūnų žiedus, svogūnus, miltus, pomidorus (galite pjaustyti per mėsmakerį arba naudoti rutulį), papriką ir pipirus. Uždenkite dangtį ir, mažiausiai valandą pusę, maudydami lėčiausią ugnį, kartais maišydami. Jei padažas tampa per storas, įpilkite šiek tiek bet kokios mėsos ar daržovių sultinio. Solim pačioje pabaigoje.
Jautienos guliašas su grietine padažu
Šis gulašas skambės tiems, kurie nepatinka pomidorams. Mėsa pasirodys minkšta ir minkšta, o padažas yra labai skanu, lengvesnis ir grietinėlė.
Ingredientai:
- mėsos jautiena, supjaustyta gabalais - 1 kg;
- augalinis rafinuotas aliejus - 50 ml;
- saldžiosios paprikos - 2 šaukštai. šaukštai;
- grietinė ne mažiau kaip 20% riebalų - 250-300 ml;
- svogūnas - 2 vnt.
- kvietiniai miltai - 1 didelis saujinis;
- šviežiai malti pipirai (mišinys) - ¼ šaukštelio šaukštą;
- joduota druska - pagal skonį;
- mėsos sultinys - 0,3-0,5 l.
Paruošimas
Kačiumi šildykite alyvą, kol pasirodys šviesa migla ir greitai kepsite mėsą, kad pasiektumėte vienodą plutą. Įpilkite smulkiai pjaustytų svogūnų, paprikos, miltų, pipirų ir šiek tiek sultinio. Virkite po dangteliu, sumaišykite ir supilkite sultinį, kiek reikia pusantros valandos.
Labai paprasta paruošti jautienos giulazą su padažu daugyboje. Norėdami tai padaryti, "kepimo" režimu, mes verdame jautiena su svogūnais 10 minučių, tada pridėkite likusias sudedamąsias dalis ir pakeiskite režimą "užgesinti". Mes paliekame guliažą pusantros valandos troškinimui, tuo tarpu jūs galite padaryti daug dalykų namie.
Valgių gulėja iš kiaulienos ir jautienos su padažu nėra verta, tačiau mėsa turi labai skirtingą virimo laiką, o jautiena yra virta, kiauliena tampa visiškai kitokia.