Naminė šaltos virti kiauliena gali būti tikras delikatesas, jei lašai senamadiškus receptus ir kepimo būdus ir pasirinkti kokybišką mėsos gabalėlį. Mes nukrypsime nuo šios medžiagos mėsos receptų monotoniškumo, kad paruoštų pačią sultingą ir gurkšnį virtą kiaulieną, kuri gerai atrodys šventiniame staliuke ir galėsite pridėti prieskonių į bet kokį jūsų paruoštą patiekalą.
Keptuvės kiaulienos kepimo receptas krosnyje
Kaip mes sakėme, kiaulienos kiauliena namuose yra labiausiai skanus, jei galite pasirinkti tinkamą mėsos gabalėlį. Idealiai tinka virti kiaulienai su kaulais. Pastarasis daro patiekalą kvapniu.
Ingredientai:
- kiaulienos kumpis - 2,2 kg;
- česnako dantys - 6 vnt .;
- garstyčios (saldžios) - 115 ml;
- sultys ir apelsino žievelės;
- konservuotų mango minkštimas - 140 g.
Paruošimas
Išmaišykite konservuotą mango minkštiklį su maišykle, o tada sudėkite bulvių košeles su česnakais, citrusinių vaisių sultimis ir dumbliais bei saldžiosiomis garstyčiomis. Supilkite apledėją ant mėsos ir atsargiai išvalykite. Įdėkite indą į pašildytą 190 laipsnių orkaitę ir kepkite apie pusantros valandos trukmę, retkarčiais tepdami glazūros ir riebalų mišinį į pelėsio dugną. Jei virta kiauliena per dažnai karamelizuojama, užpilkite mėsą folijos lakštu.
Naminė kiaulienos vištiena su kiauliena
Jei ant kaulo nėra mėsos arba norite išmesti receptą mažesne gabale, tada pakeiskite visą kumpį pjaustytu (filė), kuris lengvai ir greitai marinuotas naudojant standartinį prieskonių ir žolelių rinkinį.
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė dalis - 1,2 kg;
- rozmarino šaka;
- česnako dantys - 3 vienetai;
- alyvuogių aliejus - 15 ml;
- lauro lapai - 2 vienetai;
- medus - 15 ml;
- citrinų sultys - 15 ml.
Paruošimas
Stupoje patrinkite česnako dantį į pasta su didelės jūros druskos žiupsniu. Tęsiasi įtrinti pasta su pestle, pradėti palaipsniui supilti alyvuogių aliejaus, medaus ir citrinų sulčių. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis su smulkiai supjaustytais rozmarino lapais - paruoštai kiaulienos marinatai yra tik paruošti, ją išbarstykite ir palikite marinuoti mažiausiai tris valandas (geriausia visą naktį). Išrinkite marinuotą gabalėlę ritinyje ir tvarsčiu su storu siūlu, tada supilkite mėsą į foliją ir padėkite į pašildytą orkaitę iki 200 laipsnių. Vyniotą kiaulieną folijoje reikia kepti apie 1 valandą ir 20 minučių. Iš galutinės mėsos tekės visiškai aiškios sultys.
Be to, viskuo karšta virtos kiaulienos gabalas turėtų būti dedamas spaudoje ir palikti šią formą visą naktį. Ryte išimkite krovinį, nupjaukite sriegį ir supjaustykite mėsą plonais griežinėliais.
Kaip virti kiaulieną su virtine kiauliena?
Glazūra, pagaminta iš karto iš kelių komponentų, duos mėsą nuostabiu daugiapakopiu skoniu. Mūsų glazūros sudėtyje yra alaus, ananasų sultys ir įprasta saldaus soda. Šis paprastas mišinys greitai karamelizuoja, padengdamas mėsą lako plutomis.
Ingredientai:
- kiauliena (kumpis kauluose) - 2,2 kg;
- ananasų sultys - 460 ml;
- saldus sodas - 310 ml;
- tamsus alus - 240 ml;
- cukranendrių cukrus - 155 g;
- gvazdikėliai - 20 pumpurai.
Paruošimas
Ledynmešyje sujunkite visas sudedamąsias dalis ir pridėkite 6-7 gvazdikų pumpurai. Padarykite marinatą iki virimo, įdėti mėsą ir virkite apie valandą. Pasibaigus laikui, kepkite kumpį į kepimo skardą, peržiūrėkite likusius skiltelės žiedlapius ir palikite kepti 160 laipsnių kampu 2 valandas, periodiškai sutepkite mėsą glazūra. Prieš pjaudami kumpį reikia atšaldyti bent 15 minučių.