Viena iš kompaktiškų ir paprastesnių grybų žiemos būdų yra jų džiovinimas, tačiau jei mes nenorėtume išdžiūti, giliai "gyva" šeimai gali išgyventi. Geriausia, kad džiovinant būtų tinkami grybai su dideliais ir mėsingais vaisiaus kūnais, jie nukreipiami į Tubular grupę (podberezoviki, ceps, medus agarika, lapelės ir kt.), Jie praranda drėgnumo savybes.
Prieš džiovinant grybus, turėtumėte prisiminti keletą svarbių taisyklių. Pirma, džiūvimui tinka tik sveiki ir sveiki vaisiniai kūnai, antra, grybai negali būti nuplauti, jau nekalbant apie virtus, prieš džiovinant.
Kaip išdžiovinti grybus orkaitėje?
Gyvenamiesiems daugiabučiuose namuose labiausiai prieinamas būdas išdžiovinti grybus orkaitėje . Prieš kepdami, su grybų kojomis ir skrybėliais nuvalykite sausu skudurėliu ar šluoste. Grybus supjaustykite keramikiniu peiliu arba nerūdijančio plieno peiliu (kad nematytų ant griežinėlių), tada paskirstykite jas ant plyšio, padengto kepimo lakštu viename sluoksnyje, kad nebūtų liesti gabalėliai. Dabar indas gali būti pastatytas 45 ° kampu kaitintoje orkaitėje, uždarant duris iki galo, taip užtikrinant laisvą oro cirkuliaciją ir išleistos drėgmės garavimą. Kai gabalėliai žymiai sumažėja ir pradeda atsilikti nuo popieriaus, pakelkite temperatūrą iki 65 laipsnių dar 6 valandas. Patikrinkite gabalus po 2-3 valandų, jei jie nėra pakankamai stori, tada grybai gali išdžiūti jau šiame etape. Tinkamai išdžiovinti grybai išlaiko savo elastingumą ir nesudrėk, kai sulenkiami.
Kaip išdžiovinti grybus namuose?
Labiau paplitęs ir paprastas džiovinimo būdas yra džiovinimas lauke, kuris, deja, yra tik šiltuoju metų laiku, nes privaloma sąlyga yra ryškios saulės buvimas.
Kaip laikyti džiovintus grybus?
Džiovintų grybų sandėliavimas neturi jokios ypatingos išminties, pakanka supilti gabalus į skardines ar sandarius konteinerius, sandariai uždaryti ir palikti tamsioje, vėsioje ir gerai vėdinamoje vietoje. Saugojimo metu būtina išvengti kaimynystės su stipriai kvapusiais produktais, nes grybai lengvai sugeria išorinius kvapus.